明天講談社將會舉辦Graham 波特酒餐酒會, 我與HP 在今年年初參加過此Graham 酒莊的媒體餐聚, 感覺很不錯, 所以在舉辦此餐會前夕, 讓大家了解一下之前用波特酒來搭配江浙菜的情形供大家參考. 關於10/30 品酒會的酒單與菜餚的部份請上

<品酒會訊息> Graham's Port 波特酒搭中餐 包括最新的 Vintage 2007

以下是HP 年初Graham 餐酒會的會後感言

一場「意料之外」的晚宴
 不知從何規劃餐酒
時間又逢重要假期
六款波特酒
最後選擇面對紅燒與醋溜
完成這少有的嚐試與創新

波特酒在本地一向是冷門商品，除了年份波特酒偶有玩家收藏外，基本款的波特酒幾乎可說是足不出戶，更別說用一整套波特酒來搭配中餐。這一場意料之外、充滿驚奇的晚宴，動用了名廠Graham’s六支波特酒，自Ruby、LBV 03、Tawny 20Y，到94、 00、03三支年份，所有酒款軍容壯盛，一字排開。至於戀愛巴士的對象，包括了點水樓的脆鱔、肴肉、寧式蘿蔔糕、小籠包、醋溜魚片、紅燒肚襠、烤方、東坡肉、鍋餅….

由於酒都已事先倒好，所以每道菜餚上桌時，酒菜之間就有著各種組合的機會，那種「意料之外」的心情，讓整個搭配過程趣味橫生。即使是遠道而來的原廠釀酒師Jorge Nunes，平日對各款波特與其風土條件均能侃侃而談，但遇上這難以準確翻譯的口感與菜色，此刻也只能從主講者變成新鮮人。

Graham’s來自葡萄牙Symington家族，這個家族世代專精於波特酒，各類品項早已有著世界知名度。基本上，Ruby是所有酒款中最甜的；LBV 03則是以桶陳與果香見長，雖說它是IWSC 2008年的金牌得主，但實在不像傳統波特；至於核果與橘皮味洋溢的Tawny 20Y，公認是當晚搭配中菜的贏家，尤其它葡萄乾的香氣與棗泥同出一系，遇上鍋餅可說是回味再三。

中菜的首選則是烤麩，烤麩本身富含甜而不膩的輕薄醬汁，加上波特酒偏甜的核果香氣，兩者在齒唇間輕壓後混合，真是江浙菜從來沒有的新滋味。尤其烤麩裡共燴的香菇，乾貨本身的香氣，加上那種咬下去滿口汁液的感覺，著實讓烤麩成為波特酒的好伴侶。

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