說來有趣，身為台南生台南長、此刻暫居台北的府城囝仔，近幾年，似乎漸漸有越來越多台北朋友跟我說，台南人的多麼獨特。
說我們台南人的固執和挑剔：平時看著溫文安靜，然一旦熟識便知，果然從食物到器物到房子到生活方式到美感到文化到思想……，都有自己的定見和看法。
說我們台南人對故鄉簡直不可一世的引以為豪：月是故鄉圓水是故鄉甜，什麼都是咱台南最好，且容不得一點挑戰；——同樣是平時看著溫文安靜，然只要一有人對台南有任何不同意見，便瞬間全副武裝大聲辯護……
是的，就連我自己，也確實發現，散落在台灣各處的台南鄉親，比起來自其他城市的朋友，總是特別容易辨認。
即使分佈在各行各業，然只要確確實實從小自台南城市裡一路成長、求學、生活到大，展現在個性、工作或作品表現與生活態度上，往往自成一格。
沈潛深厚的城市性格
當然最是旗幟鮮明處，還是老愛提家鄉事家鄉味。台南人呢，就算只是乍相見初相識，總是沒兩三下便相互認起親來；然後，立即站上同一陣線同聲一氣同仇敵慨，從食物到天氣到到城市樣貌城市個性城市氣質到生活節奏生活方式到人情味，一路嘆氣抱怨不勝感懷……
——沒錯！走遍天涯海角，全世界沒有一個地方，好得過咱們故鄉台南！
雖然也知道這樣驕衿過頭的口吻行徑，看在其他人眼裡，難免意外詫異不能理解，卻還是完全無法抑遏忍耐。
但同時間，我也每每好奇著，究竟是什麼樣的原因，造就了台南人如此近乎執拗的愛鄉懷鄉之情。
我想，追根究底，還是肇因於這城市所擁有的、獨樹一幟的內涵背景與氛圍：
古都府城，全台灣最早發展、也是最早富庶之地，
悠長悠久、人文薈萃的歷史，使我們擁有更多的時間與餘裕，緩緩淬煉出，屬於這城市的生活厚度與文化深度。
然後，也許，從現在角度看算幸運吧！數十年來，台島經濟的起飛與其他環境社會因素衝擊，致使台灣大多數城市，在全面現代化都市化商業化全球化的洪流下，傳統飲食與生活方式逐漸變調、流失與或凋零 ………… 詳看全文
原文出處：《Yilan美食生活玩家》 — 說說，台南（上）
