台灣俗諺有不少關於吃飯的，例如「一粒米，三粒汗」、「吃緊弄破碗」等等，其中有句堪稱最「神氣」的就是──「吃飯皇帝大」。

　仔細咀嚼這話，感覺有好幾層滋味。首先說的是，吃飯乃日常一等重要活動，天大的事也得等吃飽了再說，耽擱打擾不得；其次，直指「民以食為天」，照顧肚子不挨餓是萬事前提；到近年，世界各地糧荒、食品安全、物種滅絕、及身心疾病問題層出不窮，才發現老祖宗早就告訴我們，吃飯不只是吃飯而已，吃飯一事「影響力」之大，堪比皇帝──好好吃飯所以民安國泰，而亂吃呢？不只會把一個人身體吃壞，最後還可能把整顆地球都吃垮。

　半世紀以來，農產品以大量快速的工業化方式生產，已造成全球四分之一耕地土壤嚴重惡化，人們為追求漂亮收成，又依賴農藥化肥、基因改造，更進一步破壞自然生態。這還不包括密集飼養牲畜、各種食品添加物，和糧食在國際間轉運……，帶給地球的汙染與能源消耗。這一切都為了滿足人們的吃；反過來說，世人正透過吃這件事，分分秒秒在改變世界。

　當大家對此龐大的商業化「食物鏈」感到無能為力時，有些人卻積極重新找回飲食自主權，並相信只要越來越多人一起開始「好好地吃」，世界一定會好轉。惠雯無疑是其中一位魅力四射的理想家兼實踐者。

　滿懷喜悅地感謝食物、享受食物的心情

　這些年惠雯一家人在大屯溪畔幸福農莊過著自耕自食的生活，同時熱心推廣日本神慈秀明會的秀明自然農法。秀明自然農法有三大主張──完全不用藥不施肥、自家採種、同作物連作。時下農民多為種種現代技術與資材辛苦奔忙，這幾近無為的「古早農法」聽來簡直像「天方夜譚」，儘管懷疑的眼光環伺，但惠雯一路以來仍充滿信心，興高采烈地前行，而且還吸引了越來越多的同行者；幸福農莊產品沒申請任何認證標籤，卻毫不妨礙其會員對產品的信任，也因為那是「惠雯用心種的」。

　惠雯對日常飲食的態度不亞於對秀明自然農法的虔誠與熱情。幾次和惠雯同桌共餐，都覺得飯菜特別可口，事後回想起來，發現那是被惠雯滿懷喜悅地感謝食物、享受食物的心情所感染。惠雯十分珍惜食物，而且也樂於料理，有次她帶團到日本參訪秀明自然農法，團員們在農家採了一些蜜柑吃不完，她竟也有辦法單用旅館熱水壺，連夜熬煉出甜美果醬。

　如此惠雯所寫的這本食譜書，隨興、寫意，沒繁複手續、不勞精確度量，也無意挖空心思為每道菜包裝絢麗名目。一般食譜講求廚藝專業，多少都有點炫技設宴的意思，但惠雯的食譜顯然是為平常家庭的平常生活而作，她強調一樣食材可以有多樣營養好吃的可能性，可謂正中主婦們的煩惱。

　人們每餐都來自天地恩賜

　當然這絕不只是一本追求健康的私房食譜而已，這是惠雯在自然勞作中領悟到的生活創意美學，她鼓舞讀者透過吃在地、吃當令、簡單烹煮，重新體會真材實料的美好，和「吃」本身單純的快樂，同時也回頭省察人與宇宙間那份息息相扣的神祕連結。

　讀了惠雯這本書，又覺得「吃飯皇帝大」似有另一層幽微深意，那就是人們每餐都來自天地恩賜，每樣食材無論葷素都是活生生的生命，是那麼多生命的犧牲奉獻，我們小小的生命才得以滋養延續，因此，吃飯的人豈不像「天子」──天之驕子一般尊貴莊嚴？

　不過，現代外食一族往往完全不明白食材來源，不認識烹煮者是誰，挾起雞鴨猜忌抗生素，看到果菜掛慮荷爾蒙，即使餐廳、盤飾再富麗堂皇，吃起飯來畢竟也只是個「任人擺佈」的「消費者」而已。

　唯有歡喜下廚、力行「食在自然」的人，才能體會「吃飯皇帝大」最深的神氣吧！　　　　　　

【偏見集】系列目錄

（後記）

本文為陳惠雯新書《食在自然》（上旗文化）序文。

台灣時間1月20日星期二晚上7:30~9:30，將請惠雯來上本部落格的帳棚會，

與各地網友暢談她為何「半路」跑去務農？

又從農地上發現什麼樣的「飲食秘密」？

《食在自然》新書發表會

1月17號（六）台中

˙        時間：11:00~14:00

˙        地點：朵薩DOSHA旗艦館（台中市西屯區市政北一路12號 04-2259-9000）

1月18號（日）台北

˙        時間：11:00~14:00

˙        地點：台北天母庭園別墅（天母東路90巷3號 02-2872-1152）

1月21號（三）新竹

˙        時間：18:00~20:00

˙        地點：新竹－半畝塘寶山會館

1月23號（五）高雄

˙        時間：晚上(時間待確認)

˙        地點：朵薩DOSHA大立精品館（高雄市五福三路57號6樓 07-282-6666）