台灣鳳梨美味冠絕天下。特別近幾年，出神入化的育種與種植技術，不僅創造出逼人的甜美與芳香；甚至季季都能有不同品種鳳梨可以大快朵頤。

只是話雖如此，偶而遇上季節青黃不接、或是運氣欠佳時刻，總難免還是會買到滋味不如預期的鳳梨。雖不致難以下嚥，然吃著總覺憾悵不愜懷……

這時，我的腦海中，總會浮現小時候母親的聲音：「來煮鳳梨湯吃吧！」

——那是，好久好久以前，鳳梨美味遠不如今日的年代。印象中，遇上酸澀咬嘴鳳梨的情況還真不少，灑鹽吃還不行，媽媽總會這麼提議著；然後便立即起身，將整盤鳳梨加糖加水煮得入味後重新端上桌，熱騰騰甜蜜蜜，頓時，水果變甜點，吃得全家喜孜孜笑呵呵。

所以，長大後，我也總是習慣，碰上不夠好吃的鳳梨（不過，機率較之當年可顯然是低太多了……），便改煮成鳳梨湯享用。

最近這回，正要開鍋時，心念一動，突然有點兒想換換口味。特別秋涼此刻，似乎更渴望嘗點更溫暖更濃郁飽滿的甜蜜……

於是，將深鍋換成平鍋，酒櫃裡選了一瓶合口味的單一麥芽威士忌，食材櫃裡翻出肉桂棒和蜂蜜，我做了這道「酒香蜂蜜肉桂鳳梨」。

烹煮時，還刻意在最後步驟、淋上威士忌之際，稍微地引燃了鍋內的酒精，將鳳梨燒灼片刻，剎時，青藍紅橙火焰中，果香、蜜香、肉桂香、酒香洋溢，光是嗅聞，便已垂涎。

一入口，則在暖郁甜馥、卻又奔放襲人的濃香醇美中，鳳梨極其明媚的微酸與果香完美呈現；再斟上一杯同樣的威士忌一起享用，或是，配上一球香草冰淇淋，著實，陶醉不已了......詳看全文

原文出處：《Yilan美食生活玩家》 — 芳醇甜美，酒香蜂蜜肉桂鳳梨