作料與佐料──敬答無言

「作料」實有二讀：

一、作(ㄗㄨㄛ)料

1.匠人所用的材料。 宋.孟元老《東京夢華錄·東角樓街巷》：「至平明……方有諸手作人上市，買賣零碎作料。」《二刻拍案驚奇》卷一：「又在城裡接了一個高手的裱匠，買了作料，一同到寺裡來。」

2.泛指材料。清.袁枚《隨園詩話》卷一三：「東坡云： 孟襄陽，詩非不佳，可惜作料少。」

二、作(ㄗㄨㄛˊ)料

1.特指烹調用的調味品。《儒林外史》第一九回：「海參雜膾，加味用作料。」《儒林外史》第二一回：「他自己手裡捧著油鹽作料，走了進來。」張天翼《清明時節》：「還有豬油鹽呢，作料呢？」

2.比喻可供製造事端的資料。《官場現形記》第二五回：「倘或傳到都老爺耳朵裡，又替他們添作料了。」浩然《豔陽天》第五五章：「馬立本，隨著加作料。」

佐，本作左。形聲。從人，左聲。本義:輔助，幫助。古人以“右”為尊，“左”為卑。“佐”常用於下對上、弱對強的幫助。上對下，強對弱時用“佑”。原本不作「佐料」一詞，這個詞是晚清、民國初年才使用，見孫犁《白洋澱紀事·村歌上篇》：「小店的歷史這樣長，祖父孫三代又保持著分量大，佐料足的賣面方針，老主顧就特別多。」 蕭乾《粟子·憂鬱者的自白》：「我憂鬱，我卻永不以憂鬱為然。我十分清醒它的毒質。為藝術，這也許還是一劑不很壞的佐料。」

也就是說，這是後來才有的詞，用以表示「烹調用的配料；調味品。」其實，既有「作(ㄗㄨㄛˊ)料」指烹調用的調味品，「佐料」就顯得多此一舉，何況，「佐」通常作「輔佐」義。