上週回台東，在小妹家吃到一種從未見過的蔬菜，形狀像是修長小號的楊桃(上圖)，每棵約在15到20公分長，口感很棒，非常爽口美味；小妹說這是豆類，名叫「翼豆」，由於種在小妹家稻田的水溝旁，正逢採摘時節，長得又多又嫩又美，於是我們餐餐都在做菜之前才去採來現煮，因此一連吃了好幾餐，每次可不調味吃完一大盤。

在此行之前，我從來也沒聽過台灣有翼豆這種菜，第一次吃哩，還好，小妹說她也是最近才種，也不是要賣的，不過，聽說在1910年代就引進台灣了，翼豆也叫楊桃豆。

翼豆的葉子、花苞、果實長得都得與其它豆類相似，很賞心悅目，成熟以後豆夾裡的豆就是種子十多顆。種法都採竹稈插稈讓翼豆攀附的方式，它為一種特殊豆類，除了極富有蛋白質和維生素，塊根的部份是根莖作物唯一最富蛋白質的豆類，莖與根均可食用，而且種子也是食用油源，為重要的資源植物，可媲美大豆。

第一次看見，是小妹煮的「翼豆排骨湯」，後來的吃法是僅以開水燙熟，不沾醬吃有特別的青草味，有人形容像川七，小妹說它做湯或炒或燙都適宜。

由於翼豆其美味與形狀皆蠻特別，我以前沒見過，就用照片與大家分享，若大家都已經聽過吃過，那應該就是我有點土了，呵呵..。

延伸閱讀:

319鄉 在角落遇到愛*娜娜台東鹿野

【鏡頭下的台東縱谷】美麗的卑南大溪