【書摘】
編序：祝福的訊息
⊙歐銀釧
第一次主編一本獻給青少年的書。
繞著圖書館，繞著書架，翻開筆記，想了又想。
想起許多朋友，想起許多文章，想起自己的青春時光。於是，匯集了祝福和期許，編輯這本書，送給有如晨曦的青少年讀者。
文學傳遞著文化的火把。這世界，在不同的地區，各有不同的生活文化。不過，無論居處在那裡，無論面對什麼樣的環境，其實，人生歷程都有著一些相同的道理。
我試著在台灣的作家之外，加入亞洲各地，包括：馬來西亞、新加坡、泰國、汶萊、香港、南京等地的作者。他們每一位都很特別，各自在生命的旅程中，帶著自己的地圖，展開獨特的發現，他們以文字記述了寶貴的經驗。
成長是一個祕密的旅程。
有時候，面對奇思異想的青少年時期，我們總是覺得不被了解，覺得分外孤單。這時候，閱讀，是一個最好的朋友，閱讀好書，陽光照進心房裡。
作家廖玉蕙書寫自己的閱讀啟蒙，感謝有文學一路陪伴，苦悶抑鬱的心靈，才得到紓解。曾在台灣讀書，現在居住在香港的邱立本也說：「閱讀是一場永不停止的流動盛宴，會不斷地帶來驚喜。」
從台灣移居南京的管家琪，在青春時期閱讀《安妮．法蘭克的日記》，學到「紙比人有耐性」，進而開始寫日記，傾吐自己的心情，做自己最好的朋友。現在，她已是著名的兒童、少年文學的作家。
在人生的路途中，家人、師長、朋友乃至閱讀、寫作，都是我們最親近的。成長中，我們勾勒著夢想，揣想著世界的模樣，未來的時光。我們手上擁有的，正是自己繪製未來的藍圖，那些經過的時光，因為每個人的獨特性而有著不同。時光雕塑我們，我們也雕塑了時光。
台灣作家顏崑陽的作品，〈這就是福〉，談起年邁的父親過著另一種優游自在的生活；汶萊作家丘啟楓的文章〈平凡中的不平凡〉，書寫沒有學歷的母親，樂觀進取；曼谷出生，移居馬來西亞的何乃健則在〈那簇爝火〉中，向踏實過生活，有如水田稻禾的人們致敬。
新加坡作家陳瑞獻的〈野竹上青霄〉，記述了華僑中學幾位師長的教誨。陳瑞獻曾是一般人不看好的「臭魚」學生，但是，他在師長的寬容和大愛之中，成為藝術家、畫家、雕塑家、作家，成為新加坡的國寶。
只要不放棄，就有希望。台灣名廚鄭衍基花八年才出師成廚，比別人多花了一倍的時間。雖然機運比不上別人，但是，鄭衍基靠著勤勞認真，終於像慢啼的大隻雞一樣，一鳴驚人。天生無臂的女孩楊恩典克服困難，成為口足畫家，戀愛、結婚、養育下一代，義賣書、畫，回饋育幼院。
這是一本帶著祝福訊息的書，如同席慕蓉在＜花訊＞裡所寫的，珍惜當下的每個時光。無論學的是那一行業，專心、努力，就是好的開始。積極、樂觀、向上，路途轉彎又轉彎，陽光總會進來。
感謝這麼多朋友惠賜佳作。翻開這一頁，翻開陽光，翻開一個新旅程。
大隻雞慢慢啼－－御廚阿基師的故事
⊙錢家琪
鄭衍基曾先後為蔣經國、李登輝、陳水扁三任總統掌廚，因而贏得「台灣御廚」封號。很多人不知道，「御廚」這個榮銜其實是他自己爭取來的，早在十一歲的時候，鄭衍基已經確立想當廚師的人生志願。
當時社會上還不流行生涯規畫，少年阿基師卻默默在心裡為自己畫好人生藍圖，為了貫徹這個志願，他鬧過家庭革命，曾經離家出走，阿基師說：「我很早就清楚知道，上學不會讓我快樂，當廚師才能充分滿足我的成就感。」
鄭衍基從小喜歡下廚，個頭不夠高的他，在腳下墊個小板凳，站在爐台前賣力煎著荷包蛋，為了把蛋煎好，他一次又一次在鍋裡打下雞蛋，經過八次失敗的作品之後，鍋底終於躺臥一枚完美的荷包蛋，阿基師回憶：「那比考了100分還要High！」
但當廚師不僅止於煎出100分的荷包蛋。15歲時，鄭衍基被介紹到廣州飯店當學徒。從學碗刷地、洗餿水桶開始，整整做了八個多月，卻連爐灶、砧板都靠近不了。鄭衍基個頭小，讓他在學習過程中，比別人多了一些危險性，又因為他不是廣東人、不會說廣東話，讓他的習藝生涯充滿挫折。
