<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?><rss version="2.0" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:trackback="http://madskills.com/public/xml/rss/module/trackback/" xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/" xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"><channel><title>中時部落格-凡間食</title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/</link><description>自笑平生為口忙,幸虧是個大胃王.既煮食經以療饑,又品萬家定高低.一心訪求好滋味,可惜當下罕佳味.絕對欣賞新創菜,怎奈時人重口采?學貫中西本癡夢,專精一藝已難能.看來想要登大雅,舞文弄墨是生涯.</description><managingEditor>朱振藩</managingEditor><language>zh-TW</language><generator>.Text Version 0.958.2004.214</generator><item><dc:creator>朱振藩</dc:creator><title><![CDATA[寶島珍味妙聽聞]]></title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/10/30/1018581.html</link><pubDate>Sun, 30 Oct 2011 01:28:00 GMT</pubDate><guid>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/10/30/1018581.html</guid><wfw:comment>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/1018581.html</wfw:comment><comments>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/10/30/1018581.html#Feedback</comments><slash:comments>3</slash:comments><wfw:commentRss>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/commentRss/1018581.html</wfw:commentRss><trackback:ping>http://blog.chinatimes.com/frankfood/services/trackbacks/1018581.html</trackback:ping><description><![CDATA[在科技引領下，交通運輸便利，食器五花八門，食材多如繁星，食法呈現多元，至於那食味嘛！則是變化萬千。處在此一時代，吃成一門學問，吃得健康安心，只是基本要求，重建飲食觀念，不僅當務之急，且是根本要務。準此放眼當世，食書充斥坊間，泰半介紹滋味，旁及裝盤擺設，只有主觀認定，甚至人云亦云，罕有參考價值，一笑置之可也。    認識瑀庭多年，從採訪編輯始，至美食組長止。在這段期間內，她亦發揮己長，擔任教職工作，]]></description></item><item><dc:creator>朱振藩</dc:creator><title><![CDATA[無限風光創意菜]]></title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/10/28/1016915.html</link><pubDate>Thu, 27 Oct 2011 16:04:00 GMT</pubDate><guid>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/10/28/1016915.html</guid><wfw:comment>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/1016915.html</wfw:comment><comments>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/10/28/1016915.html#Feedback</comments><slash:comments>3</slash:comments><wfw:commentRss>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/commentRss/1016915.html</wfw:commentRss><trackback:ping>http://blog.chinatimes.com/frankfood/services/trackbacks/1016915.html</trackback:ping><description><![CDATA[時代快速轉變，源自創意不斷，造成日新月異，觸及多項領域，食界即為其一，其中訣竅所在，應在媒體身上，除喜新厭舊外，非但興風作浪，同時推波助瀾，其勢之猛之烈，沛然莫之能禦。然而，積極求新求變，固是美事一樁，才有新聞價值，製造更多商機；但退一萬步想，改變需要能量，累積一定的量，始能跳脫現狀，完成成熟作品，進而發揚光大。畢竟，創意源源不絕，文明向上提升，人類才會進步，不會停滯不前。　不容諱言的是，台灣創意]]></description></item><item><dc:creator>朱振藩</dc:creator><title><![CDATA[松阪豬肉的本尊　]]></title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/10/18/1004705.html</link><pubDate>Tue, 18 Oct 2011 10:57:00 GMT</pubDate><guid>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/10/18/1004705.html</guid><wfw:comment>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/1004705.html</wfw:comment><comments>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/10/18/1004705.html#Feedback</comments><slash:comments>3</slash:comments><wfw:commentRss>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/commentRss/1004705.html</wfw:commentRss><trackback:ping>http://blog.chinatimes.com/frankfood/services/trackbacks/1004705.html</trackback:ping><description><![CDATA[曾經紅極一時的豬頸肉（一名豬圈肉、項肉、項臠、槽頭肉），後因傳言施打抗生素的針在此部位注射，食之有害健康，身價因而暴跌，敢問津者甚少。