每個人都該有一個他的舞台，或許不總是如同巨星般華麗閃耀，但是盡力的旋轉跳躍後，誰知道這世界是否會因他而改變呢?
雖然說英國的食物似乎是出了名的糟糕，不過這其實是因為世界大戰後，英國人在物資短缺下，總用配給來的食物罐頭料理，煮的軟爛的蔬菜，過熟的蛋、劣質的香腸，豆子等，是他們每日的生活的一部分，很長的一段時間，「吃飽就好」，就是每個人對食物的觀念。
可是一直到現在，英國人也終於開始極力推翻這個惡名，「You are what you eat」，美食和珍饈，也似乎成為另一種標榜個人和地位的表徵。
然而從過去進化到現在的歷程中，有一個功不可沒的先驅而改變了這一切，伊麗莎白大衛（Elizabeth David CBE (December 26, 1913 - May 22, 1992)
伊麗莎白大衛是英國二十世紀最受爭議也最有影響力的美食作家，她是首位將法國和義大利菜引進英國的人，她以精練和詳細的手法描述她的食譜，當她在1950年首次出版她的第一本書, 「地中海美食」時，橄欖油在當時標為「只可外用」，而且只在藥房銷售，她介紹並引進一些英國從沒聽過的材料，如橄欖, 杏桃, 酪梨等, 她革命性的改變了這個國家對食物的態度，她隨後出版的八本書,也在世界各地銷售了數百萬本。
BBC在2006拍了一部關於她生平的影片， 'Elizabeth David: A Life in Recipes'，很喜歡這部影片，拍的很細緻寫實，她一生充滿戲劇性，曾旅居法國義大利等多個國家，愛的強烈，活的堅持，對愛執著，對她所相信的理念不放棄的追求。是個相當浪漫感性的女人，可是她性情是帶著任性的暴烈極端，最後她的健康瀕臨危機，像許多藝術家般沒有太好的結局，但她已帶著影響力的勇敢的活出她的獨特和艷麗。
或許她不是邱吉爾或是柴契爾夫人，可是她是位讓人感動的人物，站在一個屬於她的舞台，有著屬於她的觀眾和掌聲，表演舞蹈著直到落幕，她的舞姿，到現在還盪漾在英國許多人心理…….
「珊瑚藏金」這道菜其實是在看'Elizabeth David: A Life in Recipes'，這部影片時得來的靈感，
其中有一段是拍攝她非常認真投入做「某種肉凍」的片段，非常有趣，
我也就做了照樣模仿做了一個，跟劇中成品很像，可是這是找不到食譜的，所以算是我的創意菜了。
其實是那天為了要做湯包，用將近台幣二十元買來的一大塊豬皮，刮去肥油後，加了各種香草、洋蔥、胡椒粒、胡蘿蔔、白酒慢火熬燉了一大鍋濃厚的豬皮凍湯，調味過濾，這湯富含膠質，冷卻後便凝成塊，我就用了這個來做我自取的「珊瑚藏金」。
如下
切開的肉凍，糖心蛋包便傾瀉出鮮豔的金黃，多令人興奮的畫面……
做法：
很簡單，在模型下擺放一片圓片高級火腿，小心置入煮半熟的糖心蛋包
倒入加了白酒並調味好的很濃的豬皮凍湯，
再蓋上另一片火腿，置冰箱全凍結時倒扣出來就行了。
糖心蛋的作法：
我的糖心蛋是打在沸水裏煮熟的
燒開一鍋水 、 加醋鹽 ，用湯匙攪動出一個漩渦 ，趁漩渦還在時，快速打下蛋包 ，火關小，約一分鐘蛋白凝固時用湯杓小心撈起就可以了 。
另外還剩很多煮過的豬皮，想起台灣魯味攤賣的魯豬皮，以前看了覺得很嚇人，可是後來有朋友強迫我吃吃看，試了後發現其實蠻不錯的，並沒有想像中可怕，重點是毛要拔乾淨，一定要清理去除皮油才會好吃。
於是又做了一道鄉土風的「蒜香豬皮凍」，味道還真不錯，很適合吃陽春麵時候配的小菜哦。
作法：
一樣簡單，將煮成的豬皮，徹底去除肥油,
將醬油，少許黑糖和五香粉在鍋中乾炒，去除醬腥味後，
將處理好的豬皮和少許湯倒入(湯要剛好蓋過皮)，燒煮入味。
再加入磨碎的蒜泥拌勻，入模放冰箱完全結凍，取出切塊，
灑上麻油蔥花等即可、或許也可沾油膏薑絲食用。
彈性十足，一點不油膩，有點像吃肉圓，或是很厚的鯊魚皮，
台北永康街圈裡有一家東門餃子館，有一道叫淆肉的小菜，非常的美味，
聽說和這道蒜香豬皮凍長的很像呢！
或許有人會覺得用豬皮是一件可怕的事，其實我們平常吃的布丁果凍奶酪等，也是用吉利丁，也就是動物膠質做的，只是直接用豬皮，聽起來很讓人不消化!
其實這個湯冷卻後將表面的油質徹底刮除，只剩膠質，對皮膚其實是有助益的。
其實也可以用吉利丁加高湯代替以上的材料來做哟，比較容易。
這菜是一個想法的演出，我喜歡這個創意。
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