我一直有喝牛奶的習慣，但最近半年，我很迷惑，有許多科學家(包括醫師、營養師等)以及國外從事調查報導的專業記者都告訴我們，牛奶對於人類健康沒有太多的幫助，甚至增加罹患骨質疏鬆、糖尿病以及癌症的機率，壞處多過好處，對於25歲以後，經常喝牛奶補充鈣質的我，真的很焦慮。為此，我詢問了多位醫師、營養師、生機飲食老師，有些視為無稽之談，有的人則是非常贊成。

  「人類喝牛奶已經有一、兩百年的歷史了，如果不能喝，早就有研究數據了！」

  「牛奶是給小牛喝的，而且是給剛出生的小牛，不一定適合人類飲用，尤其當做養生保健的營養來源，更是值得商榷，甚至還可能致病！」

  「牛奶中蛋白質、鈣質的含量豐富，是人體必需的營養素，特別是東方人鈣質攝取普遍不足！」

  「為了讓母牛能多產乳汁，施打了許多荷爾蒙、抗生素，人類飲用之後，可能引發乳癌、攝護腺癌等癌症。」

  「…」

  關於牛奶，許多根深蒂固、顛撲不破的觀念，包括牛奶中的鈣質可預防骨質疏鬆、減緩月經前後不適症狀、穩定神經幫助睡眠，喝不完的可以拿來敷臉美白，都是錯誤的嗎？如果沒有乳製品的攝取，人類身高怎麼會一代比一代高？而慢性病愈來愈多、癌症罹患率愈來愈高，或許與人類壽命延長有關，與牛奶何干？

  然而牛奶攝取量較大的美國及歐洲，居然是骨質疏鬆最嚴重的地區！許多醫學研究報告顯示，美國人的骨質疏鬆發生率是中國大陸的5~6倍，而牛奶的攝取卻高出25倍，是不是歐美國家過度炒作骨質疏鬆的議題？而擴大病情，與牛奶何干？

  許多公共衛生議題以及養生保健概念的爭議，從咖啡、紅酒、牛奶甚至喝水，都陸陸續續出現不同的研究結論，讓人眼花撩亂，無法適從。有用的、沒用的、有害的、可預防疾病的，例如喝咖啡可預防結腸癌、降低血糖、預防失智症等研究結果讓愛喝咖啡的人更有藉口多喝一杯；但是反面的研究結論包括導致骨質疏鬆、增加心臟病的罹患率，有些人因此戒掉喝咖啡的習慣。

  學者專家較中道的建議是：「適量攝取」，我想乳製品也一樣，以前想要補充鈣質，或是生病時吃不下東西時，就開始大量喝牛奶、吃冰淇淋(別忘了這也是乳製品喔！)，甚至還沾沾自喜自己沒有乳糖不耐，可以攝取這麼好的營養素，現在我不敢這麼說了，只能說，依照個人體質酌量攝取吧！