近幾年來，換個名號出現，以頂級的松阪牛類比，逕呼「松阪豬肉」。此名一出，果然聞「肉」響應，馬上鹹魚翻身，成為高檔食材。究其實，它本身即是珍饈，現在聲價陡漲，只是還它公道而已。　這塊肉即大名鼎鼎的「禁臠」。此語最早見於《晉書‧謝混傳》和《世說新語》，它和東晉元帝司馬睿]]></description></item><item><dc:creator>朱振藩</dc:creator><title><![CDATA[ 戰地佳食饒滋味 ]]></title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/10/11/990721.html</link><pubDate>Tue, 11 Oct 2011 01:22:00 GMT</pubDate><guid>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/10/11/990721.html</guid><wfw:comment>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/990721.html</wfw:comment><comments>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/10/11/990721.html#Feedback</comments><slash:comments>3</slash:comments><wfw:commentRss>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/commentRss/990721.html</wfw:commentRss><trackback:ping>http://blog.chinatimes.com/frankfood/services/trackbacks/990721.html</trackback:ping><description><![CDATA[金門之於我，一直是個夢幻之島，在飲食這方面，尤其如此。	早在三十餘年前，初抵金門的我，其時正服兵役，人生地也不熟，天天待在營區。後因各種機緣，見識戰地食物，品嚐一些佳味。印象最深刻的，有廣東粥、油條、麵線糊、鍋貼、大湯黃魚、蒸冬江蟹、煎荷包蛋和貢糖等。這些玩意兒，乍食頗驚喜，吃罷有餘味。尤其師部小徑附近的一小店，其煎荷包蛋特佳，兩圈(指內包的蛋黃和外露的蛋白)渾然天成，內圈紅黃一體，彷彿吹彈可破，]]></description></item><item><dc:creator>朱振藩</dc:creator><title><![CDATA[阿生的家常美味   ]]></title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/09/27/971726.html</link><pubDate>Tue, 27 Sep 2011 12:39:00 GMT</pubDate><guid>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/09/27/971726.html</guid><wfw:comment>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/971726.html</wfw:comment><comments>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/09/27/971726.html#Feedback</comments><slash:comments>5</slash:comments><wfw:commentRss>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/commentRss/971726.html</wfw:commentRss><trackback:ping>http://blog.chinatimes.com/frankfood/services/trackbacks/971726.html</trackback:ping><description><![CDATA[       北宋名臣范仲淹講了兩句話，影響後世極為深遠。其一是「先天下之憂而憂，後天下之樂而樂」；其二則是「常調官難做，家常菜好吃」。前者大家耳熟能詳，這等聖賢心胸，凡人不易辦到；後者倒是一針見血，擺明家常菜最好吃，而且百吃不厭。家常菜的食材，常是雞、豬、魚、蔬，再加上點豆腐等豆製品或醃漬物，簡簡單單，變化萬千。它主要的特色為精細（如獸肉切絲、豆乾切片、絲或丁）、新鮮、品種隨著時令的變化而改變，]]></description></item><item><dc:creator>朱振藩</dc:creator><title><![CDATA[標新立異儒家菜]]></title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/09/23/961356.html</link><pubDate>Fri, 23 Sep 2011 03:32:00 GMT</pubDate><guid>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/09/23/961356.html</guid><wfw:comment>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/961356.html</wfw:comment><comments>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2011/09/23/961356.html#Feedback</comments><slash:comments>3</slash:comments><wfw:commentRss>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/commentRss/961356.html</wfw:commentRss><trackback:ping>http://blog.chinatimes.com/frankfood/services/trackbacks/961356.html</trackback:ping><description><![CDATA[標新立異儒家菜⊙朱振藩 這陣子來，在台北市觀光傳播局的大力推動下，「台北儒家菜」如火如荼地展開，非但滾燙上桌，而且遍地開花，搞得沸沸揚揚，可謂極一時之盛。