在眾多美味餐館林立的巴黎，Perraudin也許不是挺有名，但有著對我來說很重要的特殊意義。算一算，我一共造訪了Perraudin四次。
 

有這麼美味絕倫嗎？倒也不盡然。只是，2001年與同伴們的瑞法自助旅行中，Perraudin是我在巴黎的第一餐，也是我吃到的第一間道地巴黎餐館。在Perraudin，我生平第一次吃到連殼一起上桌的「勃根地烤蝸牛」，必須用左手拿著專用道具夾住圓滾滾的蝸牛殼，右手拿小叉子把用巴西利和奶油調味的蝸牛肉從殼裡面拖拉出來。還有，那好吃到讓我在行程的最後，在大家分頭採買伴手禮的三個小時裡硬是要擠出一小時獨自衝進餐廳裡再吃上一次的「油封鴨腿」(confit de canard)。我想，Perraudin可說是我愛上法國料理的濫觴啊！

Perraudin的歷史可追溯到1870年。剛開始是一間販賣酒與煤炭的舖子，之後才改為餐館。直到今天，Perraudin仍維持著典型的二十世紀初巴黎小酒館樣貌。不論是牆上的老式畫報與鏡子或大理石檯面，據說都和100年前一樣呢。由於Perraudin位於萬神殿旁，附近有索邦大學，常有文人雅士與學生們前來用餐，因此書上常用「餵飽許多大文豪的餐館」這樣的文字來描述它。

獨自晃遊巴黎的那個微陰涼爽的秋日，正午時分我散步到Perraudin門口，很高興再次見到熟悉的紅木色調裝潢、蕾絲燈罩、紅白格子桌巾、以及由無數個幾何方塊延伸組合成的地板圖案。我挑了牆邊的一張桌子坐了下來，點了記憶中總是讓人念念不忘的勃根地烤蝸牛與油封鴨腿。