若要問我，最喜歡的食物有哪些，我想，豆腐，絕對是其中名列前茅的一項。

其實，並不是從一開始就傾心於豆腐的。最早，只是當作平日裡尋常無奇的一樣食物，未曾特別留心或偏愛。

一直到十數年前，一趟京都自助行，清水寺裡的小食店，一道清清白白簡簡單單的「湯豆腐」，或許是異國異地滿心新鮮裡故而味覺特別敏銳吧，初嚐時雖覺樸素淡泊，然卻是越吃越覺淡泊裡自有幽香悠長天寬地闊的雋永滋味。

——剎那間，味蕾記憶一路回溯到小時台南家裡，每日早餐桌上必定有的，清晨街上叫賣的流動豆腐攤上買來的那一方淨白板豆腐，盛在盤上橫直劃上幾刀、灑點蔥花淋點醬油，就這麼一筷子一筷子挾來就著熱騰騰的白粥下肚……平平常常親親切切，耐得十幾年吃下來從未厭膩，甚而因著太親密太貼近遂而未曾察覺這美味……

於是，就從當刻起，豆腐，成為所有食物裡，格外牽戀牽心、三日兩日定不能少的一道。

然而雖說著實鍾愛沈迷，多年來也還真的吃了不少可稱絕品的上等好豆腐；然而，說老實話，常日飲食裡，除非自己採買自己開伙，否則，餐館裡點豆腐，逢上以盒裝豆腐充數，食不知味敗興而歸的機率還真是不低。

擲箸長嘆之餘，讓我總不能不憂心著，易做易買易保存、卻大多數口感平板味道寡淡的盒裝豆腐大行其道的時代，究竟還有多少人，能夠記得、同時堅持，古早手工豆腐的本來質地本來滋味。

也因此，來自香港的這本《豆腐集》（孟惠良著，香港知出版），讀來真是分外觸動我心……詳看全文

原文出處：《Yilan美食生活玩家》 — 豆腐之味