葉怡蘭部落格文章檢索
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2007年1月,我在西班牙馬德里,一年一度、齊集世界頂尖名廚共聚一堂,相互演示、交流最新最前衛最受矚目的廚藝思潮與技法的「Madrid Fusion」美食高峰會上;其中,日本「龍吟」餐廳主廚山本征治的演講會尤其…
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2008-07-07 11:57
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作者:
葉怡蘭
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分類:
生活風
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點閱:
1026
總愛告訴別人,我喜歡的憧憬的器皿設計,一定一定,要是簡單的。
期望能夠卸下所有的冗贅裝飾,回歸,最純淨最實用的,機能本質。
「那樣,不會單調嗎?」總有人這樣問我。
然我認為,簡單與單調之間,乍看也許僅只一…
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2008-06-30 14:55
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作者:
葉怡蘭
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分類:
生活風
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點閱:
934
「早午餐……翻譯一下就是『過期的零碎食物』,以及 12 美元兩個雞蛋外加一杯免費的 Bloody Mary 酒。」
「對於認真的廚師來說,製作早午餐令他們沮喪。早午餐只不過就是把燻肉和雞蛋簡單地搭配在一起,沒…
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2008-06-23 11:36
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作者:
葉怡蘭
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分類:
美食集
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點閱:
1908
若說這幾年,整個生活消費領域裡,美食,已成當下全民發燒的熱門活動,那麼,「吃到飽」,則顯然又是這全民活動裡,最紅火、聚焦最多關愛眼光的一項。
君不見,街頭巷尾,餐廳只要掛上吃…
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2008-06-16 15:09
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作者:
葉怡蘭
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分類:
美食集
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點閱:
2232
「可以請你用一種味道,來形容台灣的料理嗎?」
「?」
「比方泰國料理是酸辣、四川料理是麻辣、印度料理是香料……,台灣呢?你會怎麼形容台灣的料理?」
「…………」
前陣子,在朋友的託付下,帶著一位遠道前來…
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2008-06-09 12:45
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作者:
葉怡蘭
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分類:
美食集
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點閱:
1775
最近,不知怎的,macaron小圓餅在台北似乎特別紅火。Macaron是一種來自法國的甜點,外觀造型呈小巧可愛的胖圓形,主要以杏仁粉與打發的蛋白為主材料烘焙而成,內夾各種餡料。中譯名則各有不一,從小圓餅、法國小…
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2008-06-02 12:36
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作者:
葉怡蘭
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分類:
美食集
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點閱:
1847
前陣子,收到好友的一封mail,信裡寫著:加班到凌晨時刻,空檔間偶然翻起我的美食書《玩味》裡描寫「奶茶」的一篇,不禁開始感慨起來。他說,有點羨慕身為一個自由寫作者的我,每日晨起可以那麼有排場地慎重其事喝杯上好的…
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2008-05-26 16:22
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作者:
葉怡蘭
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分類:
生活風
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點閱:
1777
「排一下沒關係啦……排隊吃到的東西,特別香喔!」——某年東京之旅,丸之內大樓某家拉麵名店門口長長人龍最末,前兩天才剛剛跟我在箱根排過「はつ花本店」山藥蕎麥麵、而且一吃傾心的母親對外祖母如是說。 ——說來,這幾年…
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2008-05-19 17:10
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作者:
葉怡蘭
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分類:
美食集
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4483
最近,一年一度的台北中華美食展,又再度鬧熱滾滾地展開而後落幕。 從1990年首度舉辦至今,已然堂堂邁入第十六年的這年度盛會,工作關係,我也不免跟著年年或多或少都有參與或前往參觀。雖因而格外深刻感佩於,主其事者與…
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2008-05-12 12:06
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作者:
葉怡蘭
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分類:
美食集
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點閱:
2124
「既能從事美食寫作,想來,你的家裡,應當擁有深厚悠長的家承美食傳統吧!」——最近,接受電台訪問時,主持人突然如此發問。聽得我,一時回不過神來,哪有什麼家廚淵源、美食傳統,「我可是,台南小吃養大的呢!」——我當堂…
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2008-05-05 12:43
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作者:
葉怡蘭
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分類:
美食集
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點閱:
2860
有一回,擔任一場香港素食中菜廚藝競賽的評審。緊湊的比賽過程中,一道接著一道,鋪陳裝飾得美輪美奐的素菜輪番送上,無一不是手法做工精緻精細的佳作。只是,一道道品嘗下來,竟漸漸發覺,其中半數,多是素高湯燴煮或芡汁淋上…
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2008-04-28 11:58
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作者:
葉怡蘭
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分類:
美食集
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點閱:
2299
要說台灣美食中,哪道料理,是真正跨地域跨族群,與大多數人的味覺情感與記憶相繫,我想,牛肉麵,應是當仁不讓。 真的,似乎我們每個人,自小到大,都有一段屬於你我的,牛肉麵故事: 媽媽拿手的家常牛肉麵,學生時代的牛肉…
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2008-04-21 14:40
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作者:
葉怡蘭
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分類:
美食集
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點閱:
4527
去年9月,在日本與台灣兩地均極受歡迎的日本讀賣電視台美食綜藝節目《どっちの料理ショー》(中譯為《料理東西軍》)於日本正式宣告停播。令我不能不油生幾分悵惘與不捨。——說來,日本諸多綜藝節目裡,令我最是傾心、同時也…
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2008-04-15 12:04
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作者:
葉怡蘭
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分類:
美食集
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點閱:
3028
旅館,始終是我在旅行裡,極重視極感興趣的部分。
總覺得,比起其他旅遊項目來,從這裡,往往格外能夠令你更清晰而深入地,貼近該所在城市或地方的真實生活風格與面貌。
所以,我喜歡體驗各種各樣的旅館,從溫泉旅館、精…
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2008-04-07 16:22
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作者:
葉怡蘭
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分類:
旅遊集
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點閱:
2414
「經常處在旅遊的狀態裡,不知你是如何調適旅行結束、回歸日常生活時的沮喪?」——某次演講後的提問時間裡,有聽眾問了我這樣一個問題。
的確,旅行的本身,往往就意味著告別既定的生活環境、秩序與節奏。來到異國異地異鄉…
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2008-03-31 11:10
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作者:
葉怡蘭
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分類:
生活風
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點閱:
2301