身在榮之間，從內朝外看，視線的穿透與傳遞過程，需得經過一層又一層的，迂迴、醞釀、烘托與篩、濾：

天花板與屋簷的一重重層疊交替、往下往外次第延伸，紙障與屏幕的框取、界定，以至，窗外屋角下垂掛下來、高低有致的細竹簾的猶然錯落半遮掩……；靜觀玩味，意趣盎然。

經過這迂迴而終於得能映入眼中的，窗門外的庭園，竟也令人分外得能平心領會其不凡處。

我最愛的觀景角落是，落地窗畔、比榻榻米略低的一處狹長空間。這兒，地板下悄悄埋設了暖氣，赤足踩上著實溫暖舒坦；窗畔一張舒服座椅，不知不覺坐下了，抬眼，便發現，視線剛巧避過了大面窗正中央的紙障，庭園，就這麼一整幅直現眼前。

而這庭園，凝然端詳良久後，就能領悟，當然也絕非一任自然。老樹、碧草、庭石、綠苔、泉池、石燈、以至苔毯上稀疏灑落的幾片黃紅秋葉……，每一位置、尺度、比例，都經營得一絲不苟、完美無瑕。

這是，比天造地設，還要來得盡善盡美的「自然」，所謂巧奪「天」工，在此，正是淋漓盡致的定義與詮釋。

此之外，俵屋的細緻還表現在，屋內各處、舉目可見的各種小物小事上。

曾經讀過一篇文章，從日本「職人文化」的傳承角度談俵屋看俵屋。——是的，確實如此！人在俵屋，真的可以深切領略，這是京都各領域專業職人、工匠藝匠、百年藝鋪的精彩競技與表演場。

日本職人的競演場

出乎絕好的眼光和品味以及對京都工藝的熱愛，旅館主人佐藤年將無數京都、甚至京都以外的美好，悉數蒐羅、延攬、融入到俵屋裡來，且許多，都是歷經多年不斷討論、研究而生的量身打造獨家之作：

「高野槙」的木頭浴槽、「靜好堂中島」的障子（紙門）與襖（紙門）、「和染工藝」的和紙、「井居疊店」的榻榻米、「丸八真綿」的羽毛布團（棉被）、「平田翠簾商店」的竹簾、「古美術 柳孝」與「青華堂」的古董藝品、「明貫造園」的園藝、「花政」的花藝……

甚至，就連小小一塊肥皂，也大手筆找來「花王」操刀，揉合了兩百種以上香料調製而成；香氣穩重淡雅、質地綿細柔滑，人稱「俵屋石鹼」，早成京都聞名的伴手禮，聲名顯赫程度，竟與旅館本身不相上下。

即連，料理所使用的素材，也俱是各路京都食材名鋪老鋪的心血結晶：「富川」與「四寅」的蔬菜、「平野屋」的豆腐、「湯波半」的湯葉、「丸彌太」的魚鮮、「羽田酒造」的清酒……。所合而構成的宴饗，我覺得，與原本想像（或說期待）中的精工細膩、藝術般的演出略有些距離，而是內斂含蓄、沈穩踏實的呈現；於是竟也益發讓人，回味無窮......詳看全文

原文出處：《Yilan美食生活玩家》 — 京都‧俵屋旅館（下）