什 麼是龍膽魚？就是海石斑魚，必須要經過3年才能在外海養殖成功，上市的魚。雖然體型碩大，確保持食班魚的鮮嫩美味。這次就來參觀且品嚐台北喜來登飯店的龍 膽魚料理，雖然一魚很多吃，但不是每種都有吃到啦。


龍膽魚比我家的貓咪還要大。


鮮嫩的金瑤龍膽魚鬆。吃起來脆脆的，熱熱的魚鬆跟涼冰冰的生菜很搭。


脆椒蒸龍膽魚肚。這道菜我沒吃到。


泰式紅燒龍膽首，就是紅燒魚頭囉，不過以泰式酸辣紅燒。


紅糟龍膽球，這道菜建議要晚點吃，因為紅糟的醬汁滿厚重的，會蓋過其他料理方式的味道。


港式鹹菜龍膽球，我不太記得我有吃過這道─雖然我想我有吃到，可是就是沒印象。


避風塘龍膽魚皮酥，幾乎是當天人人拍手叫好的，所謂的避風塘就是大火去炸，厚厚的魚皮炸出來卻變成很脆，口感又Q，咬起來很爽口，不虧是下酒小菜第一名。


避風塘咖哩魚丸，沒錯，就跟周星馳交代的咖哩魚丸一樣！先把魚肉搗碎（應該是效法雞姐的雙刀火雞那種打法），然後跟花枝肉一起以同方向的攪拌，才能合為一 體，然後再經過45分鐘的摔打，把肉泥的彈性摔出來，才可以捏成一個一個魚丸。煮熟後放入冬粉與印度（感情）咖哩─好啦，沒有感情那兩個字，我自己加上去 的─就是感覺好像置身《食神》那部片一樣！


皮蛋香菜龍膽魚骨湯，魚骨頭熬三個小時，取其鮮美味。不過因為吃了口味重的紅糟與咖哩，所以感覺就吃不太出來味道，真可惜。

對了，這系列料理建議都要預約，原則上每天只有一頭龍膽魚。你也不用整條魚都吃，只須單點其中一道就可以了。