剛剛要貼文才聽到廣播新聞，劉兆玄辭職了。再給他鼓掌！感謝他的勇氣，也謝謝他一年多來為台灣的付出！

做官的起碼該從這次颱風學到點教訓，那就是，颱風天千萬不要去大飯店吃地瓜稀飯。

講到地瓜稀飯，這個夏天我就吃了不少自己煮的地瓜稀飯，尤其是颱風過後蔬菜狂漲，只有空心菜還是很便宜，一大把才10元，我發現很久沒吃的空心菜又脆又甜，真是美味，地瓜稀飯配燙空心菜、玉筍罐頭，再煎條魚，就是十分營養又開胃的台灣味了，何必上大飯店呢？

除了地瓜稀飯，這個夏天我還吃掉不少自己發明的「涼拌雞絲堡」，颱風天可以買條法國麵包當存糧，在家吃這個保證沒事。「涼拌雞絲」是我當年留美時發明的一道開胃菜，色香味俱全又簡單好做，吃過的人都說贊，後來我又發明一種中菜西吃的新吃法，就是把涼拌雞絲拿來夾法國麵包，變成「涼拌雞絲堡」。最近因為黑心炸油問題，讓很多人對西式速食倒胃，那麼你可以改吃我的「涼拌雞絲堡」，營養健康低卡又美味。

我覺得自己很幸運，不僅住在很少淹水的地方，像是吃到恐怖炸油這種威脅，也與我完全無關。我不吃炸雞，平均一年大約吃兩個漢堡，從不碰薯條，不是怕胖，有些食物就是和我無緣，看到就一陣無聊，始終不明白怎麼有人會無聊到去吃那個，例如炸薯條、爆米花、洋芋片、米果。

因為懶，我做菜從不看食譜，我的懶人私房菜原則就是簡單省事，青菜絕對不炒，魚肉打死不炸，因為油花四濺善後收拾太恐怖。有時候我也幻想開一家小店，一招半式闖江湖，專賣自己發明的懶人私房菜，不過純屬幻想而已，乾脆另闢一個「懶人私房菜」分類，紙上談兵倒是可以的。

涼拌雞絲的做法很簡單：

材料：土雞雞胸肉一副(約一斤重，不必去骨去皮)、紅、黃彩椒和青椒各一粒(紅椒可用紅蘿蔔代替)、青蔥二根，大蒜數粒。

調味料：鹽約二小匙、麻油一湯匙、黑胡椒約三小匙，辣椒四粒(怕辣的可少放)，味精少許(可省)。

做法：

(一) 鍋裡水燒開後，放入雞胸肉，中火煮約20分鐘，熟後撈起待涼。

    (二) 青蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末，辣椒切碎，青椒和彩椒洗淨後切成約五公分長的絲。

    (三) 雞胸肉去皮用手剝成雞絲(這是此道菜最費工的步驟)。剝剩的骨頭丟掉，雞湯可加入竹筍煮竹筍湯，廢物利用又美味也！

    (四) 把雞絲和彩椒放在透明容器內，加入調味料拌云，放冰箱冷藏，就是一道顏色賞心悅目的好菜了。

    涼拌雞絲的秘訣是黑胡椒和麻油絕不可缺。因為彩椒不易出水，拌一鍋吃個兩三天不成問題，早、午餐夾法國麵包，就是超棒的「涼拌雞絲堡」了！