想和家人、朋友一起嚐嚐看滇緬菜，以及印度、土耳其、阿拉伯等清真菜嗎？8.30日（周四）【黛媽咪幸福花園】節目中的【幸福好好吃】單元，專訪文史專欄作家、美食評審邱秀堂小姐，介紹藏在台北市小巷弄，文化人很喜歡去的兩家餐廳：昆明園、雲松小館，歡迎收聽。
中時＠live網路廣播新世界【黛媽咪幸福花園】節目，播出時間：每周一到週五，下午1：30～2：00，下午4：30～5：00重播（從中時電子報首頁的「廣播」項下點進去，即可輕鬆收聽）
以下為邱秀堂小姐訪談內容：
今日介紹的兩家餐廳「昆明園」、「雲松小館」的老板夫妻，祖籍都是雲南，餐廳也都開在台北市鬧區的小巷裡，且餐廳的歷史已有十幾年。
1. 昆明園：台北市復興北路81巷26號 (02)2751-6776 不刷卡 周一至週五中午、晚間營業，週末週日下午才營業。
在兄弟飯店對面巷子的「昆明園」，老板馬雲昌與老板娘明增碧夫婦是緬甸出身的雲南人，而且是虔誠的回教徒，所以在昆明園吃到的菜不只是滇味，小小餐廳的菜色其實除了雲南味還有印度、阿拉伯、緬甸、土耳其等多國的清真菜色於，很有異國料理的萬種風情。
怎麼發現這家餐廳的？一年前我的美籍韓裔友人Thomas教授，從英文報紙上看到對昆明園的報導，Thomas與夫人Kalla就成了這家餐廳的常客，多次邀約今年終於總算吃到了。真不好意思，當晚每盤菜都吃得精光，連盤底的醬汁也被印度餅抹得乾乾淨淨！
這家餐廳沒有什麼裝潢，簡單樸實，牆壁上有的只是麥加朝聖圖、清真寺，以及餐桌上客人們留下來的各國紙鈔，這裡純粹是用美味擄獲饕客的心。我介紹朋友來吃，吃過的人都不會失望。
有趣的是，小小餐廳有如聯合國，外國人幾乎佔了七成，以來自中東、非洲、緬甸、馬來西亞的回族最多。
回教徒不吃豬、不喝酒，所以此餐廳的食物禁忌相當嚴格，馬老闆說，回教徒所吃的肉宰殺過程必須口念特定阿拉伯經文，並且因為回教徒認為血是充滿獸性的髒物，所以必須放血徹底才能料理。
有哪些特別好吃的呢？穆沙卡Musakka（Brinjal with Beef）-土耳其式茄子燴牛肉，略帶焦味的茄子表皮與牛肉，內有青椒、蕃茄，再淋上白色的優酪乳，色澤極豔美；辣味羊Spicy Lamb羊肉塊軟硬適中，加上特殊香料的葉片，滋味辛辣，嚐後唇齒留香；田都里烤雞Tandoori Chicken，雞肉以優酪乳及各式各樣的香料醃製上一天後，再入烤箱烤熟，非常入味，我記得有一晚我請朋友吃時，朋友毫不客氣的連吃兩盤，讓我這個作東的人，感到極有面子。還有香炒秋葵、辣醬蝦、香辣燻魚與酸醃菜牛肉等，其味道是別家吃不到的。
老板夫婦最得意的是他們自製的優格Yogurt，所以餐後，別忘了再飲一杯香醇濃厚的印度奶茶Indian Milk Tea，與酸酸又清淡的大嘿Dahee(原味優格Yogurt)。
2.「雲松小館」：位於台北市大安區仁愛路四段345巷4弄16號。TEL：02-2772-4550
其實從地址找會有迷思，如果說從忠孝東路216巷直接進入巷道，還比較容易找。雲松小館已開了有十七個年頭，不怎麼起眼的小店面卻隱藏著正宗滇食美味。老闆楊逵榮與王根順夫婦，人非常親切，所以客人幾乎都是熟客，我每次來此用餐時，經常看到社會知名人士，以及媒體常客在此聚餐，有幾次運氣很好，帳單被先埋了，甚至被邀請加入他們的第二攤呢！
老板或家人經常返鄉的關係，許多食材及香料皆由雲南進口。我很喜歡吃他們的涼拌蕨菜蕨菜，蕨菜即「過貓」，先汆燙過，加上炸蔥頭、檸檬、香料、蕃茄等調味，口感清爽滑脆。喜歡皮蛋的，可嚐嚐滇味皮蛋，皮蛋搭配切成薄片的生洋蔥與特調的醬汁，很爽口。
醃菜牛肉也是我百吃不厭的，嫩牛肉以蕃茄、辣椒、雲南醃酸菜等拌炒，特殊的風道，特別下飯，不吃牛肉也可選擇豬或雞肉；喜歡吃炒飯的，牛肉干巴要點，以花椒等香料醃製的牛肉切成薄片炸過，口感辛香，越嚼越香。
愛喝湯的客人，雲南汽鍋雞，堪稱燉品上選，汽鍋雞使用特殊的工具配以竹笙、生薑等，味道清淡宜人。當然，很多喜歡吃雲南菜的人，為「過橋米線」、大薄片與破酥包而來。以高筋麵粉發酵的破酥包，以手工搓揉均勻噴塗奶油內加特製餡心，有鹹有甜，吃的時候一層又一層，滑膩鮮香，好吃極了。至於「過橋米線」，我曾在雲南昆明的老店「福華園」吃「過橋米線」，真是難忘！在熱雞湯未送來之前，先來十盤佐料，有雞肉、豬肉片、筍片、魷魚、火腿、腰花、鮮魚，青菜等，待熱雞湯來後將米線與一盤盤的佐料倒入熱雞湯裡，同行的建築藝術家王澤笑稱，這道菜簡直可叫「解構雲南白塔過橋米線」。
「過橋米線」的故事：傳說清代有一秀才在小島唸書，秀才妻每日都要通過石砌的小橋給丈夫送飯。有一天，妻子燉了一隻又肥又壯的母雞裝入罐中，正準備把飯送給丈夫，但因有要事未能按時送去。當她辦完事後，發現湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯麵，起了隔熱作用。於是，以後將米線往熱雞湯裏浸泡後，隨即撈出放入碗裏，便將這種食品取名「過橋米線」。