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[台北林森北。中山站] 濱松屋。現殺鰻魚三吃。松櫃まぶし

2011-03-15 11:02迴響:0點閱:17307

森林北路,不是住在台北的我,很久前就聽過這條,除了很多"娛樂場所",另外呢
這也是個日本料理集散地! 滿多的店都是走居酒屋路線,不過到台北時間都滿短
就沒特別有FU喝酒,不過也已經吃過10幾家在這邊巷子內的一些小店

生魚片。握壽司。丼飯,在日本料理種類繁多之中,比較喜歡吃的,像是炸物等
油炸類就隨性搭配,沒特別一定要吃到,前陣子到台北才剛吃壽司!! 這回來點熱的

來嗑個 現殺的【濱松屋。鰻魚飯三吃。松櫃まぶし】

下完這個標後....馬上要來個副標! 【為什麼你又漲價啦!】

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餐 廳名稱:濱松屋 (松櫃まぶし)
地址:台北市林森北路119巷22號

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營業時間:11:30-14:00/17:30-23:00
連絡電話:02-2567-5705



台北林森北。濱松屋鰻魚三吃+白燒鰻。七條通_148.jpg

119巷。走進這邊的小巷後。每 隔幾個店面就一家日式居酒屋
也看到幾家新開的 (上次已經是一年多前) ,但已經確定晚餐的地點
就乖乖五點半準時到濱松屋,等著要吃已經 先預定好的餐點


台北林森北。濱松屋鰻魚三吃+白燒鰻。七條通.jpg

逛完在華山的幾米展,直接慢慢走來這 (其實也滿近的ㄟ。大約20分鐘就到)
帶著超~~級~~期~~待~~的心情,進到店裡後,看菜單的同時心冷了一半
哈,因為看到跟鰻魚有關 的菜色這一頁,大半都貼上了新的價位 (囧)


台北林森北。濱松屋鰻魚三吃+白燒鰻。七條通_1.jpg


之前來台北已經有吃過三次濱松屋,對【水槽の活鰻】印象還不錯,所以
第二 次以後來這都會【先預訂】! 為什麼要預訂呢! 因為不訂..就乖乖等吧

不過....650-680-700...已經忘了第一次吃的時 候是多少,哇勒!
現在活生生漲到七百,雖然知道現在好像鰻產量少很多,但漲太快吧
已經很不太care價格...雖然好吃,卻會讓人很卻步 ㄋㄟ


台北林森北。濱松屋鰻魚三吃+白燒鰻。七條通_8.jpg


菜單裡有分享大家有關鰻魚飯的小知識,照片應該拍的很清楚! 請大家慢慢觀賞


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店很小,但喜歡一桌桌之間有用簡單 的布掛隔開,還是聽的到聲音
不過不會四目相接,自在的感覺,這好像也是我吃吃吃那麼多店
最早碰過有這樣設計的! 讓小店用餐可以吃的很自在!


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熱茶跟餐具,當然如果有點一些生魚片或是原味鰻魚就會給上醬碟


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【香烤原味鰻魚】。這一味也用【水槽の活鰻】

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一塊塊白燒原味的鰻魚,比起沾滿醬汁 香噴噴的蒲燒鰻魚當然是遜色許多
但一直以來都很終愛這種做法,大概是沒太多機會吃上這簡單的做法

店裡會放一張吃法的教學紙卡,當 然沒有一定要那樣做! 亂吃也ok

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微焦的魚肉,微微的油脂香,拿到鼻前就有股鮮甜的鰻魚香,盤上放著
【蔥 花。薑泥。芥末】還有【鹽】,服務生會送【醬碟】讓客人倒醬油
以上這幾種佐料就是拿來搭配 白燒鰻魚,至於我自己覺得最好吃的方式!

都 不是菜單所提供的吃法! 而是【山椒+醬油】【薑泥+蔥花】兩種

當 然等等也會分享濱松屋的吃法,至於為什麼我會喜歡那兩種吃法
一來雖然鹽不會太死鹹,但淡淡薄薄一點醬油跟山椒粉的香味滿搭的!

