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為什麼一定要橡木桶?

曾在Decanter 網站上看到一篇報導，裡面提到法國農業部最近對葡萄酒產業放寬幾項規定，其中包括:vin de pays 鄉村級以上的葡萄酒可以使用橡木削來釀酒、AOC 級的酒酒標上可以標示葡萄品種與允許… 閱讀全文

推薦酒品: Jaboulet Crozes Hermitage “Mule Blanche” 2005 白葡萄酒

葡萄品種: 50% Roussanne 和50% Marsanne葡萄藤年齡: 40 至 60 歲.飲用溫度: 攝氏10 – 12度使用 ”醒酒器” 醒酒 有好一陣子沒有喝到好喝的隆河區白酒了,記… 閱讀全文

辨識好酒

葡萄酒愛好者不吝開好酒與大家分享,但怕喝酒的人不識貨! 喝葡萄酒的風氣已經從達官顯要滲透到一般市民,葡萄酒的價格從一瓶200, 300元到上萬元的都有.許多公司行號三節送禮時也會選購葡萄酒送員工或… 閱讀全文

飛上枝頭變鳳凰的Merlot 梅洛葡萄

(原載於M Society 2007年6月號） 1991年美國著名的新聞節目《60分鐘》製作了一個"法國式的矛盾"(French Paradox)專題報導，討論以美食為重心的法國人，為何吃不胖又比較健康的… 閱讀全文

法國之旅感言

從Nuits St. George 的火車站，我依照地圖的指示騎著單車向市中心方向前進。星期日的上午街道特別安靜，感覺不到有人居住似的。在N74 的十字路口有指標往Vosne Romanee方向，於是我往那個方… 閱讀全文

甜葡萄酒 (Natural Sweet Wine)

“葡萄酒裡的酒酸大致上可以分成四大種:tartaric, malic, lactic and citric。Tartaric 和malic 取自於天然葡萄裡，有做過乳酸發酵的酒酒裡面才會有lactic，而cit… 閱讀全文

基因計劃

Project Genome: understand the DNA of premium wine consumers “Project Genome” 基因計劃是世界上最大的葡萄酒集團Constel… 閱讀全文

酸甜的藝術: 德國白酒

你能想像頂級德國酒莊曾經與頂級波爾多酒莊平起平坐!? 我曾經參加某一個酒商在六福皇宮舉辦的德國酒餐酒會，酒廠主人的女兒與酒廠的國外部業務經理從德國親自來台拜訪台灣的經銷商，順便了解一下市場狀況。在餐會開始前酒… 閱讀全文

點酒成金 (投資葡萄酒)

葡萄酒應該是一個高風險高收益的投資標的物吧! 7,8年前我參加了在南非約翰尼斯堡舉辦的一個大型葡萄酒展，當時我才剛在南非Cape Wine Academy葡萄酒學校完成初級課程，對葡萄酒其實還是懵懵懂懂的。為… 閱讀全文

給葡萄酒初學者的一封信

你／妳好 我們可能從未見過面，但如果你對葡萄酒有興趣，我相信不久後我們會在某一個跟酒有關的場合見面，到時別忘了打聲招呼。 許多人問我他們想了解葡萄酒，但是不曉得怎麼入門，網路上資料很多，有的寫的太深看不懂，… 閱讀全文

萬物歸宗

碳循環 (carbon cycle): 在陽光底下葡萄藤透過氣孔吸入二氧化碳和透過根部吸入水份，透過葉綠素進行光合作用將水分跟二氧化碳轉換成糖份，然後把糖份儲存在葡萄裡面。葡萄採收後，經過壓榨皮上的酵母會將果汁… 閱讀全文

買葡萄酒的時間點

買葡萄酒時看年份這個理念眾所周知，年份好壞與酒品價格往往差異頗大，但是如何斷定買到酒的時間點是否正確這就比較難了。 在台灣很少看到無年份的葡萄酒，但在國外，特別是產酒國，無年份的酒到處都是，在超商或葡萄酒專賣… 閱讀全文

推薦酒品 Wirra Wirra ,Church Block, 2005

很久沒有喝到優雅細緻的澳洲酒了! 葡萄品種: Cabernet Sauvignon (50%), Shiraz (30 %) 和 Merlot (20%) 橡木桶陳年: 18 個月在70 % 法… 閱讀全文

人與酒的距離有多遠?

人與酒的距離有多遠? 其實不遠，只要把軟木塞從酒瓶裡拔出來這個距離就消失了。但是這幾年來軟木塞的地位一直備受爭議，在酒界曾引起多次的激烈討論有關它的存在與否，原因是很多酒因為用到品質不好的軟木塞而有所謂的"軟木… 閱讀全文

葡萄酒的陳年空間

葡萄酒的陳年空間一直困擾著喜歡喝葡萄酒的人，事實上也沒有人可以正確回答這個問題，專業酒評家通常會在評論一瓶葡萄酒後加上他個人認為的適飲期和陳年空間，讀者也就依據這些資料來做買酒數量的考量。但是什麼酒可以陳年或為… 閱讀全文