失業大廚上菜囉！
失業後，為了省房租，搬到板橋媽媽的房子，第一次有廚房，旁邊又是黃昏市場，開始學做菜。一來省，二來想吃什麼，就做什麼，即使是大菜，只要成本不是太高，偶一為之加菜，亦不為過。沒想到上網、看電視，學著、學著做出興趣，現在雖然上班了，週末還是會買菜、做菜，自得其樂。我對江浙菜和川菜，情有獨鍾，因此從此入門，教餐飲的楊老師也教我最簡單的牛排。我的原則是一餐一百元，既經濟又能打牙祭，只要省下一趟台北回板橋的計程車費，中餐加午餐可吃上一天。

就像布袋戲裡的怪老子一樣，功夫越學越多，我怕記不住，最好的辦法是放到部落格，自己重做也可以看。抱歉的是，至今仍不懂數位相機，照片容高人指點後補上。以下都是二餐的量，建議試做量可放少，但菜都那麼省了，米飯可以多吃一點，甚至奢侈一點用越光米。

【材料】大雞腿１支，綠竹筍２根，醬油２大匙，米酒１小匙，海鹽１小匙，太白粉一大匙，蔥２根，大蒜５小顆，乾辣椒５根，花椒一小匙，油適量。

【作法】１、雞腿去骨、去皮切丁，加醬油、米酒、海鹽、太白粉醃３分鐘。

　　　　２、蔥、蒜頭切丁，綠竹筍切丁備用。

　　　　３、鍋加入油，中火將雞丁炒至七分熟撈起。

　　　　４、用餘油小火爆香花椒、乾辣椒、蔥白、蒜頭，加入切丁的綠竹筍與備用雞丁，大火炒熟放入蔥綠即關火。

【秘密武器】雞腿可請攤販去骨，自己去骨也不難。秘密武器是花椒與綠竹筍，台灣的綠竹筍加宮保雞丁一起炒，更是一絕。