小熊與廚房的非常關係


味覺是記憶的鑰匙,廚房是通往過去與現在的走廊
關於小熊
│訂閱小熊 RSS 2.0 Feed
文章 - 79, 迴響 - 712, 引用 - 0, 本格總瀏覽人次 - 347804
中時電子報 › 中時部落格 › 美食部落格總覽 › 小熊

文章分類

相簿

在無名的原始站

最新文章

最新迴響

東海岸的畫----日式蕃薯餅

2007-04-23 22:31迴響:16點閱:7835

東海岸,是一個充滿許多我年少回憶的地方,特別是在花蓮,更是有許多我和朋友們在一起共同留下的足跡,而這些畫面,總放在我記憶的畫框中,即使這麼多年過去,依然鮮明…….

我曾經有過一群感情非常好的朋友,那是我因參加一個社會服務團體而結識的,
大家志趣相投,常有深度的交流,再加上常常一起進修如讀書會等學習,五年來大家培養出十足的默契,我們常一起到處去玩,常兩三台車一起開車上陽明山夜遊,苗栗摘荔枝,小金門勞軍(探望朋友),桃園復興鄉吃香菇…..

東海岸之行,是在我出國前不久,我和大家最後一次的出遊,

那次是為了去看一個自願調到花蓮國小教書的朋友,她獨自住在學校給的一個「單人宿舍」中,像一個小火柴盒般坐落在操場一角的一棵大樹下,只有一房一廳,我這朋友也很安然的一個人住在那個半夜會有鬼火飄揚的地方……….

那次,除了看那獨一無二的山區岩壁外,這個帶點波西米亞性情的朋友,也很盡責的帶了我們去了初鹿喝牛奶,糖廠吃冰,讓我印象最深刻的,是她帶我們去的一家牧場羊奶咖啡店,好像是叫「原野牧場」,那個咖啡店是個大木造屋,位於一個四面環海的小山坡邊,外面有主人飼養的山羊,

那次去剛好颱風快來,在陰霾微涼的午後,外面嘩啦啦的刮著大風,看著外面翻滾的滔滔巨浪,打在岩石上,激起藍色啤酒海泡沫,我們這群朋友們喝著純濃的羊奶咖啡,安全的窩在暖洋洋的窗邊,聊著,笑著,

 假裝我們不會散……

時間空間,確實是人與人關係最強的稀釋劑,多年來雖然仍試著保持聯絡,可是不再有的共同話題,離遠的生活圈,讓我們只成為網上偶而寄封轉記文章的那個,「曾認識的人、過去的朋友」

我們一起在東海岸的畫面,連同這段真摯的情誼,已被我好好裱起,就放在我記憶的桌上,

朋友雖然已經不再,然而,圖畫的顏色卻永遠鮮明。



 

Project41.jpg

 


花蓮薯,是從小去花蓮時的一定會買的零食,住國外好像總會特別懷念小時候吃的東西,只好自己動手了!

台灣現在流行吃蕃薯,當然是因為蕃薯營養價值高,口感甜香好吃。英國人現在也開始很愛蕃薯,是一種時髦的食品呢。

其實花蓮薯跟和果子很像,仔細了解一下花蓮薯的來源,確實是日本佔據台灣時利用花蓮產的粉質沉重的良質蕃薯做出來的點心,買的花蓮薯裡面通常包的是白豆沙餡,也總很甜。

我做的只用了純地瓜餡,比較軟但也較不甜,請自己斟酌使用,但外皮是跟花蓮薯很像的。


花蓮薯材料:
外皮:
A 地瓜泥 52 克
B 全蛋液 52 克
C 細砂糖 26 克
  水麥芽 10克
  煉乳 10克
  奶油 16克
D 小蘇打 1克
  水 5 CC
E 低筋麵粉 156克
  肉桂粉 2克

地瓜餡料:
白豆泥餡  355克
地瓜泥 178克
水麥芽 53克
奶油 44克

蛋黃塗料:
蛋黃 1 個
醬油 5cc
作法:
1. 將外皮材料各自拌勻後,在順序由A到E拌勻,冷藏30分鐘。
2. 餡料加熱拌勻,冷藏60分鐘。
3. 分割成皮15g,餡料 30g ,塗上蛋黃塗料竹籤刺洞
4. 以預熱烤箱上火180C 、下火160C 烤 12~15分鐘上色即可。




