《Yilan美食生活玩家》


令人心折的樂與美,絕非浮面的短暫聲色感官之娛,而是寧靜地清澈地深沈深長地,淙淙樂音般悠揚撥動你心…
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「嚐味」?還是「品味」?

「這日本拉麵怎麼那麼鹹、麵怎麼那麼硬,難吃死了。」 「這蛋糕甜死人了,一點都不好吃!」 「這咖啡怎麼是酸的?是咖啡館不會煮吧?」 「台南的料理好甜,味精放太多嗎?」 「這巧克力怎麼有酸味,壞掉了… 閱讀全文

2008-07-14 15:19 | 作者: 葉怡蘭 | 分類: 美食集 | 迴響: 0 | 點閱: 1531

閒情假日早午餐

「早午餐……翻譯一下就是『過期的零碎食物』,以及 12 美元兩個雞蛋外加一杯免費的 Bloody Mary 酒。」 「對於認真的廚師來說,製作早午餐令他們沮喪。早午餐只不過就是把燻肉和雞蛋簡單地搭配在一起,沒… 閱讀全文

2008-06-23 11:36 | 作者: 葉怡蘭 | 分類: 美食集 | 迴響: 0 | 點閱: 2325

你真的,「吃到飽」了嗎?

若說這幾年,整個生活消費領域裡,美食,已成當下全民發燒的熱門活動,那麼,「吃到飽」,則顯然又是這全民活動裡,最紅火、聚焦最多關愛眼光的一項。 君不見,街頭巷尾,餐廳只要掛上吃… 閱讀全文

2008-06-16 15:09 | 作者: 葉怡蘭 | 分類: 美食集 | 迴響: 0 | 點閱: 2425

台灣的滋味,是原味

「可以請你用一種味道,來形容台灣的料理嗎?」 「?」 「比方泰國料理是酸辣、四川料理是麻辣、印度料理是香料……,台灣呢?你會怎麼形容台灣的料理?」 「…………」 前陣子,在朋友的託付下,帶著一位遠道前來… 閱讀全文

2008-06-09 12:45 | 作者: 葉怡蘭 | 分類: 美食集 | 迴響: 0 | 點閱: 1930

人人都愛Macaron?

最近,不知怎的,macaron小圓餅在台北似乎特別紅火。Macaron是一種來自法國的甜點,外觀造型呈小巧可愛的胖圓形,主要以杏仁粉與打發的蛋白為主材料烘焙而成,內夾各種餡料。中譯名則各有不一,從小圓餅、法國小… 閱讀全文

2008-06-02 12:36 | 作者: 葉怡蘭 | 分類: 美食集 | 迴響: 0 | 點閱: 1995

關於,排隊吃美食……

「排一下沒關係啦……排隊吃到的東西,特別香喔!」——某年東京之旅,丸之內大樓某家拉麵名店門口長長人龍最末,前兩天才剛剛跟我在箱根排過「はつ花本店」山藥蕎麥麵、而且一吃傾心的母親對外祖母如是說。 ——說來,這幾年… 閱讀全文

2008-05-19 17:10 | 作者: 葉怡蘭 | 分類: 美食集 | 迴響: 0 | 點閱: 4694

誰的,中華料理?

最近,一年一度的台北中華美食展,又再度鬧熱滾滾地展開而後落幕。 從1990年首度舉辦至今,已然堂堂邁入第十六年的這年度盛會,工作關係,我也不免跟著年年或多或少都有參與或前往參觀。雖因而格外深刻感佩於,主其事者與… 閱讀全文

2008-05-12 12:06 | 作者: 葉怡蘭 | 分類: 美食集 | 迴響: 0 | 點閱: 2252

迷人台灣小吃

「既能從事美食寫作,想來,你的家裡,應當擁有深厚悠長的家承美食傳統吧!」——最近,接受電台訪問時,主持人突然如此發問。聽得我,一時回不過神來,哪有什麼家廚淵源、美食傳統,「我可是,台南小吃養大的呢!」——我當堂… 閱讀全文

