不知道大家記不記得我去蘇格蘭玩時，在途中在一家小餐廳喝了一碗很好喝的蘇格蘭湯，

那時臨走前，還特去問了小店裡的廚師那湯裡是什麼？
廚師告訴我是：胡蘿蔔、馬鈴薯、西芹和扁豆煮出來的。

扁豆，又叫Lentil，有黑色、咖啡色的，去殼的有橘黃色跟黃色的，印度菜中用的非常多，
英國人、歐洲人也常在燉煮肉類和湯時加在裡面，也可以煮熟了直接當主食。

在台灣時，所吃過的所有豆類都是甜的，我跟英國人說我們都吃甜味的豆子，
他們覺得怪異驚訝極了！就像我們也覺得他們各種豆都吃鹹的，那更詭異。

來英國後不久，朋友給了我一包Lentil，於是我試著照食譜做，
發現豆類中的蛋白質煮成鹹的有一種沉郁的甘甜，煮肉醬時加一點，就成了天然的濃稠劑，
不需要勾芡就有濃濃的質感，還會多了些鮮甜味，也可以跟飯一起煮，更加營養喔。
我覺得很好吃，也常常會做。

Lentil，扁豆，其蛋白質含量在蔬菜中排名第3，鐵質含量也是植物中最高的，纖維含量極高，
含有維他命礦物質，並被健康雜誌選為五大最營養的食物之一。

所以是素食者補充營養極好的選擇喔。

參考至Wikipedia




今天端上的這個牛肉蔬菜扁豆湯，不需要像一般蔬菜濃湯般要用處理機將湯料打成糊狀，
也不需要做奶油白醬，只要燉軟了，攪散了，自然就會有軟稠的質感。

這個湯說起來真的很營養，說它是西式的鹹粥也不為過，一般西方人很喜歡在午餐時喝一碗濃湯加上一小個麵包，方便也營養豐富。


這個湯真的很簡單也很「養生」，我使用了去殼的豌豆、去殼扁豆，還有一些蔬菜，
豆子因為已經去殼，也完全不用泡，豆仁煮十幾分鐘就熟了，

大家也可以自行改用去殼綠豆仁，添加薏仁、燕麥、大麥等一起煮，不吃肉就這樣煮純素的湯也好喝，這些豆類我在台灣的乾貨店都看過有賣，我覺得比吃加了很多糖的甜的豆子更「養生」，或者用日正食品公司有出的十榖米, 也含有以上這些豆類穀類。

想要味道更豐富，可自己再加培根、牛肉，番茄等等味道更好。
作法很簡單，只需要準備照片中的材料，





除馬鈴薯外一起放進有橄欖油的鍋中炒香，如想加雞肉或牛肉丁、培根丁也在此時加入一起炒香，






倒入高湯或清水，水開後加入去殼的豌豆和扁豆，還有馬鈴薯




加蓋以慢火煮約一小時，不時開鍋攪拌，注意底部不要焦了，重點是煮至呈現整個濃稠狀，
愈煮愈攪讓食材融在湯裡會愈濃稠，用電鍋代勞也可以，就比較不怕焦了。

最後再用鹽、胡椒調味即可，再煮至整個入味。




喜歡更濃郁的口感，可在上桌時加些鮮奶油。

配上歐式法國麵包，或雜糧麵包，可當早餐或午餐，
這就是營養又飽足的「西式精力湯」了!

藍紋義大利飯,甜薯西班牙蛋餅


蜂蜜奶油甜烤南瓜，香草麵包脆皮


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西班牙海鮮飯


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原食譜出自小熊與廚房的非常關係