一直喜歡芋頭做的東西。
回台灣時很喜歡中壢忠福黃昏市場轉角的那一家紅豆餅，內饀飽滿大方，皮香脆，真材實料，不甜膩，大小紅豆煮的軟糯粉、蘿蔔絲炒的非常夠味香、酸菜香辣，克寧姆也是奶香濃郁，特別是芋泥更是好吃，是芋頭切塊煮成，吃的時候還有芋頭的QQ粉粉口感，老闆和老闆娘非常親切可愛，他們還會記得我愛吃什麼口味的，常常就會多送我幾個，如果路過中壢，請務必要繞過去光顧這對熱情夫婦的紅豆餅。
夏天去吃刨冰，也會點清煮芋頭加煉奶，過生日的時候如果有買蛋糕，一定要買「芋泥鮮奶油」的蛋糕，吃的時候還要先挖出裡面夾層的芋泥先吃，之後再把蛋糕吃掉。還有芋泥蛋黃酥，吃喜酒時偶而會有的八寶芋泥。
小時候家裏常煮芋頭湯，常是燉了又燉，煮了又煮，就像像有標榜煮了四個小時的芋頭冰店，芋頭都化成泥，我個人並沒有特別喜歡這樣水分很多的感覺，口感風味都打折了，像被稀釋過的綠豆沙。，
其實我個人覺得芋頭並不需要煮太久，我自己喜歡還有保有口感的芋頭，我一般只切大塊後加水，煮開後再煮約十五分鐘，悶著，稍微冷後再開火滾一下，到邊緣稍微有裂紋軟化，就差不多煮熟了，用竹籤輕易插入就可以了，加糖後再煮開，一定要放幾個鐘頭讓甜入味，這樣就會又棉香又Q彈好吃了，
自己做的芋泥也是不要太多水分，最好是蒸熟壓泥加糖後用牛奶來調稠度，加豬油或奶油會更香，如果健康些，即使不加油份也是蠻好吃的。
再來就是這個，點子是從一本我帶回英國介紹台灣各地名產的雜誌看到的，想念台灣點心的時候，就拿來翻翻，用眼睛逛街吃夜市。這個「芋泥紅豆起士派」，就是一個台中豐原的薔薇派--夢幻紫芋派來的，
雖然從沒買過吃過，但芋泥加紅豆不會有不好吃的道理！
我自己做的這個「免烤芋泥紅豆起士派」，果然好吃又簡單喔！
免烤芋泥紅豆起士派
材料
派皮：超市買的現成熟派皮一個，或是買冷凍的自己烤，或是用餅乾底派皮
芋泥餡：
奶油乳酪 200g
奶油 40g
芋頭600公克
砂糖 80g
糖蜜大紅豆適量
表面霜飾：
鮮奶油200g＋.奶油乳酪50g一起打發後＋20g砂糖打勻
烤香的椰子薄片(一定要烤過才會香)
做法
1.芋頭去皮切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟，或用用極少的水半蒸煮熟，到水分完全收乾，
趁熱搗成泥狀，再趁熱用打蛋器快速與.奶油、奶油乳酪、砂糖拌勻。
2.派皮底下灑滿糖蜜大小紅豆，倒入芋泥餡，放冰箱到全冷凝固，再取出擠上霜飾，
再灑上烤香的椰子薄片即可。
派皮底下灑滿糖蜜大小紅豆
餅乾派底：
奶油30公克
消化餅乾 150公克
牛奶 15公克
糖粉 10公克
杏仁角 30公克
做法：將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，
再加入奶油攪拌均勻，平均放入蛋糕模形中壓平備用。
