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小店老味道----泰山汕頭火鍋

2011-01-18 00:39迴響:0點閱:3796

這次回高雄期間,雖然不是太冷,

但菜市子早已安排諸多行程等我回去,

這家泰山汕頭火鍋,很像台南小豪洲的風味,

早期我家多嚐試在新興市場附近的一家,

據菜市子說,這家她觀望很久了,

生意一直不惡,一試之下成了主顧,

亳不考慮地列入帶朋友嚐試的名單中。 店面沒有很大,只是雖然是汕頭火鍋,還有賣燴飯類的,

主要調味料是沙茶,泰山的沙茶是自製的,

味道神似小豪洲,我認為比台北的麒麟閣還更優,香氣又多了一層,

可能是為了服務一二位的客人,所以才推出燴飯的品項,聽說也很熱門。



這裡還有現撈活蝦,但今天沒有點。



店面確實不大,但還有二樓,只是今天不算很冷,

這是我們趁著空檔時拍的,天冷時這裡就很擠了。



我只能說,泰山真的很便宜。



這裡是更詳細的菜單。



土雞蛋是一上桌就有的,不知道有沒有含在價格中。



這就是自製的沙茶,有些許的花生香氣,

更多的是扁魚的海鮮味,辣味不重,但整個呈現手工炒製的香氣。



蔥薑蒜及辣椒會隨著上桌,如果不夠可以再要。



我們的吃法是,將蛋黃與沙茶,還有自己喜歡的辛香料拌,

蛋白另有用途,不會浪費。



花枝 $150

花枝肉厚彈Q,很有海味,吃得出新鮮,

還很費工地刻花,這讓花枝控Fandy吃得很開心。



芋頭 $50

芋頭建議必點,事先有先炸過,有帶出芋頭的香氣,

泰山的芋頭很粉,煮過後變得鬆綿,一份才$50,不點太可惜!



豆皮 $50

菜市子建議必點,有的火鍋店的豆皮,

頗有油耗味,可能是保存的緣故,

但泰山的豆皮沒有這個問題,

煮過後很嫰,有吸收了充份的湯汁,變得很美味。



高麗菜 $60

這個季節的高麗菜沒有可以挑剔的了,脆甜又便宜。



白菜 $60

也是當季旬物,白菜的甜份讓湯頭更提昇。



茼蒿 $60

這是點火鍋必備的。



秀珍菇 $50

這個是為了健康概念點的,泰山的蔬菜單價不貴,

但處理得很乾淨。



豬肉 $130

肥瘦相間的豬肉上,還擺有芋頭及蕃茄酸菜等,

都是替湯頭加分的,雖然肥瘦相間的豬肉不澀口,

但剛剛的蛋白,可以為豬肉更加分。



將大家的蛋白集合起來,與豬肉拌勻再入鍋,

果然嫰口度更加提昇,新鮮的食材本來就好吃,

再上處理得宜,這豬肉的甜味又被提更多了。



當然吃不飽還有白飯。



另外我們還加點了蛋餃、魚餃及燕餃,因為菜市子大力推薦泰山的餃類很優,

還有點的玉米,也被一起放入鍋底裡了。



泰山一定有挑過餃類供應商,最推它家的燕餃,很有手工感。



另外還有鱈魚餃,這是隨口加點的,但外皮很Q嫰彈,

內餡有加了章魚之類的增加口感,很鮮!



這一餐下來,共有五人與餐,每人平均二百元,真的好吃又便宜,

看得出來泰山是在地人私藏的老店,作工很紮實,

這裡沒有什麼服務,主打家庭式經營,但勝在口味道地,

至少,店家有將部份經營成本,如實回饋給顧客,

讓上門的客人有嚐到道地好味道!



店名:泰山汕頭火鍋

地址:高雄市苓雅區興中一路373號

電話:07-333-9214



引用:http://blog.chinatimes.com/huiko1012/archive/2011/01/18/600045.html
2011-01-18 00:39作者:卉(huiko)分類:高雄迴響:0點閱:3796

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