說起來華人一向比英國人注重飲食健康，這種強調修性養身的「民族特性」或許和我們文化中一直有道教玄學等觀念的影響，像中國人強調食補同源觀念，讓我們自小就會比較在意我們「放進什麼到身體裡面」，「注重吃、吃什麼才健康」，已成為我們自然的一部份，我們的父母也從小就會比較注重我們食物的營養和衛生健康。

像有些英國人好像就完全沒有這個觀念，小孩喜歡吃什麼就給他們什麼，感冒咳嗽了還是吃冰淇淋，給寶寶喝冰水也無所謂，午餐往往就是三明治、薯條、洋芋片和巧克力，很多人是一輩子不吃蔬菜水果的，大家並不特別在意吃什麼，有食物就好。這點跟華人實在差距很大。

英國政府似乎開始注重這個全民健康的問題，像最有公信力的電視台BBC ，最近有一個關於食物科學的研究與實驗節目「食物的真相」(The Truth about food)，這節目與世界許多著名的大學合作，用了將近五百名的志願者才完成的。

很多研究結果，完全打破了許多一直以來我們對食物的迷思和信仰。

這節目說到我們一直誤以為真的例子，優格。

很長一段時間以來，大家都以為吃優格、酸奶有益健康，裡面的益菌，能活化我們腸內的消化功能，還能幫助抵抗疾病等，可是研究結果顯示，優格本身確實含有很多已存在的乳酸益菌，可是在經過人胃中的強酸環境，這些好菌到達大腸時已所剩無幾，所以基本上吃優格對提升人體好菌的助益很少，反倒是吃一些「幫助培養人體本身固有好菌」的食物，比如洋蔥、蒜頭、朝蘚薊（artichokes）、蔥韭（leeks）等才有真正有功效。

請參考原網站資料

（這實驗是由Gemma Walton PHD, School of Food Biosciences at University of Reading.所出來做的）

另外前陣子也在轉載文章上看到的，有關吃洋蔥的無數好處，
如降膽固醇，血壓，增強免疫力﹑抗癌﹑對抗哮喘﹑治療糖尿病之等，還說說洋蔥可以分解脂肪：
「克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。」
參考這裡

或許是全球暖化的關係吧，今年的天氣似乎熱的特別早，英國在現在四月也都已經暖洋洋的，所以現在這個時節真是適合吃涼拌洋蔥，

剛好也有朋友提醒我我在中時的部落格提供的食譜「不夠健康」，所以就趁著這時節貼上這一劑「健康補」希望大家也能試試，都相當好吃清爽又可口，做法也很簡單，大家不妨試試。

沁夏紫玉，我給涼拌洋蔥取的名字，

作法如下：

作法1：用紫洋蔥(較甜較美)或是一般洋蔥都可以，切成薄片，沖冷水將它分散開後，以冷開水泡起，冰隔夜，泡過取出就不再那麼腥辣，甜脆的口感，很爽口，開胃。

作法2：網友告知，洋蔥養分為水溶性，水溶血的養份會消失，建議切片後置室溫二十分鐘就比較不辣了。

作法3：在熱水中燙三十秒後浸冰水，這個做法最好吃，味甜脆而不嗆鼻，可是生洋蔥的療效可能會打折扣了。

第一道，日式沁夏紫玉
這道真的好吃，很香的醬汁與配料，推薦大家要試試!

作法：
將處理好的洋蔥淋上日式大阪燒的醬汁，沒有可用蠔油加少許糖醋扮勻代替，
擠上一點美乃滋 ，灑上柴魚片，海苔片，炒香的芝麻或是三島香鬆，也可以配上芥茉，也相當不錯。

第二道，白菜沁夏紫玉

這道也好吃，像泡菜，有北方口味的感覺。