拿每個廣點師傅都要會做的叉燒包來說，他的師父一直不肯把技術教給他，逼得鄭衍基最後只好「偷師」，他佯裝手邊忙著其他事，但盡量挑一個不會影響視覺的角度，默默觀察師傅的動作，硬記在腦海，等到夜深人靜再摸索試做。因為技術是「偷」學來的，一個叉燒包大概總要經過十幾次失敗、修正，才能蒸出像樣的成品。
鄭衍基雖然很早就確立志向，但他的成廚之路走來並不順遂，光出師就比別人多出一倍時間，足足花了八年之久。機運比不上別人，鄭衍基靠勤勞可靠換取信任和機會，平日空班的時間，同事們去打牌抽煙嚼檳榔，只有他把晚上訂席的單子攤在桌上研究，模擬師傅如何安排出菜。平日也盡量爭取工作做，他還養成記筆記和剪報習慣，隨時隨地把看到、聽到、想到的東西，密密麻麻記在一個本子裡。這個習慣一直保留至今，即使做了大廚，打開阿基師的抽屜，仍然可以一眼看到一本黑色筆記本，裡面寫滿他想到的點子和蒐集來的資料。
他隨時隨地都在做準備，鄭衍基在自傳「樂在廚中」裡提到：「一個人的成功，不一定要來的太早，過程把它走穩，才是比較踏實的做法，老是觀望未來會有什麼成果，其實是沒有意義的。」當他在職場上受挫，好幾次升遷機會都輪不到他的時候，內心當然有挫折，可是他總是這麼說服自己：「沒有機會，我就一直調適自己，以時間換取空間，讓我可以一直保存活力下去，沒有機會沒有關係，賺不到錢沒關係，我拚命學東西。」
阿基師認為，烹飪是一條沒有終止線的道路，因此他一直在學習當中，學中菜、日本料理，也學西餐、香料、泰國菜，「偷師」別人的長處之外，也為烹飪找靈感。除了充實廚藝，廚房周邊的林林總總，從成本控管到溝通技巧，也都是他的學習範疇，阿基師經常勉勵後輩：「不要怕機會不來，該怕的是機會來臨了，自己沒有準備好，讓它白白溜走。」
傳統中菜廚師做得一手好菜，卻多半開不了口，阿基師是少數例外，他的口才流暢讓他上到電視效果十足，這一口「說菜」功力，也不是天生就有的，阿基師曾為了加強自己的表達能力，自願在文化大學推廣部授課，鐘點費雖然不多，久而久之卻練就他日後的好口才，也為自己鋪好走上螢光幕之路。
阿基師的辦公室裡掛了一副他用毛筆寫的對聯：「在禁忌中要展現勁骨，於高天外能展現風範」。他用這兩句話砥勵自己，不論飛到多高都要保持身段的柔軟和低調。當初應邀上電視，別的廚師喊出5000元一道菜的高價，阿基師為了學習螢幕經驗，即使製作單位只能出三分之一價格，也欣然接受。
正因為不計較，配合度又高，身段柔軟的他，累積了豐富的經驗，當一切水到渠成的時候，這隻年輕時總是慢啼的大隻雞，終於一鳴驚人！
■賞析
錢嘉琪是作家，也是記者。她曾在聯合報系的《民生報》主跑餐飲線十八年，「閱讀」台灣的食物與生活。許多餐館的大廚都在她的筆下和讀者一一見面。
鄭衍基是錢嘉琪推崇的大廚之一，她近身觀察鄭衍基，光成廚之路就比別人多了一倍時間，足足花了八年之久，雖然機運比不上別人，鄭衍基靠勤勞可靠換取信任和機會，印證了台語那句俗諺：「大隻雞慢慢啼」，也就是大器晚成的意思。
最難得的是，阿基師的辦公室裡掛了一副他用毛筆寫的對聯：「在禁忌中要展現勁骨，於高天外能展現風範」，成名之後，阿基師仍是虛懷若骨。嘉琪寫道：「這隻年輕時總是慢啼的大隻雞，終於一鳴驚人！」 譬喻精采，一語點出阿基師的心路歷程。
紙比人更有耐性
⊙管家琪
儘管我專職寫作也快二十年了，但我一直覺得我的寫作生涯其實是從小學五年級就開始的。那一年，我開始寫日記。
我是家中唯一的女孩，上有一個哥哥，下有一個弟弟，我就像一個夾心餅乾被夾在中間。人家都說獨生女是最受寵愛的，我卻從來沒有這種感覺。父母雖然也都是知識分子，理論上也認為不應該重男輕女，然而「知易行難」，生活中我還是處處感受到了差別待遇。
