從國中開始會做餅乾小點心起，始終有一個沒有徹底熄滅的夢想，
那就是我一直想要有一間小小的咖啡店…

我有個開咖啡店、從事餐廳室內設計的藝術家表哥，小時後常去他們開的店玩，
所以一直對能在咖啡店「生活」有個憧憬，

也還記得很多很多年前在台灣時，那時很愛泡一家pub，總愛坐在吧台上，
然而其實也不是坐著，而是全身很懶洋洋的趴在吧台上，那帥帥調酒師店主總會和我閒聊，

他總愛開玩笑的說：
「小熊很適合開一家小pub喔! 店名就叫「趴著不走」，
你當女主人，就整天趴在吧台上就好可以了，這就是你店裡的特色喔，
客人來都會為了想看那隻趴著的小熊，久了你也出名囉…呵呵」

所以，仍還想做那個「趴在吧台上的女主人」，

懶懶看著這世界的熙熙攘攘…

首先，當然裡面一定要醞釀著讓人失去理智的濃濃的咖啡香，
玻璃罐裡要有質樸的手工餅乾，供應各式我親手做的獨創蛋糕，
而這個咖啡店也是個小藝術展覽廊，它提供藝術家們免費的場地展示其作品，
或是某個年輕吉他手，他可以在裡面安靜的歌唱。

想要一邊煮著咖啡、一邊聽客人朋友說著他心裡的事情，然後擠上一朵鮮奶油花在杯上送給他，
我會端出一小杯的滋味似凉卻醇苦雋永的薄荷巧克力凍，
像是體貼的說出一位在盛夏失戀人的心情，我會讓她獨自與這悲甜點對話，
然後在店的一角流下最後的一滴淚，

我會在桌上攤放著幾本用麻繩串綁著的紙片，讓飄忽而逝的心情字句，
有了盛裝的空白之地，當他們咖啡說再見時，心也清明…

想要眼睛看到的都是我喜歡的人，做著是我喜歡的事情，聞著我愛的咖啡香、
牆上或地上展示著的是充滿美感創意的作品，談的是有趣的書，說著或許是不正經的笑話，
或許，也看著小情人們打情罵俏的畫面，

在微火燭光中、他們在我的世界，我卻能躲在吧台後，可以抽離這些人模模糊糊的喜悅悲傷，
我可以清清楚楚的，陪伴著來來去去的人們，分享他們生命中的這半個小時….


然而，

我很清楚這個咖啡店夢，就只是個夢想，是只能放在想像裡的，

夢想，是一間小咖啡店，它能讓我在裡面短暫的休息半個鐘頭，這是好的…

黑白薄荷巧克力凝乳凍
材料
黑巧克力色部分：
苦甜巧克力 200g
鮮奶油 125g
牛奶 125g
吉利丁 5g

白巧克力色部分：
白巧克力 200g
鮮奶油 125g
牛奶 125g
吉利丁 5g

薄荷層：
薄荷糖漿50g
吉利丁4g+熱水100g
作法：
1.將牛奶加熱，灑上吉利丁粉，約五六分鐘後徹底攪溶
2.鮮奶油加熱至將滾時離火，將苦甜巧克力切小放入，五分鐘後用打蛋器攪勻，再將1.一起加入攪勻，放冰箱凝固。
3.白巧克力部分作法相同，但要等放冷後才可倒在苦甜巧克力層上
4.薄荷層部分，將水加熱，灑上吉利丁，再一起攪勻即可。