別以為到了義大利就一定到處都是好吃的披薩。抵達佛羅倫斯的第一晚我們就踩到了好大一顆雷，吃到了食之無味的披薩。最近上網搜尋資料，才發現披薩似乎原本就不是佛羅倫斯料理的強項啊!

好在有這間il Pizzaiuolo，美味的程度讓我們在不算長的旅程中忍不住二度上門，讓義大利的披薩可以在旅途中留下完美而深刻的記憶。

Il Pizzaiuolo在佛羅倫斯相當有名，甚至有「佛羅倫斯最好吃的披薩」之美譽。店裡賣的是拿玻里風格的披薩，有著薄餅皮與周圍輕盈膨起的餅緣。小館子總是座無虛席，據說即使事先預約了，可能還是得等上一會兒；入座後也要有和他人共用一張桌子的心理準備。我們兩次的造訪都相當幸運，總是搶到店裡最後一張空著的雙人桌位，省去得站在門邊看著滿室的食客大啖啤酒大嚼披薩，飢腸轆轆忍不住想伸手掰下一塊披薩邊緣漂亮的壟起的氣泡，而眼巴巴盼望著哪一桌的人趕快吃完離席的那種煎熬。

大食量的在地人或歐美遊客幾乎都是一人點一個披薩，所以如果點餐時沒有特別交代要share，上桌時通常也不會幫你切好。兩人分食的話，他就從中對半切一刀。

這兒的披薩當然不是像必勝客那種像在吃麵包的厚餅皮，也不是師大夜市雲和街那家瑪麗珍披薩那樣薄脆得像在吃餅乾。其實，比台北幾家披薩做得還不錯的店家，如Alleycat's，如Cosi o Cosi，如Luna d'Italia，或是如la Giara的餅皮，都來得厚一點點。餅皮也不脆，甚至會在你用手抓起披薩的那一刻，心中浮現「怎麼那麼軟」的心驚與疑慮。但這樣的惶恐只會短短維持兩秒，正好就是用手把它從瓷盤上拿起到送入齒間咬下第一口的時間。不脆的餅皮，感覺起來有點軟以及被toppings浸得有點濕的餅皮，咀嚼起來卻是剛剛好的柔韌，剛剛好的Q度，剛剛好的嚼感，又恰到好處散發著麥粉的芬芳。

無論是灑滿新鮮火腿、黑橄欖、朝鮮薊、以其切片磨菇的Quattro Stagioni(四種餡料) (8 euro)，或是躺著一顆切開會有閃著朝陽色澤的濃郁蛋汁汨出的半熟蛋的Bismark (7.50 euro)，都讓我們顧不得剛出爐的燙口，忙不迭送進嘴裡。




Il Pizzaiuolo不只披薩好吃，還有樣式豐富的開胃前菜、義大利麵、以及燉飯。可惜，只有兩個人兩個胃，也只有造訪兩次的時間，否則真想一項一項把菜單上的品項逐一嚐遍！

服務生大力推薦的前菜primizie di casa nostro(15 euro)，最引人注目的是那個比拳頭還大的mozarella cheese。這是我第一次吃到這麼新鮮的mozarella cheese，外層軟Q，一切開，中心呈現半流質狀態。冰冰涼涼入口，滿是新鮮清爽又濃郁的奶香。其他包括炸米飯丸子、醃漬小紅辣椒、菠菜烘蛋......等等，每樣都好吃！不過這道開胃菜的份量頗大，兩人以上再點，否則披薩還沒上桌胃已經撐破了。


我還嚐試了牛肝菌燉飯 (10 euro)。牛肝菌迷人馥郁的香氣，米粒恰到好處的嚼感以及所釋放的澱粉帶來的溫潤，和現削的帕馬森乾酪，這樣完美的組合，在佛羅倫斯的晚風吹拂下，口腹與心靈同時感到無比暢快幸福。




Il Pizzaiuolo，有機會到佛羅倫斯，實在不容錯過！

[Information]
Il Pizzaiuolo
Via de' Macci 113r
tel: 055 24 11 71
營業時間： 週一至週六 12:30-15:00. 19:30-24:00 (八月份休息)

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