娘惹餐是什麼？首先要知道何謂「娘惹」。

在英國殖民新加坡的時候，為了當地興建，大量從中國引進勞動人口。這些勞動人口到了適婚年齡，因為沒有對象，便與當地的馬來人通婚，生下的馬來與華人的混 血便稱為「娘惹」（其實更嚴格一點，「娘惹」指的是女性，「峇峇」指的是男性，不過現在都通稱「娘惹」）。而所謂的娘惹餐，就是經過這層通婚之後的後代， 所誕生混合馬來西亞與華人文化的餐飲結晶。比方說，有些食材只有華人在吃，但料理的方法卻是用馬來人的香料等等。


這天來到的是新加坡當地十分有名的Blue Ginger餐廳。


餐廳內部的擺設。


看窗外路過的行人。


娘惹餐是用刀叉吃的。


先上桌的小菜。大概有放花生粉，辣辣甜甜的。


辣椒醬都會配上這個要擠出來的果子。


這道菜很像台灣的雞捲，不過我想裡面有更多荸齊，因為咬起來脆脆的，裡面的魚漿也更多。


這是魚丸湯，不過我懷疑也放了更多荸齊，所以吃起來不是像台灣的魚丸那樣Q，而是脆。


咖哩牛肉。娘惹菜的香料火力開始加重了。


這道菜略似白菜滷，事實上就是白菜滷，不過味道還是跟台灣的有點出入。


這是沙嗲，很妙的是我們都以為沙嗲應該是用竹籤串起來那樣，結果這邊變成了沙嗲豬排。我記得正宗的馬來沙嗲是不會有豬肉的，因為宗教因素不吃豬肉，所以這 道沙嗲豬肉證明了娘惹文化是華人與馬來文化的混合體。


咖哩雞，醬汁完全覆蓋住底下的雞排肉了。


辣大蝦，先炸然後再用蝦醬去炒，又脆又辣。


咖哩蔬菜，我記得有南瓜還是地瓜在裡頭。


咖哩魚頭。很妙的是這個咖裡跟之前的咖哩又不一樣，等於有三層不同的香辣味覺。而魚頭大概也只有華人在吃吧，所以這道咖哩魚頭還真的又是娘惹文化乃是華人 與馬來文化混合的一大證明。


這是甜點Chendol，抱歉我忘了中文如何稱呼。


這款甜點也有加上榴槤果肉的，敢吃榴槤的人可以嚐試看看。

官方網頁：Blue Ginger