再 來白燒雖然是白燒,但先咬一口不會完全沒有味道! 所以鹹度部份
就不再添加,選了薑少許,夾了些蔥花,提了一些辛香料的香氣
咀嚼時還是能 保持較多的鰻魚原味,卻不會過於單調乏味

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軟嫩魚肉,表面烤完之後微微一層焦香,哈,我腦子裡卻在想鬼點子
想來個蔥 花白燒+蒲燒,然後飯一半有醬一半沒醬! ..感覺應該很讚



話說到這! 也該把濱松屋原味鰻魚三種吃法分享一下!

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【蔥末+芥末】夾著再些醬油! 個人喜好程度 最低的一個

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【薑泥】跟少許醬油! 記得千萬別沾太多醬 油,因為他們醬油算滿濃的
避免這種醬油不小心太多的問題,可以夾點薑沾點醬油直接放魚上
只有一點點點點點!!  醬油味道就很明顯,我自己覺得沾太多好可惜

大概自己喜歡薑末跟鰻魚的搭配,這喜歡程度是第一位!

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不會死鹹的鹽,看指示牌上的漢字!? 難道這鹽是燒木柴提煉出來的嗎!?
嘿~ 不過重點一樣! 別不小心失手,可以用筷子少前頭稍微沾一些
這有點如同吃穴子握壽司,有時師傅最後會帶一點玫瑰鹽提鮮!


--------你好-----我是分隔線--------

【原 味烤鰻魚】吃完後,重點當然就是一直都很喜歡的鰻魚飯
各點【日式鰻魚飯。松鰻重】【日式鰻魚 三吃。松櫃まぶし】
因為選了現殺的鰻魚,就是670跟700元! 

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清脆的【醃漬小菜】,表現中規中矩! 適度在吃鰻魚飯可以轉換味覺

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香菇跟金針菇帶著鹹香的醬汁。味道有那麼一點像壺底油跟味林

以上 這兩個,鰻魚飯跟鰻魚三吃裡都有!




先來空照! 【日式鰻魚飯。松鰻重】裡 面有什麼呢

醃菜*1   小菜*1   鰻魚肝清湯*1   鰻魚飯盒*1

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打開長型飯盒,白飯上頭靜靜躺著兩 段吸滿醬汁的蒲燒鰻魚! 香氣在開蓋就飄出來
燒烤後表面油油亮亮,雖然稱不上在閃爍,不過很誘人呢! 而且訂位有提到店員
醬汁要多一些! 當然不是在講魚上頭的! 而是淋在白飯上的醬汁

鰻魚飯雖然只有【白飯】【醬汁】【鰻魚】這三個食材,不過卻都很重要
濱松屋醬汁 滿好吃,所以都會特別要求多放一些,以平常放的量我覺得少了些

呼! 這次不得不說,今天飯煮得不錯,不會溼溼的,這樣吸完醬汁後才剛好
XD.. 為什麼特別提! ....因為他們也有出鎚的時候啦...吃過一次太溼的(哭)

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烤過後的魚香,高溫炙熱後醬汁微焦的氣味,鹹中帶甜,甜而不膩! 醬汁緊緊鎖在魚肉上
雖然不太懂什麼關東關西鰻魚的做法,因為還有分什麼要蒸再烤,只知道吃在嘴裡
魚肉柔細的,重點! 醬汁不會整個跑到最裡頭的魚肉,所以咀嚼時魚的甜味跟醬的甜都在

快一公分厚的魚肉,兩大節的擺放在這白飯上,吃的同時只在想..台中也開 一家吧XD


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清透湯色! 直接看到鰻魚肝,只喝了湯,不是故意不吃完! 太晚吃午餐
XD..但沒喝一口又覺得好浪費,所以清甜沒有魚腥味喝喝掉它半碗
魚肝我本來就 不愛,所以.....挑食的結果就是不吃



最常見的鰻魚飯分享完,當然重點還是這【鰻魚 三吃】(轉頭來)

三吃有:醃菜*1  小菜*1  佐料盤*1  高湯*1  溫泉蛋*1  鰻魚飯*1

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砂鍋裡裝的一樣也是香噴噴。油亮亮。但不會太過於肥滋滋的【鰻魚飯】

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有什麼差呢? 除了容器外,就是鰻魚多補了三刀! 從兩段變成八塊
為什麼要這樣呢,當然就是為了要三吃,可以方便分塊食用
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三吃。該怎樣吃。可以照著牌子的講解 享用。不過別忘先吃原味阿!
而且因為已經切成八塊,不必一定都要照做,避免某一吃不喜歡
這樣反而有點浪費,是幾次吃完後的小小心得!

