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老王記的牛肉麵，並不是頂尖，但他為什麼是桃園街的碩果僅存，永遠門庭若市？
只有一個原因：他的牛肉麵的味道永遠一個樣，不會變好也不會變壞。你今天吃的，和三十年前，四十年前吃的味道，一模一樣。
於是，你吃著麵，也吃著記憶──在同一個地方，在不變的環境；滿店的食客，都和你一樣，隨著時光的流逝，逐漸老去。
老王記的泡菜，也是一樣；他永遠是從大玻璃缸裡現撈，不像多數的麵店，已經分盤完畢，甚至還包上了保鮮膜。這個滋味，這個感覺，就是讓人愉快、滿足。
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