娜娜隨著阿陶離開「後浦洋樓群」，往金城街繼續前進，前方出現了一個大嬸坐在門口「剖蚵仔」，這樣的畫面在金門似乎是挺常見的，娜娜好奇地想要知道海蚵究竟是如何被挑出來的呢？透過在地人阿陶與大嬸聊天打招呼的同時，娜娜也在一旁認真觀察：原來平時所吃的牡蠣就是這樣一顆顆的從殼裡給挑出來的哦！
阿陶說：「就是這個工具，以前她父親就是幫左鄰右舍製作這個「剖蚵仔」的工具，父親所做出來的工具，好用且很耐用；以前自己放學之後也曾幫母親「剖蚵仔」…。」
聊著聊著，娜娜看著旁邊的阿陶拿起了器具，幫大嬸剖起了海蚵，雖然已經很久沒有做這個工作了，但阿陶似乎還是挺熟練的將躲在殼裡的海蚵給一一挑了出來，大嬸說每天都會拿一大袋在家中慢慢挑，除了賺點錢外也打發一些時間…。
阿陶問大嬸說：「不知道現在器具都是跟哪一家購買的呢？」大嬸說：「就是在一般的商店，據老闆說現代大都是由大陸進口的。」
在一旁的娜娜也學著阿陶拿著器具用尖端部份把殼蓋壓在桌面上試圖打開後，挑出海蚵；哇〜看大嬸跟阿陶做起來怎麼會這麼容易呢？娜娜的手好像不太聽使喚，連要把殼打開都費了好一番功夫呀！看大嬸挑海蚵一副輕鬆的模樣，原來這是需要專業的，娜娜還是放下工具不要把裡頭的海蚵給嚇壞才好呀！
坐在大嬸家門口挑著海蚵，桌邊一大堆的殼，挑出來的海蚵就只有鍋子中的這一點，真是好辛苦哦！
娜娜問大嬸說：「請問一下哦，不知道挑一斤可以賺多少錢呢？」
大嬸揮揮手笑笑說：「沒多少錢啦！」
娜娜這才知道原來挑海蚵的工作真是辛苦且又賺不到多少錢，下回吃蚵仔煎跟蚵仔麵線的時候要記得謝謝這些默默幫大家工作的婦女們。
剛洗完手的阿陶在一旁說：「金門的海域是沒有污染的，特別適合養殖海蚵，加上運用300多年前金門獨有的傳統方法，將花崗石條直接插入泥灘之中，讓海蚵吸附著並可以吸取海中的養分，用這種養殖方式所孕育出來的海蚵，每顆都緊實飽滿且沒有腥味哦！」
娜娜也順著這個話題問阿陶：「不知道哪一家的海蚵最好吃呢？」
阿陶說：「整個金門的海蚵都很好吃，你可以隨便找一家吃吃看哦！」
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離開大嬸家之後兩人往金城國中的方向前進，這間學校也是當初阿陶所就讀過的學校，旁邊的運動場是後來海埔新生地所整填蓋出來的；在金城國中的對面的街角的畫面又勾起了娜娜的好奇心，在檯面上平躺享受日光浴的是一團團米白色的是麵線嗎？
娜娜拉著阿陶快步的往前方跑去，哇〜真的是麵線耶！娜娜興奮的大叫了起來，這是金門出名的特產之一，終於看到了！記得曾經問過在台灣的金門友人，究竟哪一家的金門麵線最好吃呢？似乎大家都沒有答案，可能口味會因人喜好而差異甚大，因此建議娜娜可以每家店都可以吃吃看哦！
在路旁曬麵線的畫面是娜娜第一次看見，充滿好奇心的往裡頭看，究竟這是一家什麼樣的店呢？
老闆一開始看到娜娜並沒有特別的招呼她，心想又是一個都市來的小女子，可能沒看過曬麵線，所以好奇…，所以也不特別的招呼娜娜。
就在娜娜好奇觀看的同時，旁邊出現了兩位先生其中一位跟老闆說：「老闆，我要一般口味的麵線二十包，高梁口味的十包，紅麴口味的十包，還有六包麵條。」
娜娜抬起頭來看看這位先生，心想你們家是開麵店嗎？怎會買這麼多呢？應該是熟客吧！連問都沒問的就要老闆把貨給包起來…；老闆動作迅速的把先生要的貨準備好之後，對著那位先生說你又要出差去大陸了…。
後來在旁邊的娜娜開始跟老闆交談之後，才知道原來他們是去大陸工作的台商，因習慣這家麵線，所以每次從小三通去工作的時候都會順便來補貨呀！
娜娜開始跟老闆聊天，邊看著三個人同心協力的完成我們所看到的麵線，其中一位老闆(弟弟)用自己的經驗將一整堆的麵線給初步分出來，然後旁邊的兩位同事則是將麵線轉彎打結之後，將一團團的麵線放在像是紗窗模樣的板子上整齊的排列好。
當板子上排滿了一個個的麵線時，其中一位的男生(哥哥)就把板子拿到外頭去曬太陽做日光浴去了，將麵線做了一段日光浴之後當然就跟人一樣是需要「翻面」，而這位婆婆就是負責幫麵線做翻面的工作。
手工麵線的手藝是由父親所傳承下來的，從哥哥接手之後一家人在這裡作麵線已經十多個年頭了，且做出來的麵線完全是自製自售，老闆說：「我們的麵線用料是很實在的，像紅麴口味的麵線我們都是用種子磨成粉之後加入麵粉之中，一點都沒有添加任何色素；雖然沒有華麗的包裝，但實在就是我們的特色…。」
也許是因為畫匣子被打開了，老闆還拿出麵線枝跟麵條給娜娜看，並跟娜娜說：「明天你如果早一點來還可以看到我們曬一長條狀的麵線，那樣的畫面也會很漂亮哦！」熱心的老闆拿了一包麵線枝給娜娜說：「你先拿回去吃吃看，喜歡再來哦。」娜娜跟老闆說謝謝的同時也跟他說：「回台灣之前再來幫家人、同事們買麵線回家…。」
就在娜娜跟泉珍麵線老闆道再見的同時，站在旁邊的阿陶的電話響起，電話那端是大哥的聲音說：「妹妹你在哪裡呀？等會要出門去幫老爸慶生了哦…。」
阿陶掛掉電話之後跟娜娜說：「金城部分我先帶你逛到這裡，我要先回家幫父親慶生了；你要不要跟我一起回家呢？」
娜娜不好意思的說：「不用了啦，今天是屬於你們一家人的日子，佔用你這麼多時間實在是太不好意思了，你快點回家去了，也幫我跟你爸爸說聲『生日快樂』喔！」
兩人就在金城國中對面的街角道別，娜娜也準備從金城鎮上回到居住的水頭聚落。
…待續
泉珍手工麵線
地址：金門縣金城鎮南門里民族路318巷1號(金城國中旁)
電話：0911-734-918、(082)322-004、371-058
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