情人節，不知道中時部落格的讀者是否除了關心政治經濟問題外，是不是有心情過這樣的節日，無論如何，這裡準備了好幾款非常簡易又效果很好的菜，多數只要幾分鐘就可完成，也都好吃，希望在這樣混亂的日子裡，給大家一點休息的方式和空間。
前幾天，自己把家裡稍微整理了一下，也將家某個角落佈置成自己還算能接受的小小攝影空間佈置，心情不錯，也發現做做菜拍拍照，其實是個很有意思的休閒，很好玩哩！
以下這些菜和作品，是我為一家食品公司所設計的情人節菜色，做起來非常簡易，我自己很喜歡，雖然有一些商業性，不過也是我花了很多心思和時間設計拍攝出來的，這些半成品，如果您住在國外，也一定可以買得到相當的替代品，多半也不貴，如果在台灣，我是用摩斯漢堡相關企業的魔術食品公司所生產的食材來設計，這些菜只是提供給大家在做菜時的一些idea，都是可以自行變化的。
玉米濃湯茶碗蒸
小時候爸爸帶我們去日本料店，一定要吃的就是「茶碗蒸」，那時對用一個小砵裝著，裡面又是蝦仁、雞肉、白果等五顏六色的軟軟滑嫩蒸蛋真是愛不釋手。
長大了開始工作，常常中午就會去7-11買個茶碗蒸當午餐，吃了也不覺有負擔，卻暖暖了空空的胃，吃完了不久下午還可以吃下午茶，因為熱量不高，墊肚子或是當點心輕食都真是好選擇。
茶碗蒸一般是用柴魚高湯做底，我們今天做個比較特別的，就是用玉米濃湯來代替，濃湯本身的奶味和雞蛋就是很好的組合，將傳統的茶碗蒸做點不一樣的變化，更醇濃的口感，也為情人節帶來不一樣的趣味。
其實這道料理我相信不只是成人，小孩子也會很喜歡的，帶點甜甜玉米香味的蒸蛋，誰會不喜歡呢？
玉米濃湯茶碗蒸
【食譜】
材料：
蒸蛋部分：
1碗魔術玉米濃湯（加熱至室溫）
兩個雞蛋
少少許鹽、糖、胡椒適量
配料：
蟹肉棒、蝦仁、蛤仔、熟雞胸肉塊、白果、毛豆等適量（請自行選擇）
作法：
1.將蒸蛋部分的材料一起打勻，去除表面小泡沫。
2.在小碗中放入適量的配料，倒入蒸蛋生料。
3.放入蒸鍋（水已經沸騰），以中火蒸約十五分鐘，竹筷插入不沾生料即可取出。
4.表面可再用玉米或是蝦仁裝飾即可。
越南式蔬菜爽脆雞堡米捲
這道菜做起來非常簡單，而且非常清爽好吃，越南式米皮Q滑，綜合蔬菜脆爽，加上酥脆的雞堡條，多種質感的滋味，不但吃起來不覺有負擔，端上桌五彩繽紛，相當適合在情人節和愛的另一半共享這道讓人心花朵朵開的料理喔！
【食譜】
材料：
雞肉漢堡兩片(使用雞排亦可)
一盤綜合蔬菜切細條(如各色甜椒、西洋芹菜、胡蘿蔔、蘿蔓生菜等)
3大匙泰式甜辣醬
6張大的越南式米皮(請依照買到的size自行調整)
做法：
1.請將雞肉漢堡或雞排參照使用說明炸好或是烤好，切條。
2.準備一個稍大的盤子，注入滾水，將乾的越南式米皮浸入約五秒即可軟化，立即取出。
3.捲入備好的綜合蔬菜細條、雞肉漢堡或雞排，黏緊，如果較大可切半，即可完成。
4.食用前沾上泰式甜辣醬，好吃。
一般我們做橙汁雞，是要從雞腿上去骨取下肉塊，用鹽、酒等調味料醃過之後裹太白粉粉再下鍋炸，
炸過後再淋上酸甜橙汁，如果不習慣做菜的朋友，大概會覺得處理這些生肉相當不方便，還有可能炸得半生不熟，再加上是要做給情人吃的餐點，如果過又炸又切的弄得全身油煙，烏煙瘴氣，可能又有些破壞情人節浪漫的氣氛。
