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吃碗幸福美滿的好麵

我愛吃麵食，不論是餅、麵、餃子或餛飩等，都愛不釋口。只要是好吃的，更是奮不顧身，在有容乃大下，從小就博得「麵王」之名。基本上，僅就吃麵而言，我愛食乾麵甚於湯麵，如非吃湯麵不可，則喜歡吃湯頭濃郁、爽順滑利的煨麵。… 閱讀全文

為自己看相

俗話說：「醫不自醫，巫不自巫。」意思是說醫師不為自己的病症診斷下藥，同時，巫師也不會替自己的境況祈祥袪災。某原因何在？說穿了，不外有下列兩點。一是主觀會影響判斷，二是得失心易出現失誤。其實，「相不自相」的道理，… 閱讀全文

冰鑑的前世今生

《冰鑑》絕對是本奇書，不僅身世玄，詞藻美，論述精，而且格高品雋，特別耐人尋味。 記得三十餘年前，我初讀南懷瑾大師的《論語別裁》時，就對其中的「有人說，清代中興名臣曾國藩有十三套學問，流傳下來的只有一套——《曾… 閱讀全文

法國干邑的豐富之旅

對愛品酒但不拚酒，即使拚酒亦不落下風的我而言，品品稀世之珍的佳釀及嚐嚐頂級美味的菜餚，實為一大快事。我固然好飲白酒、黃酒與配製酒，但來自異域的白蘭地、威士忌與在台灣盛極一時的紅、白葡萄酒與香檳等，也充滿著濃厚興… 閱讀全文

老闞的扒雞有夠讚！

而今在台灣，賣山東燒雞的館子多得是，其口感幾全是皮滑肉爽、頗富咬勁。這種山東燒雞，固然甚有風味，亦能得我歡心。然而經比較後，我對山東扒雞更情有獨鍾，一方面固然是物以稀為貴，另方面則是其細嚼無渣滓、酥香透骨髓的… 閱讀全文

三蔥焗蟹台灣現蹤

三蔥焗龍蝦是一道既富創意又極可口的佳餚，曾在數年前香港所舉辦的美食大賽中，拔得頭籌，榮獲金獎。 中國人愛吃蟹也懂得吃蟹，但吃的多半是淡水蟹，除沿海省份外，很少有機會吃到海蟹。近百年來，食蟹的行家指不勝屈。其… 閱讀全文

味外之味

日本人製作的美食節目，幾乎都很用心。其中，又以〈料理東西軍〉最膾炙人口。然而，它之所以受到歡迎，除了主持人幽默風趣、大牌明星雲集、對話設計精采、終局對決張力、介紹風味餐廳及其料理人（即美味啦啦隊）等單元巧妙穿… 閱讀全文

全方位談吃

想吃到好東西，必須天時地利人和三者俱全，同時還得具備超乎常人的好運道和肚大能容的好腸胃等有利條件，始克奏功。我的口福一向不錯，幾十年下來，一直秉持著「愛吃、能吃、敢吃」的天賦，全力以赴，心領神會，總算懂吃。另因… 閱讀全文

為食家們繼絕學

管大家都知道「民以食為天」，也羨慕有口福的人，但食家的地位，自古以來，卻不為世人所重。一方面固然是以往真正懂吃的人，屈指可數，有些人且抱著「飽得自家君莫管」的心態，不喜歡到處張揚；另方面則是當下自稱「美食家」的… 閱讀全文

郁達夫超愛西施舌

郁達夫不僅以文學著稱，而且是個名副其實的美食家。他本人的食量和酒量均大，每餐除可吃斤把重的鱉﹙即水魚﹚或整隻童子雞外，還可飲一斤紹興酒或一瓶白蘭地。早先愛吃水魚燉火腿、炒鱔絲等菜色。等到他因緣際會來到福州後，眼… 閱讀全文

黑白豆腐湯──孫中山的食療觀

國父孫中山先生，畢生奔走革命，不暇講究飲食。然而學醫的他，對豬血豆腐湯，卻是情有獨鍾。有人問起原因，他認為豬血富含鐵質，豆腐則有豐富的蛋白質，而這兩種食材，都對人體甚有補益，如果一起煮湯，效果鐵定不凡。原來他… 閱讀全文

我的讀書生涯

在浩瀚的書海中，即使皓首窮經，日夜苦研，畢生所獲者，也不過如滄海之一粟、九牛之一毛。因此，我雖藏書逾三千冊，仔細算來，堪稱精熟者，也不過數十本而已。不過，有兩句話，卻使我至今受用不盡。一是孔老夫子說的：「君子不… 閱讀全文

星洲海南雞飯食趣

新加坡的海南雞飯與星洲炒米並稱，各享譽近百年，儼然已成該國的飲食代表之一，海南雞飯尤負盛名。由於太太及小孩們都愛吃雞，因此這回全家赴新加坡旅遊時，品享海南雞飯，自是題中應有之義，短短五日內，共吃了四頓，也算略有… 閱讀全文

觀察眼球取良才

眼睛主要分成白眼球和黑眼球這兩部分，它們亦簡稱為黑睛或白睛，均是相人術的觀察重點，也是公司行號在用人取才時，萬萬不可輕忽的重要環節。畢竟此一黑白組合，不但在觀察上較易，而且其準確度甚高，諸君如就這雙眼睛仔細端詳… 閱讀全文

北菜新廚神老闞之傳奇

北方菜館曾在台灣盛極一時，尤其在二十世紀50年代末至80年代初，乃其黃金時期，當時的「會賓樓」、「悅賓樓」、「都一處」、「天廚」、「松竹樓」、「山西館」、「同慶樓」、「致美樓」、「真北平」、「南北合」、「台電勵… 閱讀全文