小時後我超愛吃肉，除了牛肉不吃之外什麼肉都愛(當然只限於家禽類)，說我餐餐無肉不歡一點也不過份，但是只要提到蔬菜本人就興趣缺缺，印象中只肯吃小黃瓜和花菜，其他蔬菜都不太沾口，除非被大人嘮叨才會勉強塞個幾口，倘若不巧碰上最討厭的茄子、紅蘿蔔和青椒等幾種鬼祟的菜色，更會盡快結束用餐以免它們被輪番夾到自己碗中。

　母親對這種現象當然憂心，於是餐桌上時常出現青菜變身的戲碼，它們上桌的樣子從切塊變切丁到最後切絲，試圖跟肉混著炒使人不察，但我總是克盡職守的將它們區分出來，然後盡情的享用挑揀出來的碎肉，常在想，是否因為如此密集的鍛鍊養成我一雙辨別色彩的好眼力。

　當時，我認為這輩子跟青菜是無緣了，無法想像會有什麼奇蹟可以改變一個人對食物的偏好。只是人生總是出乎意料。　

　國中某一年的暑假，不知是看了哪一本漫畫，突然覺得生吃紅蘿蔔是件很可愛的事，自此，每天清早就到附近的菜攤買根紅蘿蔔，在家中顧店的閒暇得意的啃了起來。起初不太能適應紅蘿蔔的澀味，但對漫畫中傳遞的可愛影像已經中毒頗深，所以幾根讓胃腸不適的紅蘿蔔跟可以變成人見人愛的KAWAI(日文的可愛之意)比起來算什麼，可惜這種進食行為只持續了2週，因為左右鄰居以及來往客人開始閒言閒語，甚至頻頻向我母親關切我的身心狀況，所以來不及證實結果就被迫停止了，妙的是，此後沒那麼排斥紅蘿蔔，因為生啃整條的味道其實在不怎麼高明，這樣我都能連吃兩週了，煮過的還有什麼好抱怨的。

　後來，西洋餐點開始流行，蔬菜變成可以生吃，不過要淋上一種名叫千島的沙拉醬。這個搭配幾乎神奇，舉凡難以下嚥的青椒、苦瓜、芹菜，或是食之無味的高麗菜和萵苣，只要加上沙拉醬就通通成美味可口，它彷彿是蔬菜的許願金粉，只要沾上它蔬菜變好吃的願望就會實現。我很享受這個產品帶給我的好處，畢竟好吃的食物變多總是好事，只是沙拉醬雖然好用，但總不能一年四季都吃著生冷的蔬菜！尤其，當妳身處在冰寒的倫敦。

　初到異鄉，伙食成了生活上最大的考驗。第一次站在青年宿舍的廚房，呆滯了許久，驚覺廚藝這件事怎麼沒有列在外出生存法則的第一條，反而花費了大部分的時間將行李箱塞爆，試著把台灣可以打包的東西通通帶到倫敦，蠢啊！現在可好了，攤在面前多的是食材，還有超市採購回來的柴米油鹽醬醋茶，卻不知如何把它們兜成一道菜。幸好，有貴人出現了，一位熱心的香港女子指了我一條生路。

　妳是台灣來的吧？不會煮菜是吧？問得好順的兩句話，讓人懷疑難道台灣來的學生十之八九都不會下廚？這位好心的陌生人隆重的引薦我一個鎮廚之寶 – 李錦記蠔油，並用它幫我做了一道菜。

　首先她把萵苣然洗乾淨切成段，一個鍋子滾水，一個炒鍋熱油，接著川燙萵苣、撈起來瀝乾後擱在盤中，然後將滾燙的油倒在萵苣上，最後淋上蠔油就大功告成了，全程示範不到十分鐘，那味道如何? 啊！美味啊！

　只加了蠔油蔬菜就這麼好吃，這簡直是繼沙拉醬之後的大發現，仁慈的上天總是適時的讓人發現偷懶的方式。往後的日子我選了多種蔬菜如法炮製，味道都不錯只是川燙的時間長短不同，現在要吃蔬菜夏天就用沙拉醬冬天則用蠔油，多數的季節蔬菜就靠這兩種法寶一一讓我品嚐過，這時還不敢嘗試的蔬菜就剩茄子了。

　茄子的大名從未出現在我的購物清單中，總覺得少吃這一樣菜應該沒什麼損失，尤其是這麼難吃的一種。顏色像蟑螂的翅膀，口感是摸不著頭緒的軟軟綿綿，味道不是說不出的怪就說不出的噁，閉著眼睛吃鐵定會誤以為是咬到整塊豬肉肥而跟著膽汁吐出來吧。

　只是該來的總是會來，另一位料理達人出現了，準備幫我搞定茄子。

　那年的茄子特別肥美，色澤也深，當時的男友認為這是了解茄子美味的好時機，胸有成竹的捲起袖子拿起菜刀走向廚房，我則抱著反正有人煮也不見得吃的心態，就隨他去忙了。

　看著他把茄子去皮又切成長條狀，然後用醋或檸檬和橄欖油快速抹過，再把茄子用淺底盤子裝起來上面灑一兩片蒜最後放入電鍋裡蒸５分鐘，蒸好後淋上自製的蒜蓉醬就可以吃了。我勉為其難的先將鼻子湊過去，過濾一下有沒有什麼危險的味道，卻發覺香氣撲鼻，於是五臟廟鼓起勇敢夾了幾口來吃，嗚….結果是好吃到兩行淚垂掛在雙頰，簡直不敢相信腦波持續傳來的訊息是好吃！好吃！茄子耶！噁心的茄子！竟然也可讓人吮指回味！不禁讓人多慮的想著會不會哪天連稻草都可以料理得很美味。

　現在的我幾乎什麼蔬菜都吃，料理的方式也不再侷限於用沙拉醬或蠔油，只是家裡的廚房一定還是少不了這2種佐料。

 PS：這些製作的步驟由於年代久遠有些已經不復記憶，各位網友可別照著做後回來跟我抗議不好吃喔 ！