那天，看到那個寫「傲慢與偏見」的作家----珍‧奧斯丁說的一句話，
她說：「全世界的人口中，有一半的人不了解另一半人的痛苦。」
她這句話，跟好幾年前有個歌手唱的「白天永遠不懂夜的黑」或許有很相近的意思，
這兩半人，可能是指窮人與富人，
美國人和非洲人，南半球人和北半球人，
也可能是男人和女人，夫與妻，情人和朋友。
據聖經記載，在很久很久以前，我們每個人都是說著相同的語言的，
因為巴別塔上的罪，神讓我們慢慢聽不懂另一個人的話，
讓我們分裂成不同的種族和國家，
人之間開始說出不同種的語言，而且愈來愈多種愈來愈多種……
到現在，每個人都發展出自己獨特的「文化」，
已經變得很少也很難相互溝通了。
根據研究，人的腦只使用了3%，
換句話說，有97%的部份是我們還沒開發的領域，
為甚麼無法被開發使用？是被什麼堵住了? 那未開發的部分又是什麼?
我常常在猜，那是一種像動物般，與生俱來的第六感?
能像雨人般超強的算數記憶力?
或者是，一種能使湯匙彎曲的超能力?
還是，一種能愛人的能力? 醫治疾病的能力?
或者只是，能與人溝通，能相互了解的超自然力?
聖經形容過天堂，說那是一個「不再有飢餓，不再有眼淚悲傷的地方」
相信在那裏，也不再有太多難懂的語言，了解，不再會有阻礙，
人不再只拘限於自己的小肉體中，
而是能夠飛出去，與另一個心靈真正相遇的地方……
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初夏做的這Hotpot, 熱鍋，是對南半球人的一種了解與體貼？
還是對正值夏日北半球的感覺的漠視？
你覺得我了解你嗎？
或許，只有你願意為我戴上那頂「我願意了解」的皇冠，才有可能吧。
要不然，我們之間，或許就是地球上距離最遠的兩地了。
前陣子電視上有個為英國女皇在八十壽誕筵席的菜式競賽，那是英國各地米其林星級名廚大對決的節目，最後的贏家，要為女王烹煮並宴請世界各地三百位貴賓，其中這道菜式是中區冠軍的主菜，是蘭卡斯特郡的特色菜。
我雖然並沒有完全照冠軍的食譜步驟做，但還是非常好吃，
它這羊肉鍋，是放在烤箱中以低火慢烤而成，不但上面那層馬鈴薯變的有些香焦脆，也將蔬菜的香甜濃縮，並完整保留了肉的原汁原味。
也可以在爐上慢燉，夏天煮多一些，置入冰箱或分袋裝放入冰庫，食用時解凍即可，很方便。
蘭卡斯特燉羊肉
材料
For the lamb:
1kg/2¼lb 的小羊頸肉（也可用牛肉）：清理後，整個裹上薄粉
2 tbsp 橄欖油olive oil
1 個西班牙洋蔥,切細片
2個胡蘿蔔,切薄片（我覺得用白蘿蔔也很好）
1 clove 蒜頭,切薄片
鹽和鮮蘑胡椒
1 tbsp 百里香 (thyme leaves)（沒有可省，可用任何你喜歡的香草）
1 tbsp 迷迭香 (rosemary切碎 )
3 個Maris Piper馬鈴薯,切薄片
奶油適量
作法：
1. 烤箱預熱 150C/300F/Gas 2.
2. 熱油鍋將羊肉煎至上色，取出放一旁
3. 在同一鍋以橄欖油中炒香洋蔥胡蘿蔔, 蒜頭，加香料與鹽，在加入蕃茄糊
4. 將一層蔬菜一層羊肉與重複疊疊放上，每層灑上鹽和鮮蘑胡椒，再注入羊肉高湯至一半
５再在頂端至整齊排放馬鈴薯片，點上奶油，蓋上鍋蓋，〈我用康寧鍋〉
6. 烤2-3小時(極文火煮2-3小時，但小心不要燒焦鍋底)至軟，再打開鍋蓋烤30分鐘，使頂端馬鈴薯上色變金黃酥脆即可。
還有這道「燉酸甜紫高麗菜」braised red cabbage，酸甜的口感與蘭卡斯特燉羊肉很搭配，
通常是冷食，夏天吃有開胃效果。
燉酸甜紫高麗菜：
1 個小紫高麗菜, 切絲
1 個紅洋蔥 切絲
150g/5½oz 奶油
200ml/7fl oz 紅酒醋
50g/2oz 蜂蜜
100g/3½oz 黃砂糖
1 bay leaf 月桂葉
sprig thyme 百里香
鹽適量
作法：
通通混在一起，和肉一起烤1½小時，並常常攪拌，即可。
詳細做法 請參考BBC
請參考我的小熊與廚房的非常關係
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