從小學高年級開始，我就老喜歡往外跑，找盡各種理由賴在同學家，能不回家就不回家。反正在家也老是挨罵，老是莫名其妙地充當媽媽的出氣筒。我從很小的時候就開始對所謂的「我是為你好」這一句話感到懷疑，日後等我長大，我更加覺得這句話往往只是一個藉口，讓大人來合理化自己對孩子的暴力言語或暴力行為；我也覺得很多大人往往只是表面上像一個大人而已，內心實際上還是一個幼稚任性的小孩，無力應付處理或承擔成人世界中的種種壓力。
碰到這樣被困在大人身體裡的小孩，不難想見日子一定不好過。爸爸是高階公務員，從小我在物質方面沒吃過什麼苦頭，可是在精神上卻總是很壓抑，也確實經常受到委屈。當然，我也不能對父母多所責怪，每個人都有所限制，他們畢竟也把我撫養成人，也供我到大學畢業，已經是相當盡責了。有時我也會想，也許我和父母之間就是比較無緣吧，否則為什麼老師和同學的媽媽都挺喜歡我，也總誇獎我，而在父母的眼裡我卻總是那麼一無是處？
我的心裡總有好多好多話，就算能經常和好朋友傾訴仍嫌不夠……
就在這時，我看到了一本書——《安妮．法蘭克的日記》。安妮．法蘭克是一個不幸的猶太少女，為了躲避納粹的迫害，她和家人等一共八個人不得不躲藏在「祕密之家」中。那是一個位於辦公室頂樓極為狹小的空間。他們在這裡躲藏了兩年，不能大聲說話，不能大聲笑，不能拉開窗簾讓陽光照進來……雖然真實的生存環境是如此令人痛苦，但是安妮仍然每天自修，夢想有一天還能再回到學校，每天看身邊僅有的一些課外書，並且每天寫日記！她還為日記本取了一個可愛的名字，叫作「凱蒂」，每一天的日記都是以「親愛的凱蒂」為開頭。
安妮在剛開始寫日記時，曾經引述過一句話——「紙比人更有耐性。」這句話令我受到很大的啟發，於是，我也開始寫日記了。
我持續不斷地寫日記，一直到大學二年級以後才漸漸變成「札記」，不再是天天寫了。
回首少年時期，我深深慶幸自己擁有寫日記的習慣。每個人都需要自我空間，而日記就是一個完全屬於我自己的空間，我自己就是唯一的讀者。靠著寫日記，我不但撫平了青春期種種叛逆的衝動，也因為不斷記錄自己的不平、困惑、所思所感乃至讀書心得，也才總算得以身心健康地成長。長期以來，我就是靠著寫日記來不斷地自我安慰和自我打氣。
多年以後，我成了一個少兒文學作家，雖然我從來不想刻意在作品中加入什麼所謂的教育性——開玩笑，小孩子挨的訓話難道還會少嗎？更何況這個世界最不缺的就是那些所謂的大道理了！——但是不可諱言，作品是作者個人風格的一種延伸，作者的人生觀、價值觀還是會很容易就從筆端很自然地流露出來，而每當偶爾重讀自己的作品，我也會發現一些是不自覺地流露出來的想法，而且很多都是很早以前我在日記本中就真實描述過的感觸。
比方說，我有一篇短篇童話〈從現在開始〉，經過編輯改寫被選為大陸人教版二年級下學期的語文課文，很多人都說這個故事很有趣，可其實我在這個故事中所隱含的主題是童年時期心中的「吶喊」和抗議——鐘鼎山林，各有天性，父母為什麼總要拿單一的標準來要求所有的孩子呢！
如果你也有寫日記的習慣，而且是不需要交給家長或老師看的日記，你就是一個有福的孩子。在成長的道路上，如果沒有一個可以交流的大人難免會很辛苦，但請記住「紙比人更有耐性」，我們還是可以、也應該做自己最好的朋友。寫日記能帶給我們多方面的助益，所謂「鍛鍊文筆」、「提升作文能力」等等，不過只是其中很小的一部分罷了。
■賞析
猶太少女《安妮．法蘭克的日記》啟發了青春年少的管家琪，因而她在少年時期，也開始寫日記的習慣，記錄自己的不平、困惑、所思所感乃至讀書心得，撫平青春期種種叛逆的衝動，自我安慰、自我打氣，讓身心健康地成長。
如管家琪所言，她是一個有福的孩子，在青春時光裡，找到一個紓發的自我空間。她說：「在成長的道路上，如果沒有一個可以交流的大人難免會很辛苦，但請記住「紙比人更有耐性」，我們還是可以、也應該做自己最好的朋友。
認識管家琪二十多年，有一次在旅程中和她聊了七天七夜，還是有很多話說不完。她是率直認真的人，保有了純真與愛，總是坦言真情，難怪她的文章受到很多讀者歡迎。