《不生病的生活》

新谷弘實著  劉滌昭譯 

如何出版社 2007

健康生活習慣

        新谷醫師強調許多疾病都是生活習慣病，這點我是同意的；他還說，許多流行的健康方法並不正確，這點我也同意。此外，我還同意他說的不抽菸不喝酒、少吃紅肉多吃魚、吃飯時細嚼慢嚥等「保健常識」（注五）；然而，新谷書中另外強調的一些說法，像是喝還原力強的水、飯前一小時喝溫水、睡覺前五個小時內不再吃東西、每日以咖啡水灌腸、不吃藥、不喝牛奶、不吃優酪乳等，充其量是他個人的信念，都不見得有科學根據。

        以還原溫水為例，許多人對水都有迷思，個人也曾為文駁斥（注六）；在此摘錄一段結論：「什麼是健康的水？我認為只要生菌數及已知可影響健康的物質（重金屬、農藥、三鹵甲烷、揮發性有機物等）濃度都低於標準值，就是可用的飲用水。煮沸、蒸餾、過濾、滲透等都是保證飲水安全的做法。」至於喝溫水可刺激代謝而減肥的宣稱，確實有人發表過這樣的結果，只不過先前以及後來的實驗，都不支持這一點（注七）。

有違生理藥理的說法

        新谷書中還有許多不合生理的說法，譬如他說：「就寢前胃裡有食物的話，身體躺下時，胃裡的食物就會升至喉部。氣管為了阻止空氣以外的東西進入，使呼吸道變窄，就會導致呼吸停止」（p. 157），可是完全不實的說法，很難相信出自胃腸科大夫之口。

        人的食道上方與下方都有一圈括約肌，平時處於關閉狀態，等食物通過時才開啟；尤其是位於橫膈下方的下食道括約肌更受腹腔壓力之助，關得更緊，不讓強酸性的胃液逆流到食道。有特技表演者以倒掛金鉤的姿勢喝水吃東西，食物不單可靠食道的蠕動進入胃，胃含物也不會倒吐出來，是為明證。吃太飽、坐姿不良、肥胖、懷孕、橫膈疝氣等因素，有可能造成胃食道逆流的毛病，但那在一般正常人是不常出現的。胃裡有食物不是睡眠呼吸中止症的成因，該病症也不是睡前幾個小時不吃東西就可以治癒的。

        同樣地，新谷認為「就寢前進食，會分泌大量胰島素。胰島素能使碳水化合物和蛋白質都轉變成脂肪，因此，就算是同樣的食物，在就寢前吃比較容易發胖」，也是似是而非的說法。我們只要進食富含碳水化合物和蛋白質的食物，都會刺激胰島細胞分泌胰島素，不獨睡前為然。睡前吃太飽可能造成睡時不舒服，如果又多吃了高熱量的點心零食，自然容易發胖，但沒有證據顯示同樣的食物在一天當中不同時間食用，會有不同的消化、吸收及代謝。新谷自己的養生之道強調午餐過後小睡 20-30 分鐘，此時同樣也會有胰島素的分泌，難道他就不怕發胖？

        新谷醫師對藥的看法，也值得商榷。他說不論中藥西藥，對身體而言都是毒，他並強調自己幾乎都不吃藥；但他在開新藥給病人前，會自行服用 1/4 或 1/8 的處方藥量，進行人體試驗，以確認藥物對身體的反應（p. 61-62）。老實說，這項論點與做法都頗有爭議。

        從廣義而言，從各種途徑進入身體的外物，無論來自動物、植物、無機物、礦物或人工合成的化學物，都可稱為「藥」，連食物也不例外。只要在適當的劑量下，藥的益處勝過有害的副作用，就值得使用，不必因噎廢食。我自己也是很少吃藥的人，也不鼓勵親友隨便吃藥，但我不會拿自身的用藥經驗來決定別人該不該吃藥。現代藥物的作用機制與療效，自有藥理學家以動物實驗，以及臨床醫師在相當數量的受試者（包括病人）身上進行三期人體試驗來決定；醫師自己願意以身試藥當然很好，但只能作為參考，不可能取代正式的人體試驗。

        再來，新谷說「越快出現效果的藥，毒性越強」（p. 64），也是不合藥理的外行說法。藥物作用的快慢，取決於好些因素，進入身體循環的速度為其一；口服藥要經過消化、吸收、通過肝臟的代謝後，才會進入主循環而作用於標的器官，藥效自然比靜脈注射、舌下或鼻黏膜血管吸收的藥物慢得多，與其毒性高低並無直接相關。新谷將藥丸敲碎，將碎屑以舌頭舔入，自然要比服用整顆藥物的作用快速，斷不能作為藥物有毒的證據。

結語

        新谷強調自己行醫超過40年，從來沒開過死亡證明書一節（p. 35），只怕許多同行醫生看了會不爽。新谷對專科醫師制度有所微詞，卻忘了自己也是專科醫師制度的受益者；他的病人應該都是經由轉診而來，加上一些慕名而來的名流（p. 25，新谷會強調這點也讓人瞧不起），除了收費不菲外，就算病人不幸病逝，也有第一線的家庭醫師或住院醫師簽署死亡證明，輪不到他動手，這種事又怎好拿來說嘴？

        最後，我要提出新谷的建議中，最不合乎自然的一點，就是每天進行一、兩次咖啡灌腸（p. 178）。美國著名外科醫師兼科普作家努蘭（Sherwin Nuland）在《器官神話》（時報出版，2002，The Mysteries Within）一書中談到灌腸的起源以及人類對於自身內臟潔淨的迷思，尤其是假想中的「自體中毒」毛病，是沒有科學根據的說法。對崇尚自然之道的新谷而言，也會鼓勵這種侵入式做法，只怕是商業考量重於科學。

        我們每個人或多或少都有一些身體力行的生活之道，偶而也可能在朋友間野人獻曝一番，但多數不會像新谷醫師這樣，以其職業特權進行推銷並藉此營利，那可是有違職業道德的行為。許多研究已然指出，人類生病不全是健康照護不足的問題，社經地位佔了莫大的因素。像新谷一再強調的自然生活之道，其實是富裕階層才享受得起的，許多還帶有日本的傳統（尤其是養尊處優的日本男人），難得放諸四海皆準。試想有多少人早晨起來不必趕著上班，可以悠閒躺著做運動、喝水、吃水果，再吃早餐，前後超過一個多小時的？

        多數人成年後要維持不生病，並非難事，但在進入老年後仍能常保健康者，絕對是拜良好的飲食生活習慣所賜，但裡頭也有些條件及運氣在。至於新谷宣稱癌症病人遵照他的飲食生活之道，可以免於復發，就有誇大之嫌，難免帶給人不實之想望。筆者這篇文章絕非要全然否定新谷的說法，只是想指出其中不科學之處，讀者得根據常識判斷，擇其合理者遵行，當能常保健康。

注五：吃飯時細嚼慢嚥、少講話是從老祖母傳下來的智慧，至於要嚼多少下則不見得有定數，新谷強調要嚼30-50（甚至70-75）下，只能當成參考，不是聖經。

注六：參見《生活無處不科學》（三民，2005）一書中〈生命之液〉一文。亦可參見下網站：http://en.wikipedia.org/wiki/Water_ionizer。

注七：參見http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?Db=pubmed&Cmd=ShowDetailView&TermToSearch=16822824&ordinalpos=1&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum。