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全方位談吃

想吃到好東西，必須天時地利人和三者俱全，同時還得具備超乎常人的好運道和肚大能容的好腸胃等有利條件，始克奏功。我的口福一向不錯，幾十年下來，一直秉持著「愛吃、能吃、敢吃」的天賦，全力以赴，心領神會，總算懂吃。另因… 閱讀全文

為食家們繼絕學

管大家都知道「民以食為天」，也羨慕有口福的人，但食家的地位，自古以來，卻不為世人所重。一方面固然是以往真正懂吃的人，屈指可數，有些人且抱著「飽得自家君莫管」的心態，不喜歡到處張揚；另方面則是當下自稱「美食家」的… 閱讀全文

郁達夫超愛西施舌

郁達夫不僅以文學著稱，而且是個名副其實的美食家。他本人的食量和酒量均大，每餐除可吃斤把重的鱉﹙即水魚﹚或整隻童子雞外，還可飲一斤紹興酒或一瓶白蘭地。早先愛吃水魚燉火腿、炒鱔絲等菜色。等到他因緣際會來到福州後，眼… 閱讀全文

黑白豆腐湯──孫中山的食療觀

國父孫中山先生，畢生奔走革命，不暇講究飲食。然而學醫的他，對豬血豆腐湯，卻是情有獨鍾。有人問起原因，他認為豬血富含鐵質，豆腐則有豐富的蛋白質，而這兩種食材，都對人體甚有補益，如果一起煮湯，效果鐵定不凡。原來他… 閱讀全文

我的讀書生涯

在浩瀚的書海中，即使皓首窮經，日夜苦研，畢生所獲者，也不過如滄海之一粟、九牛之一毛。因此，我雖藏書逾三千冊，仔細算來，堪稱精熟者，也不過數十本而已。不過，有兩句話，卻使我至今受用不盡。一是孔老夫子說的：「君子不… 閱讀全文

星洲海南雞飯食趣

新加坡的海南雞飯與星洲炒米並稱，各享譽近百年，儼然已成該國的飲食代表之一，海南雞飯尤負盛名。由於太太及小孩們都愛吃雞，因此這回全家赴新加坡旅遊時，品享海南雞飯，自是題中應有之義，短短五日內，共吃了四頓，也算略有… 閱讀全文

觀察眼球取良才

眼睛主要分成白眼球和黑眼球這兩部分，它們亦簡稱為黑睛或白睛，均是相人術的觀察重點，也是公司行號在用人取才時，萬萬不可輕忽的重要環節。畢竟此一黑白組合，不但在觀察上較易，而且其準確度甚高，諸君如就這雙眼睛仔細端詳… 閱讀全文

北菜新廚神老闞之傳奇

北方菜館曾在台灣盛極一時，尤其在二十世紀50年代末至80年代初，乃其黃金時期，當時的「會賓樓」、「悅賓樓」、「都一處」、「天廚」、「松竹樓」、「山西館」、「同慶樓」、「致美樓」、「真北平」、「南北合」、「台電勵… 閱讀全文

牛小膝風華再現

我甚愛食燒牛小膝，猶記十餘年前，燒得可口的西餐廳，數目雖少，但有一些，不論從食味、造型等觀之，皆有可取之處。其中印象最深刻的，當屬位於台北市民生東路三段與敦化北路交口、麥當勞後方巷內的「喬貝拉」。該店佈置典雅，… 閱讀全文

新孔府菜崛起食林

滋味不凡的孔府菜，因其有製作精細、注重營養、豪華奢侈、講究禮儀等特點，故長久以來，始終是清朝官府菜的首席代表。然而，曾一度鷹揚食壇的它，自向下沈淪後，縱力圖復古，唯抱殘守缺，仍不脫油膩，難為當代人們認同，於是有… 閱讀全文

羅浮奧塞餐飲情

巴黎的羅浮宮及奧塞美術館乃觀光客及習藝術者必去之處，到巴黎而未抵此二地朝聖，直似入寶山而空手回。我2004年初，專赴法國一趟，先赴干邑區，來個白蘭地酒釀製及品賞的深度之旅，接著轉往巴黎，共逗留了四天，由「人頭… 閱讀全文

珍饈齊聚極品軒 六大風味小館在凡間各逞佳味

在中國近代史上，介紹餐館風味最具代表性的兩本著作，一是【都門飲食頊記】，另一是【白門食譜】。前者的作者，為「籌安會」六君子之一的楊度，此君揮金似土，非常懂吃。曾吃遍北京城內魯、蘇、豫、粵、川、閩等菜系的五十多… 閱讀全文

面試取才要領

身為一個人事部門主管，為公司選拔真才，乃義不容辭的重要任務。經過一番學、經歷的審核認定後，最終也最重要的一道關卡，就是面試。如何由此看出此君學養甚佳，可以勝任新職？品德操守，無庸置疑？是否具備執行能力？以及他在… 閱讀全文