點水樓是我帶母親出外用餐常選的台北美食餐廳。只是勤儉的母親出門前常問：「貴不貴啊？！隨便吃就好了吧。」當然付帳時別讓她看到帳單。
母親喜歡喝雞湯，我也喜歡雞湯，不過點的菜色時有不同，唯獨「小籠包」是每回不能缺的。這是點水樓的招牌之一，嚴選黑毛豬肉和精燉老母雞高湯為餡，純手工麵皮，中間厚而四周薄，大小一致，顆顆挺立。我平常一個人常隨便吃，只有和家人才會「破費」上餐館吃好東西。
我當過無數次的文學獎評審，唯獨沒當過「小籠包創意擂台賽」評審（可能主辦單位看過我在中時副刊去年登的文章吧），而一向對庶民生活與新鮮事保有興趣的我，今天下午就這樣當了評審（還好不必試吃），只須看「造型」和「創意」來評分即可。
連比賽的料都選上等食材，五行五色：黑（墨魚）紅（紅麴和紅蘿蔔）黃（南瓜）綠（菠菜），十分春天的色澤，宛如是美食界的霓裳秀。
師傅出手就是漂亮！點水樓周浩喡主廚先示範的「十九褶」小籠包。
右邊是母子檔參賽者，最小的比賽者六歲，他說要獻給媽媽一個「玫瑰花」造型的小籠包，可能太高難度了，玫瑰花沒得獎，不過是我覺得是參賽者當中最佳「感動獎」的。
第二屆小籠包創意擂台賽第一名，春蝶點水舞籠包。春意盎然。
頒獎給第三名得獎者（很好玩，我第一次頒發美食獎）。
這可以讓我短暫離開蟄伏於我生命裡的沈重文學氛圍。
點水樓的拇指湯包，高難度的迷你，3.2克。一口吞吃。
點水樓推出的新品---生煎包，鮮美撲香。
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永遠要剝開才知道「內餡」秘辛的美麗小宇宙。 包子也是我家冰箱冷凍庫必出現的食物， 是「宅女」懶惰的美食 之一。 |
中國時報 2007.11.23
■ 野宴 2007--- 迷戀包
鍾文音
我迷戀包，不是時尚皮包，而是各種吃的包子，小籠包、水煎包、湯包、雪菜包、紅豆包 …… ，啊，我愛包。
國中家政課上烹飪實習，老師在學期末要同學分組做出幾道美食驗收成績，我是組頭，設計菜單時第一道馬上提議大家來做包子，得到熱烈覆議後，下課幾個女生嘰嘰喳喳一起去黃昏市場買食材，麵粉、高麗菜、綠蔥、碎肉 …… 。有人帶鍋子，有人帶桿麵皮工具等，隔天七仙女捲起白袖桿好麵皮，裹進陷，捏出一個個漂亮的圓形宇宙，下鍋等待美食上桌。那裡知道苦等半天，其他組都已動手吃拿手手藝時，我們這組的包子怎麼樣卻也蒸不熟。家政老師走來，一掀開鍋，嚷嚷一聲，你們沒放發酵粉嘛！包子硬梆梆的像是石頭怎麼吃？這包子拿去丟狗連狗也不吃 …… 。
這就是被羞辱的包子往事。現在我是不沾鍋小姐，廚房是拿來煮咖啡泡茶用的，更別提親手做包子這種恐怖麻煩事了。但台北可嘗好吃小籠包之地甚多，高檔點水樓的招牌小籠包，我吃了許多回，也是大家耳熟能詳的。在小店方面，我最常光顧的是寧波西街上的「四海包子店」，我哥那一代建中學生現在都已四十好幾了，他們說已經吃了二十多年都不曾膩過，只要開車經過必買一籠小籠包和各種鹹甜口味兼備的包子，從高中買到現在，買到連老闆的兒子都已前額略禿了。
包子好吃關鍵在於皮的Ｑ度和餡的汁味，四海包子經過時光傳承，依然讓人再三光臨。只是包子無法吃多，遂常買些放冰凍，想吃再蒸，此是「宅女」適宜食物之一。
景美夜市入口的上海水煎包是我第二光顧包子之所，相較於四海包子的「蒸」法，水煎包因是用「油煎」，遂起鍋後要趁熱吃，別說隔夜再蒸，這水煎包連幾分鐘耽擱都不行，只要稍微降溫了吃起來就減好幾味。
愛包地圖甚多，遍布全台，從台北到台東。就說說花蓮夜市周記包子店好了，周記小籠包是台式作法（總會不期然想起國中烹飪課，當年腦中想像的包子就是周記包子的模樣），小籠包比江浙館小籠包大些，顆顆飽滿札實，沾獨家佐料滋味爽口。一籠十顆只五十元，一籠就餵飽我的小肚皮了，有時吃不完還得外包三顆走，這樣說你就明白這家店的小籠包是有點大顆了吧。
迷戀包，我愛包。口感柔Ｑ汁津豐饒，這就是我喜愛的包，永遠要剝開才知道「內餡」秘辛的美麗小宇宙。
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