一提到印度料理，濃濃的咖哩味已經飄散出來。的確，此次的印度行，幾乎餐餐離不開咖哩，不只是咖哩，所有的料理也都是各種辛辣香料的組合。只是，這次行程都是在廟中靈修，配合寺廟僧侶的作息，我們全程吃素，一天只吃早午二餐（早上是9點以後供餐，下午是2-3點供餐）。雖然廟方特別為我們這些台灣客盡量將口味調整得清淡些，不過，我們還是充分體驗到印度菜超鹹、超辣、點心超甜的民族風情。

印度人都是用右手抓飯吃（因為左手是用來擦屁股），來到印度當然得入境隨俗，可是要做到徒手（沒有筷子刀叉湯匙）用餐，除了須克服心理障礙，技巧更是一大考驗，你能想像嗎？大夥坐在地板上用餐，盤子堆滿食物，印度人光靠右手就能把食物吃個精光，甚至連湯汁都抓得清潔溜溜，五根手指既是夾子、叉子，也是湯匙，看印度人的五爪功，直教人佩服他們的神乎其技。

為什麼要用手吃飯？很多人直覺這種做法就是落伍、不衛生，深入了解之後才發現，印度人用手吃飯其實大有學問。用手吃飯可發揮手的觸感，當手一碰到食物時，馬上將訊息傳達給大腦，手能接受的溫度，最適合放入口中，不怕食物過熱燙口，那也正是最適合身體腸胃消化吸收的溫度，另外，從宗教觀點，他們也覺得透過手的儀式是對上天賜予食物的禮讚，可以提升靈性。

從瑜伽的觀點，奎師那認為，我們的肉體只是靈魂的廟宇，所以必須全心全意來維持身體的清淨與健全，才不會傷害我們的靈性。奎師那將物質區分為三種屬性：善良屬性、激情屬性和愚昧屬性，人應多親近善良屬性（例如素食）的物質，對激情屬性（例如太苦、太酸、太鹹、太辣、太刺激的食物）跟愚昧屬性（例如肉類、酒類）的物質要敬而遠之。因為，瑜伽相信You are what you eat（你吃什麼就是什麼）。

理所當然，廟裡的食物都是素食，而且都是供奉過奎師那的pasada（指供奉給神，能提升靈性的食物），當地的修行人食材不用韭菜、蔥、蒜、蛋…等，但牛奶可以喝。不過，我們都對廟裡的餐後甜點敬而遠之，因為實在是甜得嚇死人，一顆顆圓圓的丸子，被大家戲稱為「炸彈」。

雖然廟裡一天只供二餐，可是完全沒有被餓到。因為派發食物的印度人實在太盛情，盤子的食物往往堆的像小山一樣，吃完一盤再給一盤，由於pasada是供奉給神的食物，所以一定要吃個精光，不能浪費丟棄，每一餐幾乎吃到肚皮快撐破，幾天下來，大家的體重並沒有因為每天少吃一餐而變瘦，反而更豐腴了。醫學科學許多研究都說吃素好處多多，經過此行的印証，吃素一段期間，果真頭腦清明、感覺身心越來越輕鬆了呢！

不過，印度菜幾乎餐餐都有咖哩、馬鈴署、印度餅，剛開始還算新鮮，連著幾天下來，忍不住要向印度咖哩投降。此時，台灣帶去的泡麵（也是素的）開始派上用場，每天晚上各個房間泡麵香味四溢，啊！出門在外，家鄉的食物總是特別讓人懷念。

圖：印度僧侶和信眾席地而坐，徒手用餐。男眾與女眾須分開坐。