先生請進，小姐請進，冷氣開放，歡迎光臨。

今日招待，本店招牌，石斑三吃，保證精采。

來來來，樓上座，甭等待，菜上桌，嚐鮮快。

〈您問我烹魚的手藝怎麼如此巧？嘖嘖嘖這湯這肉怎麼恁甘甜？〉

不瞞您說，四十年功，蒸煮炒燴，道道苦工。

先將現殺石斑魚處理洗淨切下魚頭再片下魚肉切分成腹與背備用……

〈私以為，做人莫難於料理石斑，額前汗，刀下血，煙中淚，狼狽一如釜中菜碎。想當年青春年少見識淺，見一婷婷少女施施來，半斤魂遂給勾去七兩，也不掂掂自己份量，且把畢生家當送給紅娘，再賒來一車嫁妝，喚完岳父丈母娘，抬頭見長短菜刀一雙。〉

魚頭及中大骨加5杯水煮開2分鐘加入豆腐及加水化開之味噌同煮俟再滾時投入蔥段30秒後即熄火盛起……

〈娘家打魚世代，以魚料理為業，以魚料理為一切。拿手絕活一魚三吃，女婿不行學不會，活該我生得一對拙手肯定要一番苦練。遂把自己當作俎上肉，一不稱人意便要三刀六眼。剁剁剁，切切切，情慾薰心的結果是夜夜忙完廚事再給老婆端洗腳水。我的愛情我手的刀傷怎麼著？沒人理欸。〉

魚腹肉放於盤中撒上豆鼓水沸蒸12分鐘即可……

〈兩個娃娃墜地，一男一女。尿布奶瓶在手，忙個不停。男傳香火女貼心，老爸寵愛要平均。天冷幫蓋被，天熱搧風不涼急買冰，也不管你身上凍疙瘩還是風塵磨出的繭，吋吋刻骨銘心。說起這些心頭肉呵，唉。待到幼雛硬翅犢生角，千言萬語抵不過外頭一句咱們Party沒你不行。〉

魚脊背片成0.5公分厚的長方塊加酒拌勻再加太白粉及少許油拌勻起油鍋先投入蔥段薑片爆炒數下再倒入魚片同炒待魚肉全熟加鹽調味一魚三吃最後一道遂成……

〈到如今，敢問客倌合不合口？這鹹淡軟硬讓您快不快活？您老誇我一魚弄出三味端上桌，也不懷疑這一魚究竟算得一魚，還是好多拼拼湊湊。想這一生，料理活魚也給人料理，早已不是原來的我。譬如煮壞魚頭仍得魚頭，魚腹不肥仍得魚腹，只好另宰幾尾騙客填牙縫。石斑頭，紅雕腹，白鯧背，到底沒砸鍋。哎呀，您別氣急敗壞想離座，說是三魚一吃，俺沒說破誰能懂。好像孝順的女婿顧家的丈夫開明的老爸三位一體真稱頭，風風雨雨甚且過，何必多求？〉

感謝您，請慢走。

打烊勒──