然而，這套菜到底是啥？引發了不少回響，令好奇者亟欲一探究竟。 所謂「儒家菜」，就是以供奉在孔廟大成殿的先聖先賢及先儒為對象，將他們當時所吃的食材及餚點，設計成一套可眾人同享的筵席菜，亦可個人獨享的家常飯；它既能很精細、挺高檔，更能普及化、隨時吃。]]></description></item><item><dc:creator>朱振藩</dc:creator><title><![CDATA[食林外史谷懷萱推薦序]]></title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458201.html</link><pubDate>Mon, 21 Dec 2009 10:33:00 GMT</pubDate><guid>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458201.html</guid><wfw:comment>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/458201.html</wfw:comment><comments>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458201.html#Feedback</comments><slash:comments>4</slash:comments><wfw:commentRss>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/commentRss/458201.html</wfw:commentRss><trackback:ping>http://blog.chinatimes.com/frankfood/services/trackbacks/458201.html</trackback:ping><description><![CDATA[吊人胃口，是朱老近年來經常犯下的滔天大罪。對於愛吃、好吃也想懂吃的人來說，全世界最恐怖的事情，莫過於看著珍饈美味羅列眼前，卻無從下箸，只能垂涎三尺，身心備受痛苦，煎熬扼脕不已。捧讀朱老的＂食林外史＂，如果沒有做好心理準備，小心轆轆飢腸隨時會來跟你嚴正抗議，原因正是文中這些個絕妙佳餚，諸多早化為歷史煙塵，此生再有萬貫家財，也無法如願一嚐，甚至就算今世有些店家老字號招牌還在，但文章中巧手精妙的老師傅們]]></description></item><item><dc:creator>朱振藩</dc:creator><title><![CDATA[食林外史新版再記/詹宏志 ]]></title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458198.html</link><pubDate>Mon, 21 Dec 2009 10:27:00 GMT</pubDate><guid>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458198.html</guid><wfw:comment>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/458198.html</wfw:comment><comments>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458198.html#Feedback</comments><slash:comments>3</slash:comments><wfw:commentRss>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/commentRss/458198.html</wfw:commentRss><trackback:ping>http://blog.chinatimes.com/frankfood/services/trackbacks/458198.html</trackback:ping><description><![CDATA[食林外史>新版再記/詹宏志食林外史>初版時，朱振藩老師邀我作序。邀我這位外行人寫序，一方面當然是「美麗的誤會」，但也再度提醒我「天下沒有白吃的午餐(或晚餐)」，我偶而有機會追隨朱老師盡享名菜名酒，很少有機會輪到付帳，正在暗忖僥倖，沒想到報應很快就到了。幸虧我想起當時閱讀兩岸三地飲食文章的經驗，發現各地飲鐉書寫頗有個性差別，也隱然反映了兩岸三地都會化、現代化的程度，以及美食文化的發展階段，乃應用了一]]></description></item><item><dc:creator>朱振藩</dc:creator><title><![CDATA[口腹之外大乾坤]]></title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458196.html</link><pubDate>Mon, 21 Dec 2009 10:19:00 GMT</pubDate><guid>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458196.html</guid><wfw:comment>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/458196.html</wfw:comment><comments>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458196.html#Feedback</comments><slash:comments>3</slash:comments><wfw:commentRss>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/commentRss/458196.html</wfw:commentRss><trackback:ping>http://blog.chinatimes.com/frankfood/services/trackbacks/458196.html</trackback:ping><description><![CDATA[「民以食為天」雖是句老掉牙的話，但人生在世，為延續生命，總以吃為首。