加入書籤: MyShare HemiDemi Del.icio.us furl Google Bookmarks Yahoo! My Web

原網站小熊與廚房的非常關係

加入書籤:         
引用:http://blog.chinatimes.com/ikai123/archive/2007/04/23/160499.html
2007-04-23 22:31作者:小熊分類:關於想念台灣的事情迴響:16點閱:7835

迴響與引用列表

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

百手觀音
有內~~

昨天有一個叫做賭爛的人
在這裡放了兩顆炸彈
血了一堆罵人罵世界的
還有髒話
看了好不舒服哦~

他是到處都丟一樣炸彈的
他很討厭中時部落格的人啦
結果今天他居然說我菜看起來好吃
害我受寵若驚~~嚇我一大跳!!


我之前只是說
你說你來巡邏麻~
我說我看了笑出來~~
說我家治安會很好哟~

沒想到殺蟲劑噴太多
哈哈

2007-04-29 22:45 小熊

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

小熊
└┬┘舉手啦!
什麼?有mad person
我怎麼沒看到?
小姐,妳噴殺蟲劑 嗎?
連益蟲都一起殺了ㄚ!
我掛了
卡蘿 好像還存活
樓下的做廢。


2007-04-29 22:05 百手觀音

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

小熊
└┬┘舉手啦!
什麼?有mad person
我怎麼沒看到?
小姐,妳噴殺蟲劑 嗎?
連益蟲都一起殺了ㄚ!
我掛了

2007-04-29 21:55 百手觀音

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

卡蘿
百手觀音

我回給你們的留言在我刪掉一個神經病的留言時不小心一起刪了

希望你們有看到我的留言
沒有請舉手!

2007-04-29 09:41 小熊

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

小熊
像 Dr. T 所言 twisted at both ends like 大candy 的
花蓮薯令我回味的是;
有股淡淡的香味
很特殊
我是説很懷念那個味道

可是妳那油亮油亮的黃金皮
更誘人垂涎!

今晚特別來這巡邏的啦!

2007-04-26 23:07 百手觀音

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

Thank you, 小熊!! I have seen Maltose in the supermarket so many times but never knew it was 麥芽糖. I will get it in my next grocery trip and give it a try. I am in a little town in the US, about 1 hour drive from Boston, and therefore going to the Chinese supermarkets in Chinatown is not at all pratical nowadays with a 1.4 year old son who constantly screams in his carseat... SIGH....

I have visited your original blog and --- LOVE your cooking--so beautiful and elegant, and LOVE your kitchen and the glass house!! I have been dreaming to have such a nice kitchen for a LONG time but just as we purchased the house and planned to redesign the kitchen, we had our son.... HE CHANGED EVERYTHING... Instead of wondering in the kitchen with nice-looking recipes, I am spending most of my time in the kitchen only fighting for meals and mopping the floor... another BIG SIGH.... :-(

However, your blog is givng me great daydreams in that I could sit on the breakfast bar, which is also the center kitchen island, put all the nice pretty ingredients into a bowl with the sun shining on the granite countertop, and make the dessert (my favorite) for my loved one..... What a nice picture....

2007-04-25 22:44 卡蘿

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

alan
沒想到我們都曾經到過這個花蓮的 羊奶咖啡店
哈哈
這家也是個原住民藝術家開的呢
我認識的一些原住民其實相當友善開朗
靈性十足 就是愛喝酒囉
花蓮很好
是台灣少數的淨土了



卡蘿
應該叫做
Maltose 就是麥芽糖
麥芽糖漿 Malt Syrup
中國超市應該會有哟



Calla
妳真的好好
總是充滿溫暖和同理
我真的很懷念他們
可是我出國這段情誼就斷了
其實我很遺憾

原來Calla是花蓮人嗎?
我很小時也住過台東幾年
我們原來有很類似的成長經歷呢!
跟你真的好有緣哟~
呵呵


2007-04-25 11:30 小熊

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

to little bear

Now I can sleep better tonight, no counting sheep.

