提到佛羅倫斯有名的餐廳，除了名列世界最佳前50名餐廳並為米其林三星的Enoteca Pinchiorri之外，Cibreo也是其中一家。作家韓良憶在「我的托斯卡尼度假屋」一書中也提過，她在佛羅倫斯學烹飪時，烹飪老師盛讚Cibreo為一生必得享用一次的「美食殿堂」。

行前經過再三思量，沒把Enoteca Pinchiorri排進去(現在其實有點後悔)，但決定到Cibreo一探究竟。

Cibreo是佛羅倫斯的高級餐館之一。預算有限制的旅人如果想嚐嚐美食也不用擔心，因為除了正式餐廳Cibreo Ristorante之外，隔壁還有一家小館子Cibreo Trattoria。Trattoria沒有正式餐廳裡那樣古典講究的裝潢，但和ristorante共用廚房，所以廚師是同一批人；trattoria的菜色比較簡單，但某幾道ristorante裡有的菜色trattoria裡也會有，據說價錢只有ristorante裡的三分之一，你說划不划算？不過，既然省下了Enteca Pinchiorri的預算，我們就打算直接試試Cibreo Ristorante。

那天中午並沒有定位。也許是還沒進入旅遊旺季，雖然已是正午，也沒見到Trattoria門口有傳說中在門口等待入場的隊伍。聽聞Ristorante很熱門，一定要訂位，抱著姑且一試的心情進門詢問，櫃檯的經理說：「沒問題，當然有位置！」只是得等到下午一點午餐時段才開始啊！只好先到對門的Cibreo Cafe喝杯茶，吃塊蛋糕囉！

Cibreo Cafe裡的那塊帶有肉桂香氣的蛋糕很好吃，讓近一小時的等待不會太至於沈悶。

午後一點，準時走進餐廳。餐廳內的裝潢很古典，但不會太過華麗。雖然是正式餐廳，但不知道是否因為是午餐時段的關係，女經理穿著黑色天鵝絨西裝，下班身搭配的是牛仔褲；其他的侍者也多是smart casual打扮。餐廳經理相當親切，等我們坐定之後，就直接來到我們桌邊，拉開椅子坐下，開始用英文為我們講解當天的菜色。本來猜想也許這間餐廳是沒有固定菜單的，過了幾日再度經過，看到窗上其實是貼著菜單的，只不過內容是義大利文。我想經理可能覺得反正我們也看不懂義大利文，她直接跟我們說比較快

其實聽著她劈哩啪啦描述著菜色，我們實在也來不及記住，只好約略抓了重點，先挑出幾道感興趣的，再交由經理幫我們搭配囉！對了，很多書上以及網路文章上都有提過，Cibreo的菜單裡是沒有義大利麵或燒烤肉類的(因為老闆覺得這些佛羅倫斯到處都吃得到)。


Antipasti(前菜)來了四小盤共五樣，兩人分食。最讓人喜歡的是冰涼又入口及化的番茄凍，混合了羅勒、橄欖油、以及一點點的辛辣，襯托出極為濃郁卻又清新迷人的番茄味。其餘四樣，柔軟的牛肚沙拉，用白酒醋醃漬的胡蘿蔔與櫛瓜，滑順細緻全然無腥臭味的雞肝醬crostini，以及溫熱的ricotta乳酪布丁，都相當爽口開胃。





小時候有一陣子媽媽喜歡看一個義大利歐巴桑主持的烹飪節目；節目裡常介紹polenta（玉米粥），讓我雖然不常吃這道料理，潛意識卻對它很有好感，於是其中一道Prmi便點了polenta。溫熱軟糯的玉米粥，淋上了現磨黑胡椒與橄欖油，均勻灑上帕馬森乾酪，很有義大利媽媽味道的簡單料理。（不過這一大盤吃完也差不多飽了）


另一道primi的主角其實就是前菜裡已經出現過的ricotta乳酪布丁（早知道前菜裡也有的話就不用點這道了），不同之處是多了濃郁好吃的肉醬。


我們只有兩個人，而且是兩個食量看起來不大的女生，我也不知道為什麼餐廳經理居然幫我們搭配了三道secondi。大概是看我們對好幾道菜都很有興趣，一付不知如何取捨的樣子吧。（可是多出來的那道又不是她請我們吃的）

濃厚的中辛番茄醬汁鯊魚肉 (雖然經理一再保證義大利料理的辣都很溫和，絕對比不上咱們中華料理，但我還是被這道菜辣到想流眼淚啊....)


打成泥的鹽漬鱈魚，吃起來很有魚丸或花枝丸的魚漿風味啊～ （因為我第一主菜點了玉米粥，貼心的餐廳經理怕加上這道之後我整餐都是mushi mushi糊糊的，所以強烈建議多加一道第二主菜.....)


燉煮墨魚，和紅蔥頭、番茄醬、紅酒、菠菜糊成一塊兒～～


和三道secondi一起上桌的是一根比胳臂還長的狀似狗骨頭的麵包
 
滿滿擺了一桌，嚇死人的陣仗！


即使飽到不行，還是不死心的要來份甜點。不過點了照理說應該是白色的奶酪(panna cotta)，上桌的甜點不管看起來或吃起來都像焦糖布丁，不過很好吃就是了！


帶著非常難忘又五味雜陳的感受離開Cibreo。那晚在旅館和J-Ping的王主廚通email，他正好提到托斯卡尼料理以黑黑糊糊見長，真是再貼切不過了啊！

Cibreo Ristorante是我們在義大利的正式餐館初體驗。往後的十多天，我們深深覺得在托斯卡尼還是小館子料理吃起來比較舒適愜意啊！

[Information]
Ristorante Cibreo
Via dei Macci 118r
055-2341100
週日、週一休息
 

[延伸閱讀]：
Minami walking : 自我延伸的美食殿堂~Trattria Cibreo

Cibreo - All Talk, No Triumph

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