颱風之前，倒也寧靜。雨微風和，車少人稀，實在是台中炎夏難得出門吃早餐的好日子。

於是，好整以暇，晃到「未名」，點了擔擔麵、排骨湯和滷蛋，門旁傳聲暨收錢的大嬸說：「擔擔麵是辣的噢，你知道嗎？」

擔擔麵是辣的，我知道。擔擔麵不辣算擔擔麵嗎？

「未名」算是半世紀的老店了，但是，一定有很多人不知道擔擔麵是辣的；一定有很多不知道擔擔麵是辣的的人點了吃了之後嘟嘟囔囔「怎麼是辣的？」所以，那位大嬸才不厭其煩不厭求實的多問了這一句「擔擔麵是辣的噢，你知道嗎？」

其實也不算多問，不辣的酸辣湯、不烙的蔥油餅、所謂熱滷不滷的滷味、不用鯉魚不回鍋豆腐的豆瓣魚，早已見怪不怪了，那麼不辣的擔擔麵有什麼稀奇；時髦的現代人、健康的基教派、無知的美食家，碰到了三高，不歇斯底里也難，不把食物弄得沒味道也難，弄得老店都怕，都得有言在先，以免後患。

這其實也是「去中國化」的現實形式：大陸的原味是一種，台灣吃味是一種；你要追古懷舊，我要長命賴活，各走各的路，各吃各的味！

想想多少人到大陸學得好手藝回台灣開館子，大概台北之外覆沒多於苟存。

難怪陳履安先生「一個文化的中國」不受青睞，因為光是嘴巴就不只一種文化了。

台獨不就是從嘴巴開始？嘴巴先獨，再講其他。