台灣人吃魚，有時候講究的教人吃驚。
除了講究魚的肉質、鮮度，還講究海釣、現撈，總之，以活魚為貴外，還以「難得」為要。
當然，符合這樣條件的魚，價格也就很高很高了。
至於尋常的魚，價值就低了太多太多。
尋常的魚，真的就不好吃嗎？
事實上，又好像不是這樣。
吃一吃西門町「隆記菜飯」的紅燒划水或肚襠吧！
吃一吃永和「上海小館」西湖肚襠吧！
都不過是最尋常的草魚而已。
但是，在微甜或微酸的醬汁裡，筷剪一塊草魚入口，除了鮮嫩之外，竟覺其「清」；微甜、微酸，反而提味，大有鳥鳴山更幽的意境。
因為尋常，才更難得。
