前言：中秋柚香季節已過，然而，承接父親遺志而打造出的柚香醬油，在八里整年飄香。

原文刊登於中國時報旅遊版20091024，建議你看這個報紙版圖檔會比較好看：http://docs.google.com/View?id=dhrmhq4r_361fh5pswgq




■陳志東／報導.攝影

為了不讓父親耗費一生心血種植的滿山果樹就此荒蕪，林炳昌於是辭去台北工作，脫下西裝，換上斗笠，回到八里山區打造「桃樂絲森林」，並把父親的柚子進化成「黃金文旦柚」。9年後的現在，桃樂絲森林的柚香醬油、柚香醋與寶柚茶，已成為八里鄉農會最具代表性的商品。

■玩陶種桃樂陶陶

從台北循著新開通的64號快速道路從八里終點下來，接著右轉進入「荖芊坑觀光果園」，短短30分鐘就可抵達桃樂絲森林，由此往下看去，整個台北商港的山海景致盡收眼底，讓人訝異原來都市喧嘩與山海寧靜可以這樣接近。

為什麼要取名為「桃樂絲森林」，林炳昌說，那是因為他們夫妻原本就愛玩陶，陶藝經歷合計15年，加上滿山都是柚子與水蜜桃，種桃玩陶樂陶陶。

■文旦四大產地

台灣共有四大柚子產地，台南麻豆、花蓮鶴岡、宜蘭冬山，以及台北八里。林炳昌說，柚子會因日照與雨水而有不同形狀與甜度，其中麻豆文旦偏向三角形，甜度可高達15度、但偏乾；東部文旦上方會有個奶嘴狀的突起，甜度大約11度，也相當甜，而且含水量較高，吃起來滋潤爽口。

八里的柚子外型圓圓短短像個紡錘，平均甜度13度、也相當滋潤，剛好介於麻豆與東部柚的中間值。四大柚子產地，沒有誰好誰壞，端視個人口味。

■黃金文旦柚

目前已是八里果樹產銷班班長的林炳昌說，幾年前他嘗試以有機方式種植文旦，透過套黑袋阻隔光合作用，加速聚熱與熟成，並噴灑溫泉硫磺水，結果種出的文旦外皮呈金黃色，但果肉非常細緻、水分充足，甜度也飆到14度，成為不輸老欉的特級品，也成為八里的新驕傲。

■柚香醬油

林炳昌說，當初之所以回鄉，是因為不捨父親臨終前還念念不忘耗費了一輩子心血的滿山文旦，因此他回鄉後就積極開發柚子新產品，希望讓父親的心血更進一步拓展與提升。

一開始，林炳昌以柚子皮加糖熬煮成天然的濃縮果汁「寶柚茶」，果膠融化之後，酸甜滋味非常迷人，因此進一步申請到「台灣伴手禮」補助專案，開發出「柚香醬油」。

柚香醬油是用珍珠黑豆以日光曝曬超過500小時，再經二次熟成12個月以上的傳統方式釀製醬油，之後添加柚子果膠調製而成，嚐起來滋味多變，非常適合作為生菜沙拉或肉製品淋醬，另有適合沾醬的柚香醬油膏，這些純手工製品，目前已是八里鄉農會的搶手商品。

桃樂絲森林裡，還有著以天然水果釀製的各種果醋，例如手工柚醋、手工薑醋、水蜜桃醋，以及柚子酥，也代售由麻豆柚農開發的柚香乳液、柚香洗潔液等商品，沒有門戶之見，只希望柚農都能過得更好。

■山海景色優美

桃樂絲森林目前除了多樣柚香產品販售，也提供簡餐、咖啡、下午茶、採果、烤肉、登山步道、陶藝DIY等，園區生態豐富，適合半日遊，招牌餐飲是柚香雞腿飯與柚子冰沙，售價470元，招牌伴手禮柚香醬油600公克售價150元，可宅配。

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桃樂絲森林／02-86303356，0927-173803／台北縣八里鄉荖芊村34之5號／http://doris.emmm.tw/