這篇文章應該放在我的「Silversea Curise郵輪之旅」的系列，因為我是搭船從基隆航行到香港，然後事先透過安排，在香港拜訪這間Zuma餐廳。但是呢，出發前功課做的很多的我，似乎漏了一些（因為本來不是要拜訪這間餐廳，但想去的那間客滿囉，只好屈就這「第二選項」，但誰知道這第二選項其實來頭很大啊！）。

加上當天早上，搭乘郵輪抵達香港的時候，我跟我的同事點了一堆「客房服務」的早餐到房間吃（我們就事前一晚，把菜單卡勾一勾，然後掛在房間門外的手把上），會發生點太多的「慘劇」，是因為我們以為每個空格都要打勾（小氣鬼心態作祟，因為船上吃都不要錢）。關於這件事情，也會專文介紹。

所以當我們一早就吃美食，邊欣賞郵輪進入維多利亞港的景色，已經造成吃太飽的悲劇了。接下來的行程又是去香港半島酒店走走（這也會改天專文介紹），因為太飽了，所以只喝了一杯茶（半島酒店要請我吃飯，我真的都吃不下）。

然後我跟我同事都感覺很疲累，因此提早抵達位於中環置地廣場（The Landmark）的這間Zuma餐廳（人家幫我們約好十二點半，但我們十二點就殺到了）。由於適逢當地週末，因此推出早午餐（Brunch）。如何前往，很簡單，看到置地廣場的Gucci門市，旁邊的電梯口就有標示「Zuma」，進去按五樓就對了。

說了一堆「前言」，到底Zuma有啥特別的呢？這間餐廳是英國主廚在香港開的分店（本店在倫敦），雖然老闆兼主廚是個歐美人，但是在東京的Park Hyatt（也就是電影《愛情，不用翻譯》劇中的飯店）接觸且開始學習日本料理，讓他廚藝精進。對，Zuma是日本料理餐廳，但不是那種傳統的日本料理餐廳，但也不是完全討好西洋人口味、被扭曲的四不像的日本料理餐廳。正確地說，Zuma用許多現代的手法，表現傳統的日本料理精神。

香港的Zuma在2007年開幕，連續兩年（去年與今年）都入選英國權威飲食雜誌《Restaurant》的「全球百大餐廳」。第一次入選的時候，全港只有兩間餐廳上榜（另外一間是東方文華飯店的餐廳，Zuma等於是香港唯一不隸屬於五星級飯店的獨立入榜餐廳）；今年又公布的時候，香港有四間餐廳上榜，但Zuma是唯一連續兩年都上榜的（當然消息公布的時候，我已經結束了這趟郵輪旅程）。

這樣你知道香港的Zuma來頭真的很不小了，對不對？！但是，當天我跟我同事都吃太飽，加上一聽到「早午餐」的菜色，真的是「舉箸維艱」（這頓也是不要錢的，就這樣「浪費」了，Orz）。


走寬敞明亮風格的室內空間。因為是挑高兩層樓的，外面還有戶外用餐區，整個光線很夠。


這個玻璃廚房是許多主菜、以及豆腐都在這製作的。沒錯，Zuma有自己做的豆腐哦。


玻璃上好像冒出水底的氣泡，隔出一個VIP用餐區。


來吃飯會有VOSS礦泉水（聽說也是一個高檔貨）。


這裡的早午餐，可以搭配香檳、紅白酒、還有清酒一起吃（餐廳認為吃日本料理不見得只能喝清酒，配香檳或紅白酒更有味道，但當時的我已經吃得很脹，就沒有辦法喝酒了，一喝會累倒吧）。所以我點了這杯調酒，用大量的蔓越莓與桑葚去調的。


因為早餐吃撐了，所以我拿的第一個居然是熱騰騰的關東煮，還故意挑蒟篛與蘿蔔，想要清腸胃。


然後拿了一碗全部都是蛤蠣的味噌湯。


第三盤拿的是冷麵，但我故意挖了他們的豆腐、以及燙過的雞肉（有淋上特製調味醬）放上去。


來到日本餐廳不吃點壽司或生魚片真的太對不起老闆。


餐廳的廁所也是設計的很漂亮。


因為真的吃不下主菜（主菜不是放在餐台上讓大家自己拿，而是有五種可以在菜單上選，像是烤羊排等），所以我們就直接跳到甜點了。結果，真的像餐廳經理「警告」我們的一樣，「留點胃給甜點」！


你看吧，這邊早午餐的甜點，每一桌都是這樣的「超級無敵海景」。我們背後有一桌是全家人一起來吃的，他們的甜點也跟我們兩個人的「尺寸」是一樣呢。


這輩子頭一次看到，原來甜點也可以用生魚片的方式上桌。上頭的冰淇淋都是日式口味的。

餐廳除了上面介紹的用餐地區，還有一個樓梯通上去的空間，除了酒窖、還有酒吧，所以晚上這邊會變成Lounge Bar，也有DJ台放歌的。但由於中午的關係，就沒特別去參觀了。

所以看來Zuma會連續兩年入榜真的不是沒有原因的，雖然我沒有拍早午餐的食物餐台（的確是整體空間設計很漂亮），但相信光看那個甜點，就能發現，Zuma真的適用解構的方式在呈現日本料理。看似前所未有，但又充滿了日本的元素。