（雖然常常幫書寫推薦語，但這次比較奇怪的是，這是一本和食物有關的書。我當然不是食物專家，只是因為這是好友的第一本書，而且，我曾遠遠看過他走的這條路，所以也是心有所感。）



學院之外：一場滿溢香味的知識饗宴
張鐵志


雪的味道。

我記得那個大雪的冬日，我和友人去祖宜在波士頓的家吃飯。我不會忘記他們那個「寬敞明亮的老廚房」，更不會忘記當我們看到桌上呈現的每一道菜，以及吃到肚中之後，那一聲聲讚嘆與驚呼。然後，我們帶著飽足的幸福，舉步維艱地踏著深深的積雪離去。

然而，那樣的深雪，祖宜走過多少次啊。從她們家到她的烹飪學校，距離雖然不遠，卻是一條多麼不簡單的道路。

我和祖宜是在美國一場關於台灣研究的學術研討會上認識的。當時我是政治學博士生，她是人類學博士生。那時，我就知道她除了學術外，還有另一個專長：歌唱。我甚至在很久以前就看過她在敦南誠品人行道上的演出。她有著極為動人的美麗歌聲。

之後，我才知道他有另一個興趣與專長：烹飪。

除了聊音樂外，我們都有一些共同的關懷，或者說共同的焦慮----這也是許多博士生所共有的-----就是是否要以學術作為下半生的志業。

因為對於知識有著高度的景仰，並且相信知識可以幫我們解答認識世界的許多謎團，所以我們選擇了攻讀博士，準備進入學術領域這個知識世界的最高殿堂。但是我 們也在漫長的攻讀過程中，逐漸發現學術之夢一點一點地崩塌。每個人的幻滅有不同原因。有的人發現學術導致行動的無能、知識的異化、或想像力的剝奪，有的人 是因為發展出第二興趣、專長，當然也有人是遇到了各種人生瓶頸。這個路程確實是「行路難」，如作家柯裕棻在她描述留學過程的經典文章中所說。

大部分人，或大部分人身邊的親友，都會跟苦主說：已經念到這個地步了，千萬不要放棄，要繼續往前走。

於是我們繼續迎著風雪踽踽前行。

然而，祖宜何其有勇氣，放棄已經走這麼遠的學術之路，而毅然朝向另一個夢想追尋。那是許多人所欽羨的勇敢；當然，她也何其有幸，有家人的鼓勵與支持。
但她並沒有放棄對世界的好奇，與對知識的追尋。從學院轉進到廚房，那又何嘗不是另一個廣闊的知識世界呢？原本我的這篇文章想取名為「從書房到廚房」，但轉 念一想，看她如此用功地去捧讀各種食譜和飲食文化的書籍，如此認真地以人類學訓練考察食物與文化的關係、書寫廚藝養成過程的筆記，祖宜的廚房和書房不是早 已合而為一了嗎？

祖宜或許沒有沒有走進經院、踏上學術之路。但是當她在廚房煎煮炒炸，並且用筆寫下對廚房人生的體驗與思考時，她已經為我們打開一道新的知識視野，建立一個最生動有趣且香味四逸的文化人類學。

誰說知識生產只能在學院，而不能在廚房中？