北半球因為北極震盪變成大冰箱，北美歐洲像個大型冷凍庫，台灣這幾天雖冷一點，其實只是小case，連冷藏室都算不上。我一向比較喜歡冷天氣，一來因為我自從在美國中西部住過後，不知怎的就變得不怕冷了，也很少感冒；二來因為冷天比較容易在生活中尋找幸福感。當然，前提是至少要有個能夠遮風避雨的家，否則冷天露宿街頭或吃不飽都是非常悲慘的事。

    不過我已經是錯過很多卡位機會的過河卒子，社會上不公不義的事又多如牛毛，每一秒都在發生，所以，寒天裡慶幸自己還沒有流落街頭，還可以填飽肚子，也算一種幸福吧！

    小時候怕冷，寒假時可以整天躲在被窩裡看磚頭厚的文學名著，就是很大的幸福了。現在除了睡覺時間，已經不會再賴在床上，所以冷天的滿足感主要從食物獲得。冬天會讓人有幸福感的食物幾乎都花不了多少錢，例如來一碗驅寒又健康的黑糖地瓜薑湯，或熱呼呼的紅豆湯加芝麻湯圓，都可以溫暖寒天裡的胃和心。

    最具驅寒滋補效果又讓人有幸福感的寒天食物，當屬麻油雞酒了。麻油雞酒大家都會煮，我媽是客家人，煮的雞酒特別濃郁特別香，以前我回去看她，她偶而會煮一小鍋連同麵線讓我帶回來吃上幾天。有一次我自己試著如法炮製煮了一鍋，怎麼吃味道都不對勁，打電話回去請教秘訣，才知道，原來麻油雞酒不能加鹽，要加糖！

    真的，聽起來太神奇了，烹調肉類不加鹽，反而加糖，而且還加得不少，這能吃嗎？不過，關於廚房裡的秘密，聽媽媽的話就對了！我試著調整配方後，煮出來的麻油雞麵線真的粉香粉濃粉補又好吃！

    以下是我媽真傳的麻油雞酒食譜：

材料：土雞或山雞半隻(約二斤重)、麻油一杯半、米酒三杯、薑一小塊、蒜頭數粒、當歸三片、青衹、枸杞各一把

做法：

一、剁塊的雞肉洗淨後瀝乾。

(Tip 1：先用廚房紙巾吸水，以免遭下油鍋之刑的雞用油爆抗議太嚇人！)

二、炒菜鍋放入麻油熱鍋後，放入蒜頭、薑爆香。

三、以迅雷不及掩耳之勢丟下雞肉，(Tip2：鍋蓋是很好的盾牌，以免油爆濺臉！)，快炒幾下後蓋上鍋蓋燜五分鐘。

四、加入米酒、當歸等中藥材，加水二杯半，糖二大湯匙(約半個量杯)，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘即大功告成。

五、吃不完的放冰箱，隔天挖一碗出來微波，(Tip 3：可加點米酒再微波，比較香！)，加入煮好的麵線，就是一碗熱呼呼油滋滋的麻油雞麵線了。麻油雞也可以下飯吃，但麵線可以吸取湯汁和油分，還是加麵線最好吃！

(註：以上配方分量全憑經驗及目測，我媽和我做菜都不用量杯，若因誤差導致味道太淡時，請注意，不要加鹽，再加點糖就是了。若覺味道太濃，加點水稀釋即可。)

 配上一盤燙青菜，一小碟醬油膏沾雞肉，就是一頓超營養有料又美味的快餐了。尤其是，一屋子瀰漫著當歸香加米酒香，麻油香，讓人從心底暖起來。