每次回台灣，總會住在公公婆婆家兩三個禮拜，不過說實話，其實是讓他們「孝敬」我們才對，我們回去差不多就是茶來開口飯來張口。
不但如此，特別是我回去就要完全「洗手不做羹湯」，所有廚藝就束之高閣，最好不要露出稍微會做菜的一點嘴臉，畢竟婆婆已經七十幾歲，我應該要謙虛學習，只要負責說：「好吃好吃好吃！」
或是露出迷惘崇拜的眼神看著婆婆說：「這個怎麼做?教我教我教我！」
更何況婆婆幾年才有一次機會做菜給寶貝兒子吃，我也樂得終於有機會把養肥這個寶貝的責任暫時卸下。
婆婆老是搖著頭對親戚們說：「唉呀～我這個新埔什麼都不會啦，像嬰仔一樣。」
一天晚上，我跟優先生各自在電腦前上網用功，我也在整理我的食譜照片，婆婆進來，剛好看到我電腦裏菜的照片，來不及關機，，於是索性把一整個電腦裏的圖檔秀給他們看。
後來公公也進來，他們於很有些訝異的問說：「這都是你做的喔？」很不敢相信似的。
我說：「是啊，好像是好看，可是還是媽媽做得好吃啦，我當然比不上媽媽啊！阿文（優先生）老跟我唸媽媽曾煮了什麼要我做呢。」
這樣好像太過油嘴滑舌，也似乎有點事故的媳婦，而且明明不是完全不會做菜，平常卻裝得一附傻呆樣，有點像是被揭穿「無知」假面具的感覺，不知道這樣會不會讓老人家討厭呢？
還好，隔天公公還是笑嘻嘻的買了巧克力蛋糕給我吃，婆婆也照樣無怨無悔的做晚餐，我也還是洗我的菜，沖我的碗。，
只是從此在親戚聚餐的時候，婆婆也不再跟大家說 ：「我這個新埔什麼都不會啦~」
只是那個：「像嬰仔一樣。」還是照講不誤。
其實感覺很溫暖的，雖然媳婦不太老實，可是因為是嬰仔，所以都還是疼好啦！沒辦法，是負責養肥她寶貝的寶貝呢！
紅燜無骨蹄膀
今年公公婆婆照例在我們回去前會帶我們去高雄的鹽埕區「補貨」，
讓我們帶回英國，買了一大包紅麴，做了紅燜無骨蹄膀、紅糟鹽酥肉，好好吃!
我很喜歡用紅麴做菜，因為它本身就是像沒有精製過的米酒，賣紅麴的老闆特別交代說不可以冰冰箱，因為它會愈陳愈香，
我通常放了紅麴就不再放酒，因為已經夠香，而且色澤會很漂亮。
英國的蹄膀和所謂的「肘子」，都很便宜，因為都是比較小的豬，所以也不是太肥，皮也薄，瘦肉多，這個「無骨蹄膀」，並不是像大廚一樣先去骨再滷，因為太麻煩也比較不好吃，因為用帶骨頭的肉燉湯菜，骨頭的味道會讓燉菜更好吃。
蹄膀這種肉處理很麻煩的一點，就是有很多細細的豬毛，以前在煮前會先清理，總是清的頭暈眼花！
煮過幾次後有些心得經驗，像這個無骨蹄膀，去骨去雜毛的動作，是在『燉好之後』才做的。燉好讓它在「微溫的狀態」最好處理，（也不要太熱，易散）那時小心從鍋裏取出，皮肉很軟，趕快用小夾子把毛夾掉，那時很容易就拔下來了。
如果燉的夠軟，骨頭也是非常容易取下的，也可以順便測燉的軟硬度，如果骨頭還拿不出來，
表示根本不夠軟囉。
骨頭左右抖抖兩下就出來囉，如圖
取出後，在肉裡面骨頭部分灌一點肉汁，用一大張保鮮膜包起來，要用力包的『很緊』才行，
這樣才能定型的好，如圖
然後放進冰箱冰三小時以上或是隔夜，取出後就非常容易切片，完全無骨，可以切的很漂亮喔。
以下是食譜及做法
紅燜無骨蹄膀
材 料
帶皮帶骨 肘子一個
梅干菜 50公克
太白粉少許
滷汁：
薑一塊
青蔥 三枝
蒜頭 五個拍扁
辣椒 一個
紅蔥頭 兩個
紅糟醬兩大匙
醬油 一碗
冰糖 一小個
鹽 少許
水 適量(約醬油的五倍)
滷包 1包
【做 法】
1.梅干菜洗淨切碎後，再用中火炒香備用；肘子用水燙煮過去血水備用；薑切片、青蔥切段、蒜頭切對半、
辣椒切斜片、紅 蔥頭切對半備用。
2.取一炒鍋，放入薑片、青蔥、蒜頭、辣椒、紅蔥頭一起爆香後，再放入醬油、冰糖、鹽、水和紅麴，
滷包一起煮即為滷汁，再加入汆燙後的肘子用極小火(煮汁不要滾)滷四小時(最好放隔夜入味)後取出。
3.將滷好的肘子小心從鍋裏取出，皮肉很軟，趕快用小夾子把毛夾掉，那時很容易就拔下來了。
如果燉的夠軟，抓住骨頭左右抖抖兩下，骨頭就可以很容易取出。
4. 在肉裡面骨頭部分灌一點肉汁，用一大張保鮮膜緊緊包起來，然後放進冰箱冰三小時以上或是隔夜，取出後就非常容易切出 整齊的肉片
5. 將作法1的梅干菜在加水稀釋的滷汁中滷半小時，墊在切好的肉下，以中火蒸約15分鐘後取出。
(也可以微波一下至熱，因為肉太冰不好吃)
6.取出少許的滷汁加入太白粉煮成薄芡，最後澆淋在作法5的肉上，淋上少許香油即可。
紅糟鹽酥肉
紅糟鹽酥肉，做法很簡單
【材 料】
豬肩膀肉切小條200公克
蒜泥 1小匙
蛋液 少許
蕃薯粉 適量
【調味料】
A.太白粉2大匙
紅糟醬1大匙
淡色醬油 1大匙
五香粉少許
白胡椒粉 少許
砂糖 1大匙
B.胡椒鹽適量
【做 法】
1.將肉去皮洗淨後，分切成小塊狀再與蒜泥、蛋液和A料一起放入大碗中拌勻並醃漬約30分鐘至入味。
2.將作法1表面均勻沾上蕃薯粉，放入175℃的熱油中以中火炸約6分鐘，撈出瀝油，並趁熱撒上B料即可。