Dr. T

2007-04-25 10:59 Dr. T

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

Dr. T
NONONO!!
You totoally misunderstood my point!
你的註解我完全沒有任何不愉快!!

我很開心你對我這個花蓮薯的欣賞
你說的包裝我也深有所感
記憶的味道
往往不是味覺而已
更是觸覺和視覺以及那時的心情啊
你優美的文字形容總給我很多想像的空間呢

我很喜歡你給我的一些觀點和意見
真的!

沒想到Dr. T是這麼體貼人的
好細心呢!
不過你千萬不要誤解哟!

2007-04-25 10:44 小熊

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

to little bear

After reading Calla's blog, I realized I made a terrible blunder,
I didn't mean to criticize your work of art, sweet potato cake,
my intention is to describe how making and packaging of
yesteryear, you must feel miserable for the past
couple of days. I didn't forsee the curve of my thinking and
writing, I apologize.

I know I am a moron, this time.

Dr. T

2007-04-25 10:29 Dr. T

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

I think your 花蓮薯 look great, 小熊. Being able to make it at home from scratch is not an easy thing to do at all!! I can imagine your tiny heart full of emotion and memory thinking about the time you spent in Hualien while making and shaping each of 花蓮薯 at home.

Food, indeed, is something which tickles more than just one sense..

Being born and raised in Hualien, i can tell you that your 花蓮薯 not only look as authentic as the shop bought ones, but also taste more speicial..because they were the products of fond memory and love.

2007-04-25 01:22 Calla

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

It shocks me when reviewing your picture.

Once upon a time, maybe 40 years ago, this sweet used to
be wrapped, first, in a hand printed paper, with simple
twists (just like candy wrapping) at both end; then stowed
inside a tiny folded coarsely made straw mat, also twisted at both ends like candy. The color itself was the look of
a just baked sweet potato, delicious!

From that current lurid, glaring picture, it betrays the original
down to earth meanings. That small package carried so much
feelings and emotions; it took several days travelled from
Hualien to Taipei, or anywhere; if this is called progress, I
want no part of it.

In Taiwan, everything slips away fast, gone, gone, gone...
see those restraunts do to "Manchurian hot pot", they used
a pathetic aluminum holder on top of a gas burner,
where are those copper, charcoal burning, hot pots?

Dr. T



2007-04-24 05:55 Dr. T

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

to carol

Suggest to check wikipedia or google for the word "wort",
must know which plant you are talking about.

Dr. T

2007-04-24 04:28 Dr. T

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

請問一下水麥芽的英文是什麼? 謝謝﹗卡蘿

2007-04-24 02:20 卡蘿

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

小熊
沒想到我們都曾經到過這個花蓮的
羊奶咖啡店

我也在文輝的部落格裡說過喲
因為他就在美麗的花蓮

對花蓮的印象是美麗
那次我們到山上看原住民
大家都很純樸
還有可愛的小教堂
和一群無私為原住民付出的人

走過美麗的山岩
看著鬼斧神工的美景
只可惜到了晚上就沒有地方去
不過這也是它美麗的地方
因為沒有繁華都會燈火干擾
花蓮的黑暗有著它更美麗的星空

小熊的朋友真是好膽大
alan最怕的是鬼
所以要我一個人住在那裡
恐怕得把我敲昏
當我醒來發現一個人在那兒
又再度嚇昏吧!

2007-04-24 00:19 alan

re: 東海岸的畫----日式蕃薯餅

沒出息的我只能在這裡搶第一啦

2007-04-24 00:11 alan

回應這篇文章

*者為必填欄位

*回應標題:
*姓名 / 暱稱:
*E-Mail:
您的網站:
*回應內容:  
*驗證:
請輸入上圖六位數字驗證碼:

 
2007年4月
25262728293031
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293012345

24885.gif146-57.gif146X57.jpggoldenharvest.jpg

編輯部落格最新文章

作家部落格最新文章

來賓部落格最新文章

旅遊部落格最新文章

財經部落格最新文章

電影部落格最新文章

體育部落格最新文章

音樂部落格最新文章

美食部落格最新文章

公益部落格最新文章

數位部落格最新文章