不過，光為口腹而吃喝，實與其他眾生無異，忝為萬物之靈。因此，人們在吃喝之外，就有很多發揮空間。或在用餐前，精究食材，務求美善；或在用餐時，高談闊論，興會淋漓；當然也可在用餐後，探討歷史，觸類旁通。如此一來，喫個飯將不再局限於「我『吃』故我在」這個範疇，而是可以就飲食一門的歷史面、文化面、社會面及經濟面等面向，上下縱橫，四通八達，走]]></description></item><item><dc:creator>朱振藩</dc:creator><title><![CDATA[我肯定人生是彩色的   從遇上朱振藩老師開始]]></title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458194.html</link><pubDate>Mon, 21 Dec 2009 10:11:00 GMT</pubDate><guid>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458194.html</guid><wfw:comment>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/458194.html</wfw:comment><comments>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458194.html#Feedback</comments><slash:comments>3</slash:comments><wfw:commentRss>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/commentRss/458194.html</wfw:commentRss><trackback:ping>http://blog.chinatimes.com/frankfood/services/trackbacks/458194.html</trackback:ping><description><![CDATA[我肯定人生是彩色的！從遇上朱振藩老師開始。 江湖上盛傳有位美食大師品嚐過五萬道菜、喝過上千種大陸酒及洋酒；且這人只要看一眼菜色的型態與色澤，便能判定這菜的火候與功力；嚐一口食材，便能引經據典，細數其淵源掌故，娓娓道來其中的演變以及各種做法，一點兒不含糊，可謂武功蓋世！ 嘿嘿，我確定是前輩子修了什麼福氣，竟然有幸開始跟著這位蓋世大師吃起人間美食。初出入門時，朱老師解釋著飲食的三大境界：「食物入嘴第一]]></description></item><item><dc:creator>朱振藩</dc:creator><title><![CDATA[瞭解才知美味]]></title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458191.html</link><pubDate>Mon, 21 Dec 2009 10:05:00 GMT</pubDate><guid>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458191.html</guid><wfw:comment>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/458191.html</wfw:comment><comments>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458191.html#Feedback</comments><slash:comments>3</slash:comments><wfw:commentRss>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/commentRss/458191.html</wfw:commentRss><trackback:ping>http://blog.chinatimes.com/frankfood/services/trackbacks/458191.html</trackback:ping><description><![CDATA[這是一本有系統的論述，包含「雞鴨豬牛羊鼠馬」等數種肉類食材介紹的書籍，包括肉類的來源、飼養與古今烹煮方法，簡單的說，這也是一本中華飲食之中肉類食物的總整理。中華飲食歷史久遠，飲食文化博大精深，從南到北，由西至東，歷經貧窮或富貴，雞鴨魚肉天上飛的地上走的水裡游的，幾乎除了食物鍊的最上端，可以說是無所不吃，對於飲食的講究，從宮廷到尋常百姓都有不同的見解。所謂「飲食無禁忌」，除了對食物沒有偏見，也對飲食]]></description></item><item><dc:creator>朱振藩</dc:creator><title><![CDATA[肉食之人何曾鄙]]></title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458085.html</link><pubDate>Mon, 21 Dec 2009 02:50:00 GMT</pubDate><guid>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458085.html</guid><wfw:comment>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/458085.html</wfw:comment><comments>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458085.html#Feedback</comments><slash:comments>3</slash:comments><wfw:commentRss>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/commentRss/458085.html</wfw:commentRss><trackback:ping>http://blog.chinatimes.com/frankfood/services/trackbacks/458085.html</trackback:ping><description><![CDATA[　我服兵役時，抽中金馬獎，甫出訓練中心，即在壽山待命。搭乘「開口笑」當天，正值風狂浪巨，一路天旋地轉，終於抵達金門，分發至天山幹訓班，而且一直待到退伍。而今回想起來，那段一年又九個月的日子裡。