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招牌鰻魚飯該怎樣吃上不一樣的變 化,把圖卡上的解說簡單分段

1.分四份,先來個【原味的鰻魚飯】
2.ボ ク飯,把佐料諜中的【海苔。芝麻。蔥花】混著吃
3.鰻茶漬け,配著【芥 末】再沖入【高湯】來個茶泡飯
4.自由是什麼阿!,重 點是那個【溫泉蛋】搭配著享用

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看解說..很弱 XD,還是用照片分段給大家看吧! 首先就是拿起那...很一般的木匙舀起

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光是QQ的白飯跟醬汁就很好吃,但 這也是每家店最重要的關鍵,所以各家都有愛好者

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台北林森北。濱松屋鰻魚三吃+白燒鰻。七條通_89.jpg

喜歡用鰻魚夾起底下的醬汁白飯,最 愛每一口到嘴裡吃到不同食材
不管這鰻魚飯到底有三吃還是三十吃,千萬不能忘了先吃原味!


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第二發! 【芝麻。海苔。蔥花】灑在頭!..但...這是最不愛的吃法
因為沒有特別好不好吃,....感覺還比起原味遜色很多

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裡 面最喜歡吃法排名第二的! 就是它!

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【芥末】雖然是會有點嗆,尤其對不 太敢吃辣的,看到它就會想把它當成隱形人一般
說也怪,如果單純沖他們家的【高湯】,可能多些甜味,卻有加跟沒加差不多的感覺

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高湯稍微軟化米飯,當然不需要等 待,沖入後直接拌一拌,此時醬汁還有魚油都混合在一起
而且我自己覺得蓋過飯再多一些就好,高湯可以不用加太多,一來會沖淡味道,二來太多湯水
邊 吃邊喝的過程中,沒辦法剛剛好吃完! 當然這是我自己的吃法,日本人怎樣吃我不了解
這算是幾次吃下來的感想,尤其記得一定要把芥 末混合在高湯裡,跟著一起喝下肚!

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最 後一吃! 就是把這碗裡面白白胖胖! 還拌著點醬香湯汁的溫泉蛋...倒進去! 混!蛋!吃!

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半熟的溫泉蛋,黃橙程的蛋液對於 喜歡不要太熟雞蛋的朋友,看到應該都會滿開心
至於要不要加那些佐料就看自己! ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的蛋滑溜的在碗裡,對鰻魚口感來說
增加了些 溼潤跟滑順,淡淡的雞蛋甜味不會太明顯,配在一起呈現一種滑溜的質感

但,溫泉蛋碗的醬汁,記得第一次吃時感覺味道滿明顯,吸到米飯後吃起 來怪怪的
所以都會選擇只加少許到飯就好,把重點放在半熟的蛋液,那種濕潤包覆的口感

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加什麼佐料最好呢! 大概就是這山椒,灑上去之後多了些似柑橘甘苦甘苦的香氣
吃的時候稍微戳破蛋黃就好,不需要整個攪勻....不然會看起來有點噁心...

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一匙一匙慢慢舀,真的還滿飽的, 因為鰻魚飯的份量也不算少

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送餐時附上一包【山 椒】,這味道直接灑在原味的鰻魚飯上! 吃法裡面..
不二想...它是我覺得最好吃的! 跟茶泡飯喜愛的程度真的是不相上下

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認真要來說....

這 次吃完算是來到底線! 好吃的鰻魚飯不變,吃飯時間一堆人也不變,但是價格飆到現在
一份六七百塊真的是沒那麼吸引人!  說真的現殺鰻魚也是要碰運氣,必竟生鮮漁貨都有起伏
加上店裡一般的鰻魚飯品質也是不錯,已經很明顯感覺漲到雖然好吃但不想付這樣的價格

還是好吃...但...漲到一個.....我都不知道該說什麼了XD

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引用:http://blog.chinatimes.com/irobot0820/archive/2011/03/15/625258.html
2011-03-15 11:02作者:紅小茶分類:├台北。京城美食多迴響:0點閱:17307
 
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