然而，又想取悅另一半的胃，也希望在這一天能給男友或自己心儀的女性一個好的印象，實如果可以採用已經製作好的雞塊，加熱後淋上酸甜橙汁，幾乎可以省下三分之二的時間，做出來的效果也非常好的，何樂而不為？
橙汁雞，想當然耳是非常適合情人節吃的，又酸又甜蜜的充滿果香，不禁懷念起自己年少青春時的懞懂情懷，那些個像閃爍金黃柳橙般的歲月啊…
材料
1包冷凍原味雞塊
醬汁：
1碗柳橙汁
1大匙砂糖
1大匙醋或檸檬汁
1小匙太白粉用少許水調勻
作法：
1.將雞塊按使用說明加熱好。
2.將醬汁部分材料放入小鍋中，滾後淋上用少許水調勻的太白粉勾芡，再將雞塊放入裹滿醬汁，
刮取少許橙皮屑（不要刮到白色部分，會苦）在雞塊上裝飾，即可上桌。
說到沙拉，那真的是我的最愛。
特別是用羅蔓生菜做的凱薩沙拉，那清脆的葉片，咬下咖滋有聲，甜美的汁液配上濃厚有些酸甜的醬汁，真是要多美就有多美！
據說『凱薩』沙拉的名字的出處來自於創作這道沙拉的主廚。1924年墨西哥Tijuana一間義大利餐廳的主廚 Caesar Cardini 發明了一款美味的沙拉，主要材料是羅蔓生菜，醬汁則有蛋、帕馬森起士、橄欖油、醋、大蒜、鯷魚和英國醬油醋(Worcestershire Sauce)調製，至於名字當然就直接掛上發明者 Caesar的大名。
賣凱撒沙拉的餐廳不少，基本材料、作法雖然大同小異，各主廚卻都標榜有讓『凱撒』迷人的小秘方。
對這沙拉，我最喜歡的是羅蔓生菜中心部分的葉梗，也喜歡它硬挺有精神的品種，通常我將羅蔓生菜清洗乾淨後，最好要冰在冰水中30秒取出，才夠爽脆，最重要的是葉片一定要徹底瀝乾，不可帶有水分，否則吃來水滴在口中味道大打折扣。
我通常會用salad spinner，一種類似脫水機原理把菜葉放進容器，把柄一轉，「刷刷刷」大轉幾圈，水就會從葉片上脫乾囉。
凱薩沙拉一般是用雞胸肉，還會配上炸過培根末、用奶油、大蒜烤香的麵包丁(Croutons)
(做法同此)，
這裡我直接用現成的脆炸雞排取代，這樣很省時間和很多複雜步驟喔，吃來還是有烤香的麵包丁的效果，而雞排是熱的，這樣口感更多樣化了。
以下我做了兩種醬汁，請大家自行選擇。一種是傳統的凱薩沙拉醬。這個配料比較多。
另一種是帶點中式口味的蜂蜜芥末醬，配上橘子果肉，真的好酸甜可口，當然情人節吃這種帶著果香的輕食，最是對味！
【食譜】
凱薩沙拉
材料：
兩片冷凍雞排（照包裝使用說明烤好）
1棵羅曼生菜(Romaine Lettuce)
橘子果肉（自行選擇）
醬汁：
1個蛋黃
2-3條鯷魚(Anchovy)
1大匙酸豆（caper）
1/2大匙黃色芥末醬（Dijon mustard）
蒜泥1/2茶匙、
橄欖油1/2杯（可用美乃滋代替）
怕沒善起士粉3大匙
檸檬汁1大匙
鹽和胡椒粉少許
作法：
1. 先將蛋黃、鯷魚、酸豆、黃色芥末醬、蒜泥拌勻，再一邊攪拌一邊慢慢加入橄欖油，
拌成濃稠狀時，再加入調味料和起士粉拌勻即成醬汁。
2. 生菜洗淨後瀝乾水分，摘成小段，和醬汁拌勻，食用時放上雞排，拌勻即可。
蜂蜜芥末醬：
4大匙蜂蜜
1/2 杯美乃滋
2小匙黃色芥末醬teaspoon Dijon mustard
1/2 小匙麻油（可省）
3 小匙果醋（檸檬汁亦可）
作法：
一起拌勻就好了。
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