其間有苦有樂，種種況味無窮，但所得最多者，則在飲食二者，當時口福之好，還真羨煞人也。 　天山幹訓班，乃小徑師士官隊的通稱。本隊的編制，只有十個人，我即為其一。其他的教育班長及伙房弟兄，皆由別的營調來。由於少將]]></description></item><item><dc:creator>朱振藩</dc:creator><title><![CDATA[知味天地寬]]></title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458081.html</link><pubDate>Mon, 21 Dec 2009 02:41:00 GMT</pubDate><guid>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458081.html</guid><wfw:comment>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/458081.html</wfw:comment><comments>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/12/21/458081.html#Feedback</comments><slash:comments>4</slash:comments><wfw:commentRss>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/commentRss/458081.html</wfw:commentRss><trackback:ping>http://blog.chinatimes.com/frankfood/services/trackbacks/458081.html</trackback:ping><description><![CDATA[　弦外之音，通常意有別指，讓人莫測高深，亦可發人深省。味外之味則不然，其中種種況味，非但越探越出，甚且無入而不自得。是以善聽者耹聽弦外之音，善品者則享味外之味，彼此各精一端，人生因而益妙。 　味外之味，大有趣味。我之所以探索其味，始於多年前讀清人富察敦崇的《燕京歲時記》，書中指出：「栗子來時用黑砂炒熟，甘美異常。青燈誦讀之餘，剝而食之，頗有味外之味。」為了明白此味，曾依樣畫葫蘆，卻吃不出個所以然來]]></description></item><item><dc:creator>朱振藩</dc:creator><title><![CDATA[品高雅的味中味]]></title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/07/17/419377.html</link><pubDate>Fri, 17 Jul 2009 02:15:00 GMT</pubDate><guid>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/07/17/419377.html</guid><wfw:comment>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/419377.html</wfw:comment><comments>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/07/17/419377.html#Feedback</comments><slash:comments>2</slash:comments><wfw:commentRss>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/commentRss/419377.html</wfw:commentRss><trackback:ping>http://blog.chinatimes.com/frankfood/services/trackbacks/419377.html</trackback:ping><description><![CDATA[　飲食散文要寫得好，首在有趣。這個趣字，不光只是博人一哂、妙語如珠，而且要意味雋永、逸興遄飛，甚至能雅致盎然，有高人風致。準此以觀，梁實秋的生花妙筆，不愧當代第一把手，同時放眼古今中外，亦鮮有能出其右者。 　我一直認為要知食物之味，必先具備「愛吃、能吃、敢吃」這三個先天條件，始克達到「懂吃」這一最高境界。就梁實秋的飲食史來看，絕對符合以上的因素，終成一代方家。即以愛吃而言，他在《雅舍談吃》裡提到：]]></description></item><item><dc:creator>朱振藩</dc:creator><title><![CDATA[不光吃飽.還要吃巧]]></title><link>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/04/30/400221.html</link><pubDate>Thu, 30 Apr 2009 06:56:00 GMT</pubDate><guid>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/04/30/400221.html</guid><wfw:comment>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/400221.html</wfw:comment><comments>http://blog.chinatimes.com/frankfood/archive/2009/04/30/400221.html#Feedback</comments><slash:comments>5</slash:comments><wfw:commentRss>http://blog.chinatimes.com/frankfood/comments/commentRss/400221.html</wfw:commentRss><trackback:ping>http://blog.chinatimes.com/frankfood/services/trackbacks/400221.html</trackback:ping><description><![CDATA[ 我初識袁枚，在讀高一時，印象極深刻，迄今仍不忘。當時的國文老師周小溪先生，曾在「七七蘆溝橋事變」當兒，身處第一線，擔任宛平縣縣長。他授課幽默詼諧，講解深入透徹，不僅是個性情中人，且是有道長者。記得老人家在教〈祭妹文〉那天，天昏地暗，寒風颼颼地響，待他吟至「紙飛灰揚，朔風野大，阿兄歸矣，猶屢屢回頭望汝矣」之際，觸景生情，老淚縱橫，聲音哽咽，頻頻以袖拭淚。此情此景，歷歷在目，今日回想，尤增感傷。　　]]></description></item></channel></rss>