2008-05-05 12:43 | 作者: 葉怡蘭 | 分類: 美食集 | 迴響: 0 | 點閱: 2999

清鮮素滋味

有一回,擔任一場香港素食中菜廚藝競賽的評審。緊湊的比賽過程中,一道接著一道,鋪陳裝飾得美輪美奐的素菜輪番送上,無一不是手法做工精緻精細的佳作。只是,一道道品嘗下來,竟漸漸發覺,其中半數,多是素高湯燴煮或芡汁淋上… 閱讀全文

2008-04-28 11:58 | 作者: 葉怡蘭 | 分類: 美食集 | 迴響: 0 | 點閱: 2410

我們的,台灣牛肉麵

要說台灣美食中,哪道料理,是真正跨地域跨族群,與大多數人的味覺情感與記憶相繫,我想,牛肉麵,應是當仁不讓。 真的,似乎我們每個人,自小到大,都有一段屬於你我的,牛肉麵故事: 媽媽拿手的家常牛肉麵,學生時代的牛肉… 閱讀全文

2008-04-21 14:40 | 作者: 葉怡蘭 | 分類: 美食集 | 迴響: 0 | 點閱: 4658

莎喲娜啦,料理東西軍

去年9月,在日本與台灣兩地均極受歡迎的日本讀賣電視台美食綜藝節目《どっちの料理ショー》(中譯為《料理東西軍》)於日本正式宣告停播。令我不能不油生幾分悵惘與不捨。——說來,日本諸多綜藝節目裡,令我最是傾心、同時也… 閱讀全文

2008-04-15 12:04 | 作者: 葉怡蘭 | 分類: 美食集 | 迴響: 0 | 點閱: 3156

一月,屏東黑珍珠蓮霧(下)

領著我們走入蓮霧果樹間,蔡順得娓娓道來,這奪人美味背後的心血付出……重重細工呵護養就首先,採收由夏改為冬。冬季溫度低、生長緩慢,從原本夏果的四個月硬是延長到六個月餘,故而果肉更細膩緻密、色澤更深紅。而扭轉時序的… 閱讀全文

2008-03-03 16:19 | 作者: 葉怡蘭 | 分類: 美食集 | 迴響: 0 | 點閱: 1812

一月,屏東黑珍珠蓮霧(上)

在我心目中,蓮霧,始終是台灣水果中,最具傳奇色彩的一項。這些年來,著實聽過太多太多人說蓮霧談蓮霧,一頁頁台灣果農們憑著神思巧技人定勝天扭轉乾坤、令人聽之瞠目結舌拍案叫絕的神奇故事:說它原屬夏天產熱帶水果,卻漸漸… 閱讀全文

2008-03-03 16:18 | 作者: 葉怡蘭 | 分類: 美食集 | 迴響: 0 | 點閱: 1422

慢慢喝,葡萄酒

「怎辦?我是真的很想懂得葡萄酒,可是卻不知怎麼入手……」「最近不是有一套漫畫紅得不得了,當場想說會不會看漫畫比較快,可是一到十集搬回來全翻完了,卻越念越頭昏……」——前陣子,和朋友在MSN Messenger上… 閱讀全文

2008-02-04 16:53 | 作者: 葉怡蘭 | 分類: 美食集 | 迴響: 0 | 點閱: 1800

十二月,白毛台巨峰葡萄

說來有趣,從事飲食寫作多年,東西四方大江南北各種園田工坊走了不少,然這裡頭,要說哪一種果物食材莊園是我最經常採訪的,我想,應是葡萄園了。只是,這其中絕大多數,都屬世界各地知名酒區,裡頭的葡萄,也盡是釀酒葡萄,與… 閱讀全文

2008-01-28 16:13 | 作者: 葉怡蘭 | 分類: 美食集 | 迴響: 0 | 點閱: 1894
 
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