這是意外的一餐。

因 為該出席的人是我同事，但是對方生病，我臨時接到通知只好去代打。某個狀況來說，還真是有點滿頭霧水，不過出發前去就對了。

話 說君悅飯店半年多前換了新的總經理，因此很特別地邀請大家過去跟他吃飯、介紹他的工作團隊給來賓認識，這倒是不失為一種很好的自我介紹的方法。既然是總經 理要請吃飯，當然端出來的菜色一定是全力以赴的。

地點是在君悅飯店二樓的凱寓，這是一個比較適合私人聚會的餐廳。有專屬的小吧台、客廳（以及還有我從未去過的陽台的戶外用餐空間），加上從二樓要走一個小 小的、專屬的樓梯到三樓，才能看到豁然開朗的感覺，是的確很適合辦私人聚會的地方。

開 胃菜是煎螯蝦配浸煮鶉蛋佐橄欖醬汁及什錦香草沙拉。鵪鶉蛋一般來說都會直接煮熟，但是這次的料理手法是半生熟的，感覺要上把這麼小的蛋煮成半生熟很高難 度。

干 邑龍蝦湯配大王蟹肉及胡蔥鮮奶油。故意用類似卡布奇諾的手法，做成的海鮮濃湯，龍蝦熬出的高湯的確是非常美味，不過越喝到底部確感覺越鹹。這可能是因為用 杯子盛裝的緣故吧！上頭都是泡沫，高湯自然回沉到底部了。

前 菜是前菜紅花明蝦燉范搭配乳酪脆餅。一吃這道菜，就感覺「海鮮味道過鹹」，因為連續三道菜都是用蝦子來提味，雖然蝦肉味美，乳酪脆餅也很迷人，但還真的有 點快受不了，只好頻頻喝酒來解渴。

於 是此刻上了轉換口腔味覺的Sobet，柚子雪冰砂配清酒，果然讓整個味覺又活了起來。

主 菜是香煎和牛配烤牛肝蕈，松露洋芋蓉佐波特甜酒濃汁。我必須老實說，牛肉真的煎得很嫩，吃起來是完全沒有任何咬不動的遺憾呢。

然 後甜點是堅果仁軟糕配焦糖絲及繪桑葚醬。略帶酸味的桑葚醬，平 衡了入口即化的軟糖蛋糕可能會過甜的缺陷，不過堅果仁做成的硬糖脆餅，在這部分的口感咬起來是「卡滋卡滋」，感覺上跟蛋糕不是很搭（還是故意樣做成反差的 效應）。

這 樣神奇的一餐還沒有結束，隨著咖啡上桌的是，餅乾、巧克力與軟糖的組合。在這裡，我要大力稱讚巧克力，吃起來是那樣的新鮮，不像一般在吃盒裝巧克力就會有 那種不是現做的口感。更神奇的是軟糖，吃了就知道，原來現做的軟糖就是這樣！真的跟平日買現成的盒裝的軟糖大不相同。

總而言之，這次晚宴的表現可說是「倒吃甘蔗」，前面過度集中在海鮮食材導致味蕾的疲累，後半部很成功地又被救起來。

最後感謝君悅飯店的招待。