在法國名滿天下的Paul麵包終於要來台灣開店了！雖然去年已經登陸上海，但是聽說去光顧的老外比當地要多（拜託，他們哪懂法國飲食文化）。這間台灣的第 一間店還在裝修，但一百樣都是從法國來的，包括麵包櫃在內，所以試吃就很不簡單。因為Paul麵包的所有麵團，其實是用冬麥去做，全部在法國調配發酵好之 後才冷凍空運到各地分店烘焙上市（除了三明治的內餡）。所以囉，強調真正的法蘭西原汁原味。


偷拍的店內裝潢之一，不說你以為我們在法國巴黎街頭，哈哈。


台北這間店是麵包、Tea Room、沙龍等三合一的旗艦店規格。


咖啡也是法國來的，糖包也是。

因為試吃，所以全部的麵包都切片，有些是大型傳統的長條，也有的是小型，但切片之後就看不出來囉。


六種穀類麵包Pain 6 Cereales，這是Paul的招牌經典，包括硬粒小麥、大麥、小麥、燕麥、黑麥、小米，以及玉米、芝麻、亞麻子。所有的穀類都是一起跟冬麥去輾碎成麥 粉的比例。我承認一口吃下去，真的好香。


原味長笛麵包Flute PAUL，照片被我拍壞了，好吧，是很好吃，但感覺沒有第一個好吃。


白金麵包Platine，法國人不做土司麵包的。因為那是英國人的發明！所以囉，白金麵包是一個外型比較接近土司麵包的，這個也很香。彩蔬炒鵝絲 Fried Goose Shredded Meat with Sweet Peppers，這道也是美味到一整個爆表！


亞麻子法國麵包Pain Graines de Lin，一吃就感覺好香好好吃！那種植物的香氣就直接在麵包裡面了。


六種穀類長笛麵包Flute6 Cereales，一樣是六種穀類，但是因為外型的關係，所以烘烤出來的結果也不太相同，在我個人來說這款也逼近滿分的美味。

然後進入甜麵包的階段，眾所皆知，在Paul稱為「維也納系列」（Viennoiseries），跟法國大革命那個路易十六的皇后，瑪麗安東尼脫離不了關 係，因為當時她的名言「災民沒有食物吃，何不吃麵包？」她指的應該是甜麵包（等下會看到的布瑞歐Brioche Sucre）。因為瑪麗安東尼皇后是奧地利人，她嫁到法國時，把奧地利這款尋常百姓的食物也帶入了法國宮廷，所以當她說何不吃麵包，應該是說何不吃很平常 的甜麵包。當然囉，反正她說啥都不重要，這位可憐的女人就徹底被污名化就對啦。

上完了歷史課，讓我們繼續吃吧。哈哈。


可頌Croissant，強調法式可頌不是日本改過的，層次分明，使用牛奶提煉的奶油，雖然紮實卻不會過油。


糖粒布瑞歐Brioche Sucre，Paul採用的糖是甜菜糖，這裡還故意用珍珠糖粒，烘烤過後不會焦黑，反而在表面上有一點點的甜味。說真的，如 果當年瑪麗安東尼皇后指的真的是吃這種布瑞歐，我們不能指控她不知民間疾苦，因為真的太好吃了。


葡萄蝸牛捲Escargot Raisin，看到層次分明當中還有卡士達餡，這真是一個美味的安排，感覺就像是買了LV包打開之後裡面還有一個小格子的設計，讓你感覺好開心。


經典巧克力Pain au Chocolat，讓巧克力均勻地融化在麵包當中，可是還可以吃到一些些顆粒的感覺，好好吃哦。現在你們知道那種把奶油塞爆的芋泥蛋糕為什麼我不喜歡嗎？ 因為那是在吃內餡，不是吃整個蛋糕。如果這巧克力也塞爆的話，你覺得會不會很膩？對，這就是法國的烘焙文化。


巧克力融奶油Gourmandise，這裡面是巧克力奶油，包的是水滴型巧克力，所以稍微融化，又可以跟卡士達餡交融出不同的特色。再次聲明，把內餡灌爆的那種芋泥蛋糕，真的是在吃內餡，沒有什麼意思。


巧克力維也納棍子Viennois Chocolat，其實是把麵包做成棍子型，但是因為外型的改變，所以呢，烘烤之後的那個口感也會有所差別。如果要我解釋，就像是LV的經典款跟村上隆的 特別款，好像都很類似，但還是有不同的理念與特色在裡頭。


原味維也納棍子Petit Viennois，既然有包巧克力的，當然也有原味的。只有放牛奶雞蛋，但是不會像我們印象中法國麵包那樣子外硬，反而吃起來都很柔軟，這個就很神奇。。

到目前為止呢，整個試吃只吃了一半（而且Paul引以為傲的三明治類餐點並沒有包括在這次的試吃內），所以囉，還有很多好吃的麵包（也就是比較高檔的限量版），甜點（不是外面塗滿奶油才會好吃的那種蛋糕，你該知道法國人真的很會做蛋糕啊，看起來就很簡單可是吃起來好多層次），以及Paul在2007年推出的冰淇淋產品。請期待本文的後續報導。

說真的，我本來不信《料理鼠王》這種電影，「什麼老鼠在法國餐廳耳濡目染久了就會做菜」，感覺上市一個荒謬的劇情。但是經過這次的試吃，媽咪啊，原來一個麵包真的有這麼多學問，而且每個看起來都很簡單不是靠很多餡料在變化的，怎麼每個都完全地不一樣！法式料理的學問博大精深，真的是請受小弟一拜。